12 recettes de caviar de betterave vif, y compris pour l'hiver

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des combinaisons délicieuses et saines avec de l'ail, des pommes, des noix, du piment et plus encore vous attendent.

Utilisez des bocaux et des couvercles stérilisés pour préparer les aliments pour l'hiver. Après avoir roulé, conservez le caviar au chaud (par exemple, sous une couverture ou une couverture) jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis dans un garde-manger ou un réfrigérateur frais.

1. Caviar de betterave aux oignons

Ingrédients

• 2 betteraves;
• 1 oignon;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût.

Préparation

Faire bouillir les betteraves jusqu'à tendreté dans environ une heure et demie. Refroidir et râper sur une râpe grossière.

Couper l'oignon en petits morceaux. Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les betteraves après environ 3 à 5 minutes. Baisser légèrement le feu et cuire encore 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps.

2. Caviar de betterave aux carottes et oignons

Ingrédients

• 2 betteraves;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2-3 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites en 30 à 40 minutes environ. Refroidir et râper sur une râpe grossière. Couper l'oignon en petits morceaux. Râpez également les carottes grossièrement. Passer l'ail dans une presse.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 5-6 minutes, ajouter l'ail peu de temps avant la cuisson.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile séparément à feu moyen. Faites frire les carottes pendant 2-3 minutes. Ajouter les betteraves et remuer. Réduire le feu et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Mélanger avec l'oignon et l'ail, le sel et le poivre. Cuire pendant 6 à 7 minutes, puis laisser à couvert pendant encore 8 à 10 minutes.

3. Caviar de betterave rouge à l'adjika et aux herbes

Ingrédients

• 2 betteraves;
• 2 carottes;
• 2 oignons;
• 1 bouquet de persil ou coriandre
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sucre
• 200 g d'adjika;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 100 ml d'eau;
• sel au goût.

Préparation

Râper les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Couper l'oignon en petits morceaux. Hachez les verts.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les oignons et les carottes. Après 6-7 minutes, ajoutez le sucre, et après une minute ou deux, ajoutez l'adjika et la pâte de tomate. Remuez, réduisez légèrement le feu et laissez cuire 6 à 8 minutes. Remplissez les betteraves, couvrez d'eau, salez et remuez. Après 15-20 minutes, ajoutez les herbes et laissez sur le feu pendant encore 10-12 minutes.

4. Caviar de betterave aux pommes

Ingrédients

• 4 pommes;
• 4 betteraves;
• 1-2 oignons;
• 2-3 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier;
• 5 à 6 petits pois piment de la Jamaïque;
• 8-10 grains de poivre noir;
• 200 ml d'eau bouillante;
• 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel et sucre au goût;
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

Épluchez les pommes, puis râpez-les ainsi que les betteraves sur une râpe grossière. Couper l'oignon en petits morceaux. Passer l'ail dans une presse.

Versez de l'eau bouillante sur le lavrushka et les poivrons. Laissez-le pendant 10-15 minutes. Filtrez mais ne versez pas l'eau.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 4 à 6 minutes. Baisser légèrement le feu. Ajouter les betteraves et après 5-7 minutes ajouter les pommes. Couvrir et cuire 7 à 10 minutes. Remuer et couvrir d'eau contenant des poivrons et du lavrushka. Laisser mijoter en remuant de temps en temps. Lorsque presque tout le liquide s'est évaporé, saupoudrez de sel et de sucre, saupoudrez de jus de citron. Ajouter le reste d'huile et cuire le mélange pendant 3 à 5 minutes. Incorporer l'ail.

5. Caviar de betterave à la saumure et concentré de tomate

Ingrédients

• 3-4 betteraves;
• 2 oignons;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 500 ml de cornichon à la tomate;
• 1 pincée d'acide citrique;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Faire bouillir les betteraves jusqu'à tendreté dans environ une heure et demie. Remplissez ensuite d'eau froide et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Couper l'oignon en petits morceaux. Râper les betteraves sur une râpe grossière.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 3 à 5 minutes. Incorporer les betteraves et cuire encore 5 à 6 minutes. Ajouter la pâte de tomate, la saumure, l'acide citrique, le sel et le poivre. Remuer à nouveau et refroidir.

6. Caviar de betterave aux noix et sauce soja

Ingrédients

• 1 betterave;
• 1 oignon;
• 70-80 g de noix;
• 1 bouquet de persil ou coriandre
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.

Préparation

Faire bouillir les betteraves jusqu'à tendreté pendant une heure et demie. Refroidir et émincer ou râper sur une râpe grossière. Hacher l'oignon et les noix. Hachez les verts.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons pendant 3-4 minutes, ajoutez la sauce soja avec la pâte de tomate, ajoutez les betteraves et remuez. Laisser mijoter environ 10-12 minutes. Refroidir légèrement et mélanger avec des noix et des herbes.

Aide-toi?

Comment faire un gâteau aux carottes et autres desserts insolites mais délicieux

7. Caviar de betterave aux concombres marinés et poivrons

Ingrédients

• 1-2 betteraves;
• 1 oignon;
• 1 poivron;
• 4-5 concombres marinés;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de cornichon au concombre;
• sel et poivre au goût;
• 1 pincée de paprika;
• 1 pincée de sucre.

Préparation

Faire bouillir les betteraves jusqu'à tendreté pendant une heure et demie. Refroidir et râper sur une râpe moyenne. Couper l'oignon et le poivron en petits morceaux. Râpez également les concombres.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 3 à 5 minutes, ajouter le poivron et cuire encore 6 à 7 minutes. Ajouter les betteraves, verser la saumure et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les concombres, le sel et le poivre, saupoudrer de paprika et de sucre. Retirer du feu après 5-7 minutes.

Surprendre la famille ?

15 salades de légumes insolites

8. Caviar de betterave aux oignons et concentré de tomate pour l'hiver

Ingrédients

• 3 kg de betteraves;
• 3 kg d'oignons;
• 600-700 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 5-6 cuillères à soupe de sucre;
• 6-7 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• Poivre à goûter.

Préparation

Faire bouillir les betteraves jusqu'à tendreté dans environ une heure et demie. Râper avec une râpe grossière. Couper l'oignon en petits morceaux.

Dans une casserole, mélanger les betteraves avec la moitié de l'huile et chauffer à feu moyen. Couvrir avec un couvercle. Après ébullition, laisser mijoter 20-25 minutes en remuant de temps en temps.

Cuire l'oignon avec le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, couvert à feu doux, environ 3 à 5 minutes. Pas besoin de faire frire. Utilisez une cuillère trouée pour transférer les oignons dans la casserole avec les betteraves. Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes. Ajouter le sel, le sucre, la pâte de tomate et remuer à nouveau. Mélanger avec du vinaigre. Poivre.

Mettez le caviar préparé dans des bocaux et roulez les couvercles.

Se faire chouchouter ?

10 soupes de légumes simples qui rivalisent avec les soupes à la viande

9. Caviar de betterave au raifort et à l'ail pour l'hiver

Ingrédients

• 4 kg de betteraves;
• 180 g d'ail;
• 400 g de raifort;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 70%.

Préparation

Faire bouillir les betteraves jusqu'à tendreté pendant une heure et demie. Passer au hachoir à viande avec l'ail. Broyer le raifort avec un mixeur.

Transférer les betteraves avec l'ail dans une casserole et chauffer à feu doux. Ajouter le sel et le sucre et porter à ébullition. Incorporer le raifort et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Broyez ensuite au mixeur plongeant si vous souhaitez obtenir une masse homogène. Versez le vinaigre et remuez.

Mettez le caviar préparé dans des bocaux et roulez les couvercles.

Prendre note?

11 recettes d'aubergines frites croustillantes et rouges

10. Caviar de betterave aux tomates et poivron pour l'hiver

Ingrédients

• 2 kg de betteraves;
• 1 kg de tomates;
• 600 g de poivron;
• 4-5 gousses d'ail;
• 250 ml d'huile végétale;
• 3-4 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

Préparation

Râper les betteraves sur une râpe grossière ou passer au hachoir à viande. Broyer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Passer l'ail dans une presse.

Placer les betteraves dans une casserole. Verser l'huile végétale et porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Réduire le feu à doux et cuire encore 30 à 35 minutes. Mélanger les betteraves avec les tomates et laisser mijoter encore une demi-heure. Poivrer et poursuivre la cuisson. Après 20 minutes, ajoutez l'ail, et après 10 minutes supplémentaires, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre de cidre. Cuire le tout ensemble pendant 10 minutes. Versez ensuite dans des pots et roulez les couvercles.

Profiter ? ️

9 recettes d'aubergines épicées coréennes

11. Caviar de betterave au poivron et piment pour l'hiver

Ingrédients

• 2 kg de betteraves;
• 8 carottes;
• 6 oignons;
• 8 à 10 poivrons;
• 3 piments
• 800 ml d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre + pour la préparation de l'hiver;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1 litre de jus de tomate;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Préparation

Râper les betteraves sur une râpe moyenne ou passer au hachoir à viande. Râper grossièrement les carottes. Couper l'oignon et le poivron en petits morceaux. Broyer le piment avec un mélangeur.

Laisser mijoter les betteraves à feu moyen avec 100 ml d'huile et 3 cuillères à soupe de vinaigre pendant 30 à 35 minutes, en remuant constamment.

Faites frire les carottes, les poivrons et les oignons séparément à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7-10, 7-10 et 3-5 minutes, respectivement. Ajouter tous les légumes aux betteraves avec le concentré et le jus de tomate. Le sel. Laisser à feu doux encore 25-30 minutes. Incorporer le chili 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Mettez le caviar préparé dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et mettez dans une casserole avec un support ou une serviette au fond. Couvrir d'eau tiède, porter à ébullition et stériliser environ une demi-heure. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre dans chaque pot de 500 ml. Roulez les couvercles.

Expérience?

10 façons de préparer de délicieuses aubergines pour l'hiver

12. Caviar de betterave aux carottes et tomates pour l'hiver

Ingrédients

• 2 kg de betteraves;
• 500 g de carottes;
• 500 g d'oignons;
• 2 kg de tomates;
• 1 piment chili;
• 500 g de poivron;
• 10-15 gousses d'ail;
• 1 bouquet de légumes verts (aneth et persil) - facultatif;
• 500 ml d'huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière ou passez-les dans un hachoir à viande. Hacher les oignons, les tomates, le piment, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Hachez les verts.

Dans une poêle profonde ou une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faites frire les oignons pendant 3 à 5 minutes, ajoutez les carottes et après 4 à 5 minutes - les betteraves. Après quelques minutes, ajoutez le piment, les poivrons, les tomates et l'ail. Remuer, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 45 minutes. Jetez les herbes peu de temps avant la cuisson.

Mettez le caviar préparé dans des bocaux et roulez les couvercles.

A lire aussi ???

• 10 bonnes recettes de caviar de champignons copieux
• 5 recettes faciles de caviar d'aubergine
• 4 recettes de caviar de courge à préparer pour l'hiver
• Comment cuisiner un ragoût de légumes: 5 secrets et 5 recettes insolites
• 8 grandes salades de courgettes pour l'hiver