4 recettes de caviar de courge à préparer pour l'hiver

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Essayez de ne pas manger cette délicieuse collation tout de suite.

Pour la préparation du caviar, il vaut mieux prendre des courgettes jeunes, pas trop grosses. Ils sont plus doux. De plus, contrairement aux anciens, ils n'ont pas besoin d'être épluchés et retirés des graines.

1. Caviar de courge classique au concentré de tomate

Une option traditionnelle gagnant-gagnant.

Ingrédients

• 2 carottes;
• 2 oignons;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 courgettes;
• 1-2 gousses d'ail;
• 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre - facultatif.

Préparation

Râpez grossièrement les carottes et émincez les oignons. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Couper les courgettes en gros cubes et les faire revenir séparément dans le reste d'huile.

Placer les légumes dans une casserole, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter sans couvercle à feu moyen pendant une heure. Ajouter de l'eau périodiquement et remuer pour éviter que les légumes ne brûlent.

15 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail haché, la pâte de tomate et les épices au caviar et remuer. Battez ensuite le caviar au mixeur.

Si vous voulez préparer du caviar de courgettes pour l'hiver, versez-y du vinaigre, couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition. Faire bouillir encore quelques minutes et répartir sur des pots stérilisés.

2. Caviar de courgettes avec tomates et poivrons au four

Un tel caviar est préparé rapidement et facilement. Et les tomates et les poivrons le rendent encore plus brillant et aromatique.

Ingrédients

• 3 courgettes;
• 4-5 tomates;
• 2 poivrons;
• 4 oignons;
• 3 carottes;
• 4-6 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 gousses d'ail - facultatif;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme - facultatif.

Préparation

Coupez les courgettes, les tomates et les poivrons pelés en gros morceaux, et les oignons et les carottes en tranches épaisses. Placer sur une plaque allant au four et couvrir d'huile. Enfournez à 180°C pendant une heure. Les légumes doivent être tendres.

Transférer les courgettes, les tomates, les poivrons, les oignons et les carottes avec le jus qui est sorti dans une casserole. Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Pour préparer un repas pour l'hiver, placez la casserole de caviar sur feu modéré et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, mélanger et placer le caviar dans des bocaux stérilisés.

3. Caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomate

Grâce à la mayonnaise, le caviar est très tendre. Et ce, malgré le fait que les légumes ne sont pas hachés au mixeur après la cuisson, mais au hachoir à viande en début de cuisson.

Ingrédients

• 3 courgettes;
• 2 oignons;
• 80-100 g de mayonnaise;
• 100 g de concentré de tomate;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre - facultatif.

Préparation

Couper les courgettes et l'oignon en gros morceaux et les émincer. Placer les légumes dans une casserole, ajouter la mayonnaise, la pâte de tomate et l'huile végétale et remuer.

Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Ensuite, faites cuire le caviar sous un couvercle à feu modéré pendant encore 1, 5 à 2 heures, en remuant souvent. Ajouter le sel, le sucre, le poivre et la feuille de laurier et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter le caviar pendant encore une heure.

Après la cuisson, retirez la feuille de laurier du caviar, sinon le plat aura un goût amer.

Le caviar préparé selon cette recette peut être immédiatement placé dans des bocaux stérilisés. Mais si vous craignez toujours que le caviar ne se détériore, versez-y du vinaigre quelques minutes avant la cuisson et mélangez bien.

4. Caviar de courgettes aux pommes

Les pommes ajoutent une acidité épicée au plat. L'avantage de la recette est que le caviar peut être roulé immédiatement pour l'hiver. Après tout, les pommes agissent comme un conservateur naturel.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2-3 tomates;
• 3 courgettes;
• 2 pommes vertes acidulées;
• 1 gousse d'ail;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire les carottes râpées et les oignons en dés et les tomates pelées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites frire les cubes de courgettes séparément dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Placer les légumes dans une casserole. Peler et épépiner les pommes. Coupez-les en cubes et ajoutez-les aux légumes. Laisser mijoter à feu modéré, en remuant de temps en temps, pendant environ une demi-heure.

Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre et cuire encore une demi-heure. Battre le caviar avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, porter à ébullition et cuire encore 5 minutes.