Pourquoi vous avez vraiment besoin de manger des légumes crus, des fruits et des légumes verts

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

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Les phytonutriments - un autre "super remède pour tout dans le monde" ou des substances essentielles ? Voyons ce que c'est.

De quoi s'agit-il?

Les phytonutriments sont un terme de la science nutritionnelle. Comme vous pouvez le constater d'après sa forme, les phytonutriments sont des nutriments présents dans les plantes.

Les phytonutriments ont de nombreuses fonctions différentes. Tout d'abord, ils protègent les plantes des mauvaises conditions environnementales et des parasites. En dehors des plantes (par exemple, dans le corps humain qui mange des légumes), ces composés peuvent être des colorants, des modulateurs de protéines, des antioxydants, des agents antimicrobiens et anti-inflammatoires, c'est-à-dire qu'ils participent au métabolisme et affectent le corps.

Quelles substances sont considérées comme des phytonutriments et comment elles sont utiles

Plusieurs groupes de substances sont appelés phytonutriments. De tels composés ne sont pas inclus dans les groupes de vitamines, minéraux, macronutriments ou fibres. Il existe généralement cinq groupes de phytonutriments.

Caroténoïdes. Ce sont des composés qui donnent aux légumes leur couleur jaune, orange ou rouge. Dans certaines conditions, certains des caroténoïdes sont convertis dans le corps en vitamine A. Par conséquent, les caroténoïdes sont importants pour maintenir le fonctionnement du système immunitaire.

Les caroténoïdes comprennent lycopène, bêta-carotène, lutéine - et en général, il existe environ 600 de ces composés. Chacun d'eux a sa propre fonction, par exemple, des études ont montré que 6 mg de lutéine par jour aident à maintenir la santé des yeux, en particulier chez les personnes âgées. C'est en raison de la teneur élevée en lutéine que les myrtilles sont considérées comme bénéfiques pour la vue.

Flavonoïdes. C'est un grand groupe de composés que l'on trouve dans les cellules de surface des plantes, il y en a des milliers. En conséquence, ces substances ont de nombreuses fonctions. Ils sont utilisés en médecine et dans l'industrie comme colorants, antioxydants et tanins. Les flavonoïdes sont responsables des bleus et des violets trouvés dans les myrtilles et les raisins, par exemple.

Les flavonoïdes sont impliqués dans le métabolisme cellulaire. Ils contribuent au processus de détoxification du corps car ils peuvent neutraliser les produits chimiques qui ne sont pas impliqués dans les processus métaboliques.

Les flavonoïdes sont anti-inflammatoires et aident à maintenir la santé cardiovasculaire en régulant le taux de cholestérol sanguin.

Resvératrol - l'un des flavonoïdes présents dans les raisins, le vin rouge, les noix et les baies a également été associé à des effets positifs sur la fonction cognitive de notre cerveau.

Glucosinolates. Ils sont des composants de nombreuses plantes à odeur piquante, comme la moutarde. Leur fonction est de servir de protection contre les parasites. Ils donnent de l'astringence à tous les types de choux.

Comme certains flavonoïdes, les glucosinolates peuvent neutraliser non seulement les parasites externes, mais aussi les parasites internes. Nous parlons de xénobiotiques - des composés chimiques qui sont étrangers à notre corps.

Une autre fonction utile des glucosinolates est anti-inflammatoire. Une alimentation riche en une variété de légumes crucifères soutient le corps contre l'inflammation chronique.

Phytoestrogènes. Ce sont des substances dont la structure est similaire à celle de l'œstrogène, une hormone humaine, sauf qu'elles sont produites dans les plantes.

Les phytoestrogènes ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. De nombreuses études scientifiques se sont concentrées sur les effets positifs des phytoestrogènes sur la santé des os, ce qui peut être très important pour les personnes âgées.

Polyphénolscomme l'acide ellagique ou l'EGCG - gallate d'épigallocatéchine, que l'on trouve en grande quantité dans le thé vert. C'est un très grand groupe de composés (il y en a plus de 500) qui sont présents dans les plantes, les protègent des rayons ultraviolets et sont responsables de l'effet antioxydant. Cela signifie qu'ils se lient aux radicaux libres - des molécules agressives qui nuisent au fonctionnement normal du corps. De plus, les polyphénols ont des effets anti-inflammatoires. Dans certaines études, l'acide ellagique a montré de bons résultats dans le maintien de la fonction hépatique et des taux de cholestérol sanguin normaux.

Où puis-je trouver des phytonutriments ?

La réponse la plus simple à cette question se trouve dans tous les fruits, légumes et baies, ainsi que dans les légumineuses et les grains entiers. En général, dans tout ce qui pousse. Il est presque impossible de calculer la quantité en grammes de tous les groupes de phytonutriments dans différents types de plantes. Mais les sources communes des divers composés sont connues.

Les aliments frais ou peu transformés ont une teneur en phytonutriments plus élevée que les aliments cuits. Par conséquent, il est si important de manger des légumes et des fruits crus - ils sont plus bénéfiques.

Pour obtenir tous les phytonutriments dont vous avez besoin, vous devez manger au moins 300 à 400 g de légumes et de fruits frais par jour, c'est l'étalon-or de la nutrition. En effet, en plus des phytonutriments, les légumes contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres. Tout cela ensemble a un effet positif sur le corps, et si vous vous en tenez à une alimentation riche en légumes, le corps va adorer.

Les aliments végétaux frais fournissent au corps le maximum de composés bénéfiques, aident à maintenir un poids santé et une fonction intestinale normale.

Il existe des suppléments de phytonutriments. Dois-je les acheter ?

Tout dépend de votre envie. En règle générale, avec une alimentation bien équilibrée riche en une variété de nutriments, aucune supplémentation n'est requise - les phytonutriments proviennent de sources naturelles. Mais avec des charges élevées et une mauvaise nutrition, les suppléments peuvent être justifiés - sur recommandation d'un spécialiste.

Des suppléments contenant différents types de phytonutriments sont déjà sur le marché. Tel que. Ils contiennent le flavonoïde hespéridine, le caroténoïde lycopène, des polyphénols: acide ellagique et EGCG (épigallocatéchine gallate). Tous les phytonutriments sont issus de sources naturelles: luzerne, cerise acérola, persil, cresson. De plus, NUTRILITE ™ a des ensembles contenant des vitamines, des minéraux et des phytonutriments - vous pouvez les trouver sur le même site Web.

Les phytonutriments sont-ils nocifs ?

Si vous ne prenez pas de substance à des doses de choc, les phytonutriments ne font aucun mal. Mais, par exemple, de grandes quantités d'antioxydants (y compris certains phytonutriments) peuvent être toxiques en cas d'utilisation prolongée.

Cela signifie que si vous prenez des suppléments, vous devez surveiller le contenu des différentes substances qu'ils contiennent et ne pas acheter de complexes dans lesquels se trouve la même substance. En ce qui concerne la nourriture, manger tellement de fruits que cela devient nocif ne fonctionnera toujours pas, vous ne pouvez donc pas vous limiter à cela.