Comment faire une soupe à l'oignon française

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

Cette soupe aromatique vous étonnera par son goût vif et vous réchauffera par mauvais temps.

La soupe à l'oignon est le plat le plus controversé de la cuisine française. Je pense que beaucoup d'entre vous, quand vous le mentionnez, imaginent des oignons flottant dans un bouillon. En fait, c'est un plat parfumé, nutritif et copieux qui vous réchauffera par temps de pluie, vous dégrisera après une soirée orageuse et vous donnera des forces pour le lendemain.

Le goût de la soupe dépend de la force du bouillon et de la lente caramélisation de l'oignon, il vaut donc mieux ne pas se précipiter pendant la cuisson. L'option idéale est de faire cuire la soupe à l'avance et de la réchauffer au four avec des croûtons et du fromage avant de servir.

Ingrédients

• 6 gros oignons;
• 3-4 cuillères à soupe de beurre;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• ½ cuillère à café de sucre;
• 100 ml de vin blanc sec;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 2 litres de bouillon;
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre à goûter;
• 2 poignées de fromage râpé;
• quelques tranches de baguette.

Préparation

Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles. Afin de ne pas pleurer en même temps, utilisez les astuces de la vidéo Lifehacker.

Mettez une casserole à fond épais sur feu moyen, mettez-y du beurre. Pour éviter qu'il ne brûle, ajoutez une cuillerée de légume.

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'oignon dans la casserole. Bien mélanger.

Ajoutez du sucre: cela enlèvera l'excès d'humidité et aidera l'oignon à mieux caraméliser.

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en remuant de temps en temps.

Ajouter du vin dans la marmite. Étant donné que l'oignon lui-même est sucré, il est préférable d'utiliser du vin sec pour garder la saveur équilibrée. Si vous ne voulez pas consommer d'alcool ou si vous n'avez pas de vin sous la main, utilisez du vinaigre de cidre de pomme: ça marche tout aussi bien.

Maintenant, ajoutez la farine, mélangez bien et laissez rôtir pendant 1 minute.

Versez ensuite 1 louche de bouillon. Nous avons utilisé du bouillon de légumes, mais le bouillon de poulet ou de boeuf fonctionnera également. Remuez bien le mélange.

Ajoutez ensuite le bouillon restant et portez la soupe à ébullition. Poivrer, saler et cuire 10 minutes.

Retirer la soupe du feu et verser dans des casseroles en céramique.

Séchez les tranches de pain dans une poêle ou au four. Ne pas utiliser d'huile.

Déposer 1 à 2 tranches de baguette sur le dessus de la soupe.

Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour un goût complet, il faut tout manger à la fois: soupe, croûtons, fromage au four.