Les meilleures recettes de basilic : 14 plats délicieux, légers et aromatiques

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Snacks, soupes, glaces et même compote au goût unique.

1. Soupe de tomates au basilic

Le goût délicat et l'arôme magnifique de cette soupe réuniront toute la famille à table.

Ingrédients

• 2 oignons;
• 6 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 800 g de tomates dans leur jus;
• ½ l de bouillon de légumes;
• 2 cuillères à café d'herbes italiennes
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel;
• une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 200 ml de crème;
• 2 bouquets de basilic vert;
• 70 g de feta.

Préparation

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile de tournesol. Lorsqu'il est tendre, ajoutez l'ail émincé et laissez cuire encore 2 minutes.

Utilisez un mélangeur pour réduire les tomates en purée. Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches (8-10). L'essentiel est qu'ils soient mûrs. Tout d'abord, retirez la peau en versant de l'eau bouillante sur les tomates.

Mélanger la purée de tomates avec l'oignon et l'ail, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et les herbes italiennes séchées. Cuire à feu moyen environ 15 minutes.

Versez la crème et ajoutez le basilic ciselé. Remuer, réduire le feu et laisser mijoter encore 2 à 5 minutes.

Servir avec des dés de fromage et des croûtons.

2. Soupe d'avocat au basilic

Goût délicat et en même temps riche. Par une chaude journée d'été, il se mange instantanément.

Ingrédients

• 4 avocats mûrs;
• 2 citrons;
• un bouquet de basilic vert;
• 4 plumes d'oignon vert;
• ½ l de bouillon;
• 130 g de yaourt nature;
• sel et poivre noir au goût.

Préparation

Peler et dénoyauter l'avocat. Utilisez un mélangeur pour réduire la pulpe en purée. Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter le brunissement. Lavez le basilic, retirez les tiges et passez-le au mixeur avec les oignons verts. Quelques feuilles de basilic peuvent être laissées pour la décoration.

Verser le bouillon et le yaourt, assaisonner de sel et de poivre et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer la soupe pendant une heure.

Servir sur glace et garnir de basilic frais.

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3. Pâtes au basilic et aux aubergines

Un repas copieux mais léger, adapté aux végétariens.

Ingrédients

• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 1 aubergine;
• 1 poivron;
• sel et poivre noir au goût;
• 600 g de tomates;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 450 g de penne ou autres pâtes;
• un verre d'eau;
• une assiette de feuilles de basilic vert ou violet;
• 100g de feta.

Préparation

Trancher l'aubergine. Pour se débarrasser de l'amertume, assaisonner avec du sel et laisser reposer 20 minutes.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle profonde. Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez les poivrons hachés et l'aubergine. Salez, poivrez et faites frire 5 à 7 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomates. Remplissez d'eau, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes. Ajouter les feuilles de basilic à la fin. Pour les faire jus, vous pouvez les pétrir légèrement dans un mortier.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau légèrement salée. Mélanger les pâtes avec les légumes et la purée de feta et servir.

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4. Salade de basilic, cerise et crevettes

Le basilic se marie bien avec les fruits de mer. La salade s'avère légère et très aromatique.

Ingrédients

• 150 g de crevettes;
• ½ cuillère à café de sel;
• 300 g de tomates cerises;
• un bouquet de basilic vert ou violet;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• poivre noir moulu au goût.

Préparation

Saler l'eau et faire bouillir les crevettes. Une fois refroidis, envoyez-les dans un saladier avec des tomates coupées en deux et des feuilles de basilic grossièrement hachées.

Assaisonner de poivre et d'huile d'olive.

5. Caprese au basilic

Une collation italienne légère où tous les ingrédients sont si parfaitement combinés qu'ils ne semblent pas exister isolément.

Ingrédients

• 3 tomates;
• 200 g de mozzarella;
• 15 feuilles de basilic vert;
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre noir au goût.

Préparation

Couper les tomates lavées en cercles d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Coupez le fromage en tranches - pas plus épaisses que 7 millimètres. Rincez le basilic et séparez-le en feuilles.

Mettez le tout tour à tour sur un grand plat, saupoudrez de sel, de poivre et de basilic séché. Arroser d'huile d'olive et arroser de vinaigre balsamique.

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6. Houmous au basilic

Ce serait un pesto classique sans les pois chiches délicats, la douceur de la pâte de tomate et le goût explosif du Tabasco.

Ingrédients

• 100 g de pois chiches;
• 2 tasses de feuilles de basilic vert
• verres de pignons de pin;
• 3 gousses d'ail;
• verres d'huile d'olive;
• un verre de jus de citron;
• 2 cuillères à café de sel
• 2-3 gouttes de Tabasco;
• 1 cuillère à café de concentré de tomate.

Préparation

Faire tremper les pois chiches pendant 6 à 8 heures. Egouttez et remplissez d'eau neuve de manière à recouvrir les petits pois de 2 centimètres. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Dans le même temps, la structure doit être préservée.

Rincez le basilic, épluchez l'ail et broyez-le avec les pois chiches et les noix dans un mélangeur. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive mélangés. Battre à nouveau avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la pâte de tomate et le sel, remuer. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco et remuez à nouveau.

7. Bruschetta au basilic, tomates et ail

Du pain croustillant, du fromage fondant et une alliance impeccable de saveurs de tomate et de basilic.

Ingrédients

• 4 morceaux de baguette;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + pour la lubrification;
• 50 g de fétax;
• 5 tomates cerises;
• un bouquet de basilic violet;
• 1 cuillère à café d'herbes provençales;
• ½ cuillère à café de vinaigre balsamique.

Préparation

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, placer le pain dessus et sécher légèrement au four. Badigeonner ensuite chaque tranche d'huile d'olive et déposer dessus le fromage coupé en fines tranches.

Couper les tomates en deux, mélanger avec le basilic haché, les herbes, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Étaler la vinaigrette obtenue sur les sandwichs au fromage.

Envoyez la bruschetta au four préchauffé à 180 ° C pendant encore 5 à 7 minutes.

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8. Pesto de basilic vert

Sauce estivale parfaite qui se marie bien avec les pâtes et la pizza. Mais vous pouvez simplement l'étaler sur un sandwich.

Ingrédients

• 100 g de feuilles de basilic vert;
• 3 gousses d'ail;
• 50 g de parmesan;
• 30 g de pignons de pin;
• ½ tasse d'huile d'olive
• un verre de jus de citron;
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.

Préparation

Rincez et séchez le basilic sur une serviette en papier. Faites revenir les noix dans une poêle à sec, râpez le fromage sur une râpe fine, épluchez l'ail. Mettez tous ces ingrédients dans un blender et mixez bien.

Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron. Ce dernier préservera la couleur vert vif de la sauce et lui donnera une délicieuse acidité. Verser le beurre et le jus dans le basilic par portions. Allumez le mélangeur pendant 1-2 minutes après chaque fois. Ajoutez enfin du sel et du poivre et mélangez bien à nouveau.

Transférer le pesto dans un bocal en verre. Conserver au réfrigérateur pas plus d'une semaine.

9. Chimichurri au basilic

Modérément aigre, modérément épicé - cette sauce latino-américaine est parfaite pour mariner la viande.

Ingrédients

• 4 tasses de feuilles de basilic vert
• 2 bouquets de persil;
• 4 gousses d'ail;
• ½ piment jalapeño;
• ½ tasse d'huile d'olive
• ¼ tasses de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de sel.

Préparation

Rincez et séchez les verts. Épluchez l'ail, retirez les graines du poivron. Broyez le tout dans un mixeur, puis salez et mélangez avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin.

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10. Tartare de basilic

Onctueuse et acidulée, cette sauce sublimera à merveille poissons et gibiers frits.

Ingrédients

• 1 échalotes;
• 3 cuillères à soupe de câpres;
• 1 bouquet de basilic violet
• 1 citron;
• 200 g de mayonnaise;
• poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Préparation

Hacher finement les échalotes, les câpres (peut remplacer les cornichons) et le basilic ciselé. Rincez ce dernier et retirez les tiges. Verser le jus de citron sur le tout et réfrigérer pendant 15 à 20 minutes.

Lorsque les herbes dégagent de la saveur, ajoutez le poivre et mélangez avec la mayonnaise. Mieux - avec.

11. Vinaigrette française au basilic

Il s'agit d'une vinaigrette que les français appellent vinaigrette. Une excellente solution pour les salades de légumes, peut également être utilisée comme sauce pour le poisson et le poulet.

Ingrédients

• ½ tasse de feuilles de basilic vert
• 2 bouquets d'échalotes;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de sucre
• ¼ verres de vinaigre blanc;
• ¾ tasse d'huile d'olive.

Préparation

Rincez et séchez le basilic et les échalotes. Mélangez-les dans un bol mixeur avec la moutarde, le sel et le sucre. Broyer jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite la bouchée et fouettez à nouveau.

Ajouter délicatement l'huile d'olive à la vinaigrette. Remuer et transférer dans un récipient en verre. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

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12. Glace au basilic

Délicatesse crémeuse dans les meilleures traditions italiennes. Une texture dense qui fond en bouche, un goût rafraîchissant inhabituel.

Ingrédients

• 2 verres de lait;
• 1 verre de crème (au moins 30% de matière grasse);
• 2 tasses de feuilles de basilic
• verres de sucre;
• 6 œufs;
• cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron

Préparation

Mélanger le lait, la crème et ½ sucre dans une casserole. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mais ne le portez jamais à ébullition. Dès que les premières bulles commencent à apparaître, retirez la casserole du feu.

Battre l'autre moitié du sucre au mixeur avec les jaunes d'œufs, le basilic, le sel et les zestes. Verser délicatement le mélange œufs-basilic dans le mélange lait-crème refroidi. Fouetter à nouveau et envoyer au bain-marie. Remuer constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Il est également important d'éviter l'ébullition.

Verser le mélange épaissi dans un récipient adapté à la congélation. Lorsqu'il refroidit un peu, mettez-le au congélateur pendant 5 à 7 heures. Retirer et remuer la glace toutes les 60 minutes.

13. Limonade basilic pamplemousse

Goût vif et rafraîchissant. Se transforme facilement en cocktail d'été lorsqu'il est ajouté avec du rhum.

Ingrédients

• ¼ verres de sucre;
• un verre d'eau;
• ½ tasse de jus de pamplemousse;
• 10 feuilles de basilic vert;
• 500 ml d'eau minérale au gaz.

Préparation

Verser le sucre avec de l'eau et faire fondre au bain-marie. Remuer constamment pour que le mélange ne brûle pas et qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Mélanger le sirop de sucre refroidi avec le jus de pamplemousse. Rincez le basilic et écrasez-le légèrement pour donner du jus. Mélangez-le avec le mélange sucre-pamplemousse, remuez et laissez reposer un moment. Versez le soda, ajoutez de la glace.

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14. Compote de basilic

Lorsqu'il est chaud, il ressemble à du thé aux baies, et lorsqu'il est froid, il tonifie et rafraîchit parfaitement.

Ingrédients

• un gros bouquet de basilic violet;
• ½ citron;
• 2 litres d'eau;
• 100g de sucre.

Préparation

Rincez abondamment le basilic et le citron et hachez-les grossièrement. Si vous n'avez pas de citron frais, utilisez une cuillère à café d'acide citrique.

Versez le basilic et le citron avec de l'eau et mettez le feu. Quand ça bout, ajouter le sucre et remuer. Avec la quantité de sucre indiquée, la compote deviendra acide. Si vous l'aimez plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre.

Laissez mijoter la compote pendant 15 minutes. Pendant ce temps, il acquerra une belle couleur rose. Retirer ensuite du feu et passer au tamis. Versez la compote finie dans une carafe, une théière ou une bouteille en verre.