Recettes avec des noix : satsivi, pudding, biscuits et autres plats délicieux

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Lifehacker vous apprendra à cuisiner des satsivi avec du poulet, des rouleaux d'aubergines, le plus délicat des gâteaux au chocolat aux noix et d'autres plats simples.

1. Satsivi au poulet

Le satsivi est une sauce aux arachides infusée de viande. Habituellement - poulet, tant de gens entendent par satsivi pas une sauce, mais un plat. Cependant, la viande rouge et le poisson peuvent être servis avec du satsivi.

Il existe plus d'une douzaine d'options pour faire la sauce. Voici l'un d'entre eux.

Ingrédients

• 500 g de filet de poulet;
• 1 cuillère à café de sel
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g de noix plus quelques-unes pour le service;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de houblon-suneli;
• 1 cuillère à café de safran
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée.

Préparation

Placer le filet de poulet dans l'eau froide et cuire environ 5 minutes après ébullition. Assaisonner ensuite avec du sel et cuire encore 15 minutes.

À ce moment, hacher l'oignon et l'ail (doubler le nombre de gousses si désiré). Faites-les revenir dans une poêle bien chauffée avec de l'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient transparent, retirez du feu et laissez refroidir.

Broyer les oignons frits et l'ail avec un mélangeur avec des noix et des épices. Ajustez l'épaisseur du mélange obtenu avec le bouillon dans lequel le poulet a été cuit jusqu'à obtenir la consistance d'un kéfir épais.

Coupez le filet de poulet bouilli en petits morceaux, placez-le dans la sauce assaisonnée de vinaigre de cidre de pomme et réfrigérez pendant 8 à 10 heures. Lorsque la volaille a un goût de noisette, servez avec des noix entières et de la coriandre fraîche hachée.

2. Rouleaux d'aubergines au beurre de noix

La combinaison d'aubergines et de noix est également très populaire dans la cuisine géorgienne. Par exemple, ces produits peuvent être utilisés pour faire des petits pains appétissants.

Ingrédients

• 3 aubergines moyennes;
• huile végétale pour la friture;
• 1 tasse de noix décortiquées
• 3 gousses d'ail;
• 1 bouquet de coriandre;
• 2 cuillères à café de houblon-suneli;
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de raisin
• 2 petits bouquets d'épinards et d'aneth.

Préparation

Préparez les aubergines: coupez-les en tranches, faites-les tremper dans de l'eau légèrement salée pendant une demi-heure pour enlever l'amertume, et faites frire des deux côtés. Mettez les aubergines finies sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de chaleur.

Broyer les noix, l'ail et la coriandre avec un mélangeur. Diluer la pâte obtenue avec de l'eau bouillie jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Ajouter l'assaisonnement, le vinaigre et les herbes hachées.

Étalez la garniture obtenue sur les aubergines frites et roulez-les. Servir frais.

3. Salade de poulet et noix

Cette salade, facile à préparer et abordable dans sa composition, convient aussi bien aux tables de tous les jours que de fête.

Ingrédients

• 500 g de poitrine de poulet;
• 1 cuillère à café de sel
• 100 g de fruits à coque (noix, noisettes ou amandes);
• 300 g d'ananas en conserve;
• 3-4 feuilles de laitue;
• 2 cuillères à soupe de crème sure.

Préparation

Faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée. Cela prend généralement environ 40 minutes. Une fois refroidie, coupez la viande en petits cubes.

Hacher les noix et les sécher légèrement dans une poêle sans huile. Couper les ananas en mêmes cubes que la viande. Les raisins sans pépins peuvent être utilisés à leur place ou en conjonction avec eux. Déchirer la laitue avec les mains.

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la crème sure. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise légère.

4. Boules de fromage panées aux noix

Une autre option de collation avec des noix. Ce n'est pas seulement savoureux, mais il est également spectaculaire sur la table.

Ingrédients

• 200 g de fromage blanc;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 1 cuillère à café d'herbes provençales;
• 50 g d'amandes grillées;
• 50 g de noix de cajou;
• 20 g de pignons de pin.

Préparation

Écraser le fromage en grains avec une fourchette et mélanger avec le dur râpé sur une râpe grossière. Ajouter les herbes de Provence et remuer jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est trop sec, ajoutez du yaourt nature ou de la crème sure.

Façonner le caillé en petites boules et rouler dans les noix. Il est préférable de hacher un peu les amandes et les noix de cajou.

5. Barres énergétiques

Ils vous aideront à vous ressourcer pendant la journée et à récupérer après une séance d'entraînement.

Ingrédients

• ½ tasse de graines de sésame;
• ½ tasse de graines de citrouille décortiquées;
• verres d'amandes;
• verres de graines de tournesol;
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 3 cuillères à soupe de miel;
• ¼ verres de flocons d'avoine;
• 1 cuillère à café d'huile végétale.

Préparation

Si les graines et les noix ne sont pas grillées, faites-les chauffer dans une poêle sèche. Broyer les amandes au mixeur (mais pas en farine). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres noix, comme des noisettes, ou remplacer les graines par celles-ci.

Faire du sirop. Pour ce faire, mélanger le miel et le sucre et porter à ébullition dans une petite casserole. Ajouter les graines, les flocons d'avoine et les noix au sirop. Bien mélanger et déposer sur du papier sulfurisé huilé.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le mélange en une couche d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. A l'aide d'une spatule en bois, divisez en barres pour faciliter leur séparation. Réfrigérer quelques heures.

6. Pudding aux noix

Habituellement, ce dessert anglais est préparé au bain-marie, mais il existe également une option plus simple.

Ingrédients

• pain de 250 g;
• 250 ml de lait;
• 3 oeufs;
• 100 g de beurre;
• 150 g de noisettes;
• ¾ verres de sucre.

Préparation

Couper le pain en petits morceaux, couvrir de lait et laisser reposer 7 à 10 minutes. Si vous n'utilisez pas un pain, mais juste du pain de blé, il est préférable de couper les croûtes.

Séparez les jaunes des blancs. Mélanger le premier avec du beurre fondu (90 g) et des noix concassées, et fouetter le second avec le sucre. Mélanger le tout avec le mélange de lait, bien mélanger et placer dans un plat allant au four graissé.

Cuire au four 30-40 minutes à 180°C. Servir avec de la crème glacée ou du lait concentré.

7. Biscuits aux noix

En une heure et demie, vous pouvez faire cuire toute une montagne de ces cookies. Il s'avère très savoureux et aromatique.

Ingrédients

• 150 g de beurre;
• 100 g de noix;
• 230 g de farine;
• 70 g de sucre glace;
• 1 sachet de sucre vanillé;
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 oeuf.

Préparation

Sortez le beurre du réfrigérateur - laissez-le ramollir. À ce moment, broyez des noix: noix, noisettes, noix de cajou ou un mélange d'entre elles. La mouture doit être très fine. Mélanger les noix avec 100-120 g de farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.

Ajouter le beurre fondu et l'oeuf. Ajouter progressivement le reste de la farine, pétrir la pâte dure. Laissez reposer 10 à 15 minutes, puis étalez sur du papier sulfurisé. Vous devriez obtenir une couche de 2-3 mm d'épaisseur.

Découpez les biscuits à l'aide des moules, retirez l'excédent de pâte. (Ils peuvent être roulés en une autre couche.) Transférer le parchemin sur une plaque à pâtisserie.

Cuire les biscuits pendant 10-15 minutes à 180°C.

8. Gâteau au chocolat aux noix

Le gâteau éponge, le chocolat et les noix sont une autre combinaison classique dans les desserts. Il existe de nombreuses variantes ici. Voici juste l'un d'entre eux.

Ingrédients

• 3 oeufs;
• ½ tasse) de sucre;
• verres de farine;
• 1 sachet de levure chimique;
• 2 cuillères à soupe de cacao;
• 1 tasse de noix
• un morceau de beurre;
• 200 g de crème épaisse;
• ½ boîtes de lait concentré;
• 100g de chocolat.

Préparation

Battre les œufs et le sucre jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le cacao et les noix hachées (s'il n'y a pas de noix, remplacez-les par d'autres à votre goût). Mélangez le tout soigneusement.

Recouvrir le fond d'un plat de cuisson rond de papier sulfurisé, graisser les côtés avec du beurre. Placez la pâte dedans. Cuire au four environ 40 minutes à 220°C.

Pendant que le biscuit cuit, réalisez une crème. Pour ce faire, mélangez la crème, le lait concentré et une tablette de chocolat râpé sur une râpe fine dans une casserole. Mettez la casserole sur le feu et chauffez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Coupez le biscuit refroidi en deux ou trois galettes, selon son degré de levée. Étalez la crème sur les gâteaux et laissez-les tremper pendant quelques heures. Le dessus du gâteau peut être versé avec un glaçage au chocolat. Cela nécessitera une autre barre de chocolat et un bain-marie.

9. Pruneaux aux noix

Les adultes et les enfants aiment ce dessert délicat.

Ingrédients

• 300 g de pruneaux;
• 100 g de noix;
• 1 verre de crème sure;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• pépites de chocolat pour la décoration.

Préparation

Versez de l'eau chaude sur les pruneaux et laissez reposer une demi-heure. Après cela, les os en seront facilement retirés. Parfois, les pruneaux sont également trempés dans du vin rouge.

Faire sécher les moitiés de noix au four. Farcissez les pruneaux avec et placez-les dans les bols. Fouettez la crème sure avec le sucre et versez les fruits secs dessus. Saupoudrer de pépites de chocolat sur chaque portion. De belles boucles de chocolat peuvent être réalisées avec un épluche-légumes.

10. Confiture de noix et de groseilles à maquereau

Une excellente option pour boire du thé lors des froides soirées d'hiver.

Ingrédients

• 500 g de groseilles à maquereau;
• 300 g de noix;
• 1kg de sucre;
• 500 ml d'eau;
• 1 anis étoilé.

Préparation

Bien rincer les groseilles à maquereau. Coupez les queues et pressez la pulpe: si vous voulez une confiture claire, vous n'en aurez pas besoin. Insérez un quart de noix dans chaque baie.

Mélanger le sucre avec de l'eau et laisser mijoter jusqu'à dissolution complète. Verser le sirop sur les groseilles à maquereau et réfrigérer toute une nuit. Au bout de 8 à 10 heures, mettez la casserole avec les baies et le sirop sur le feu. Ajouter l'anis étoilé et cuire jusqu'à ébullition.

Retirez la confiture du feu, retirez l'anis et placez-la dans des pots stérilisés d'un demi-litre. Rouler sous les couvercles en fer.