8 recettes d'aubergines grillées pour un bon pique-nique

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Complétez les légumes avec de l'ail, des herbes, du miel, du ketchup, de la sauce soja et plus encore.

1. Aubergines grillées aux herbes et à l'ail

Ingrédients

• 2 aubergines;
• 2½ cuillères à café de sel
• 120 ml d'huile végétale;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe d'origan frais haché
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu.

Préparation

Couper les aubergines en tranches d'environ 6 mm d'épaisseur. Frottez-les de tous les côtés avec 2 cuillères à café de sel et laissez reposer pendant 15 minutes. Éponger les légumes avec une serviette en papier.

Mélanger l'huile, le reste du sel, l'ail haché, les herbes et le poivre. Vous pouvez mettre moins ou plus de sel - selon votre goût. Tremper chaque rondelle d'aubergine dans ce mélange des deux côtés.

Placez-les sur une grille et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Tremper à nouveau les légumes dans le mélange d'huile avant de servir.

2. Aubergines entières au saindoux sur le gril

Ingrédients

• 2 aubergines;
• un morceau de bacon;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• piment moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• quelques brins de coriandre;
• quelques brins de persil;
• 4 gousses d'ail.

Préparation

Faire plusieurs entailles croisées sur l'aubergine sans amener le couteau sur la planche. Répartir le bacon en autant d'assiettes fines que de coupes ont été faites sur les légumes.

Assaisonner le saindoux avec du sel, du poivre noir et du piment. Badigeonner l'intérieur et l'extérieur de l'aubergine d'huile et placer les lardons dans les fentes.

Embrochez les aubergines jusqu'au bout. Cuire sur un gril à charbon, en retournant de temps en temps, environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saupoudrer d'herbes hachées et d'ail haché avant de servir.

3. Aubergines grillées au ketchup, miel et origan

Ingrédients

• 1 aubergine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1½ cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
• 1 cuillère à soupe de miel;
• ¾ cuillère à café d'origan séché;
• une pincée d'ail séché;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Couper l'aubergine en tranches de 6 à 8 mm de large. Mélanger l'huile, le ketchup, le vinaigre, le miel, l'origan, l'ail, le sel et le poivre.

Tremper les aubergines dans le glaçage et les placer sur une grille. Faire frire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. S'il reste du glaçage, badigeonnez-en les légumes pendant la cuisson.

4. Aubergines grillées au gingembre, ail, sauce soja et piment

Ingrédients

• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• ¼ une cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu;
• ¼ une cuillère à café de piment moulu;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe de thym frais haché
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
• 3 cuillères à soupe de jus de lime ou de citron
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1-2 cuillères à soupe de sucre ou autre édulcorant;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• quelques plumes d'oignons verts;
• 1 petit piment fort;
• 1-2 aubergines.

Préparation

Mélanger la cannelle, la coriandre, le piment de la Jamaïque, la poudre de chili, le sel, le poivre noir, le thym, l'ail émincé, le gingembre, le jus d'agrumes, la sauce soja, le sucre, le beurre, l'oignon émincé et les piments forts sans pépins finement hachés.

Retirez la tige de l'aubergine et coupez les légumes dans le sens de la longueur en fines lanières. Lubrifier des deux côtés avec le glaçage préparé. Faire frire sur une grille pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

5. Aubergines grillées au miel, ail et vinaigre balsamique

Ingrédients

• 1-2 aubergines;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 4 gousses d'ail;
• 1-2 cuillères à café de paprika;
• 4 cuillères à café de vinaigre balsamique
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Couper les aubergines en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur. Frottez-les avec du sel de tous les côtés et laissez reposer pendant 15 minutes. Puis épongez avec une serviette en papier.

Mélanger le miel, l'huile, l'ail haché, le paprika, le vinaigre, le sel et le poivre. Tremper les aubergines dans le mélange et les placer sur une grille.

Faire revenir les légumes 5 à 7 minutes de chaque côté. S'il reste une marinade, graissez l'aubergine avec pendant la cuisson.

6. Aubergines grillées au jus de citron, feta et basilic

Ingrédients

• 1 gousse d'ail;
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 aubergine;
• 150-200 g de féta;
• quelques feuilles de basilic.

Préparation

Mélanger l'ail haché, 3 cuillères à soupe de jus de citron, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Retirez les pointes des aubergines et coupez les légumes dans le sens de la longueur en fines tranches. Lubrifier avec le mélange préparé. Placer sur une grille et cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélanger la feta, le basilic haché, les restes de jus de citron et le poivre. Retirez les aubergines cuites du feu et placez la masse de fromage dessus.

Préparer?

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7. Aubergines grillées avec vinaigrette à la tomate

Ingrédients

• 1-2 aubergines;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 grosse tomate;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'origan frais haché
• 1 gousse d'ail;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Couper les aubergines en tranches de 1 cm et badigeonner avec la moitié de l'huile. Faire dorer sur une grille pendant 4 à 6 minutes de chaque côté.

Couper la tomate en petits cubes. Mélangez-le avec le reste de l'huile, du vinaigre, de l'origan, de l'ail émincé, du sel et du poivre.

Transférer les aubergines dans un plat et étaler la vinaigrette aux tomates sur le dessus.

Expérience?

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8. Aubergines entières grillées à l'ail et à l'aneth

Ingrédients

• 2 aubergines;
• quelques brins d'aneth;
• 4 gousses d'ail;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût.

Préparation

Faire plusieurs coupes profondes longitudinales ou transversales sur les aubergines sans séparer complètement les légumes. Placer chacun sur une feuille de papier d'aluminium.

Mélanger l'aneth haché, l'ail haché grossièrement, l'huile et le sel. Frottez l'intérieur et l'extérieur de l'aubergine avec ce mélange. Enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium.

Placez les aubergines sur une grille ou directement sur les braises. Cuire, en retournant de temps en temps, pendant environ 20 minutes.

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