11 recettes d'aubergines frites croustillantes et rouges

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Avec tomates, fromage, ail, chili, mayonnaise, en pâte et plus.

Choisissez des aubergines de taille moyenne ou grande. Pour éliminer le goût amer, saupoudrez de sel après avoir tranché. Laissez agir 15 à 20 minutes, puis rincez et séchez.

1. Aubergines frites au citron

Ingrédients

• 1 aubergine;
• sel et poivre noir au goût;
• ½ cuillère à café de poivre de cayenne
• ½ cuillère à café de curcuma
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 6-8 tranches de citron.

Préparation

Couper l'aubergine en petits quartiers. Assaisonner avec du sel, du poivre noir, du poivre de Cayenne et du curcuma. Bien mélanger.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Disposer les légumes en une seule couche et cuire 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans un bol, couvrir et préparer le prochain lot. Servir avec du citron.

2. Aubergines frites à l'ail et sauce soja

Ingrédients

• 2-3 aubergines;
• 2-3 tiges d'oignons verts;
• 1 morceau de gingembre (1 cm de long);
• 10 gousses d'ail;
• 100 g d'amidon de maïs;
• sel et poivre au goût;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3-4 cuillères à soupe de sauce soja.

Préparation

Coupez les aubergines en petits morceaux. Hacher l'oignon et le gingembre. Passer l'ail dans une presse.

Tremper l'aubergine dans la fécule de maïs. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faites frire les morceaux pendant 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placer sur du papier absorbant et préparer un autre lot s'il ne tient pas dans une couche.

Essuyez la poêle et faites chauffer le reste de l'huile. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire pendant 20-30 secondes. Ajouter les aubergines, arroser de sauce soja et laisser mijoter 1 minute. Garnir d'oignons avant de servir.

3. Aubergines frites au miel et au romarin

Ingrédients

• 1 aubergine;
• 500-600 ml de lait;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 70 g de farine;
• sel au goût;
• 2-3 cuillères à soupe de miel;
• 1 branche de romarin

Préparation

Couper les aubergines en tranches. Placer dans un bol, couvrir de lait et presser fermement avec une assiette, couvrir d'une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur pendant la nuit.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Tremper les légumes dans la farine. Faire frire 2 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer sur une assiette ou une grille, assaisonner de sel et de miel. Saupoudrer de romarin haché.

4. Aubergines frites panées au parmesan

Ingrédients

• 1 aubergine moyenne;
• 2 oeufs;
• 50 g de parmesan;
• 100 g de chapelure;
• sel au goût;
• ½ cuillère à café d'ail séché;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper les aubergines en petites tranches oblongues. Battez un peu les œufs.

Râper le fromage sur une râpe moyenne. Puis broyer dans un robot culinaire avec la chapelure, le sel et l'ail. Transférer dans un bol.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Trempez d'abord les morceaux d'aubergine dans les œufs, puis roulez-les dans la chapelure et faites frire 2 à 4 minutes de chaque côté.

5. Aubergines frites au sésame et piment

Ingrédients

• 1 aubergine;
• 1 piment chili;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 3½ cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1½ cuillère à soupe de malt ou de vinaigre de cidre de pomme
• 1½ cuillère à soupe de sauce soja
• 1½ cuillère à soupe de cassonade
• 1½ cuillère à soupe de sauce chili piquante.

Préparation

Couper l'aubergine et le piment en petits morceaux. Faites revenir les graines de sésame dans une poêle à sec pendant quelques minutes.

Mélanger 1½ cuillère à soupe d'huile avec le vinaigre, la sauce soja, le sucre et la sauce chili. Le sucre cristallisé doit se dissoudre complètement.

Chauffer le reste d'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les aubergines 2 à 4 minutes de chaque côté. Déposer sur un essuie-tout puis sur une assiette. Arroser de sauce, saupoudrer de graines de sésame et de piment.

6. Aubergines frites aux œufs

Ingrédients

• 2 blancs d'œufs;
• 1 aubergine;
• sel et poivre au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 brin de verdure.

Préparation

Battre les blancs d'oeufs. Coupez les aubergines en rondelles. Salez, poivrez et badigeonnez de protéines de tous les côtés.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les légumes 2 à 4 minutes de chaque côté. Garnir d'herbes hachées avant de servir.

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7. Aubergines frites avec feta, tomate et concombre

Ingrédients

• 1 petit concombre;
• 1 tomate;
• ½ oignon;
• 1 brin de basilic;
• 100 g de feta;
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Hacher finement le concombre, la tomate et l'oignon. Hachez le basilic. Émietter le fromage.

Mélanger les légumes préparés avec la feta, la poudre d'ail et le vinaigre. Laisser au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.

Couper les aubergines en fines tranches. Salez, poivrez et enrobez d'huile. Faire frire à feu moyen dans une poêle ordinaire ou au gril pendant 2 à 4 minutes de chaque côté.

Déposer le mélange de légumes sur chaque tranche et parsemer de basilic.

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8. Aubergines frites avec tomates et ail

Ingrédients

• 1 aubergine;
• 1-2 tomates;
• 80-100 g de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Couper les aubergines, les tomates et le fromage en fines tranches. Hacher finement l'ail.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Saler et poivrer les morceaux d'aubergine et faire revenir 2 à 4 minutes de chaque côté. Placer sur une assiette et faire des pyramides de tomates et de fromage. Saupoudrer d'ail sur le dessus.

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9. Aubergines frites avec sauce piquante

Ingrédients

• 1 aubergine;
• sel et poivre noir au goût;
• 1 cuillère à café de poivre de cayenne
• 1 cuillère à café de semoule de maïs
• 1 cuillère à café de farine de blé;
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• 3 tiges d'oignons verts;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante

Préparation

Couper l'aubergine en fines tranches. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne, et rouler dans un mélange de farine et de graines de carvi.

Hacher finement l'oignon.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les tranches d'aubergine pendant 2 à 4 minutes de chaque côté. Placer sur une assiette, saupoudrer de sauce piquante et saupoudrer d'oignons.

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10. Aubergines frites en pâte

Ingrédients

• 1 aubergine;
• sel et poivre au goût;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper les aubergines en fines tranches. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Battre les œufs dans un bol avec la farine et le sel.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Tremper les aubergines dans la pâte et faire frire 2 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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11. Aubergines frites avec mayonnaise et ail

Ingrédients

• 1 aubergine;
• sel et poivre au goût;
• 2-3 gousses d'ail;
• 50-70 g de fromage;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 brin de verdure.

Préparation

Couper les aubergines en fines tranches. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Passer l'ail dans une presse. Râper le fromage sur une râpe fine et mélanger avec la mayonnaise et l'ail.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les tranches d'aubergine pendant 2 à 4 minutes de chaque côté. Déposer sur une assiette et badigeonner de sauce mayonnaise à l'ail. Décorer avec des herbes. Réfrigérer avant de servir.

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