10 recettes de délicieuses tartes aux pommes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Sous la pâte tendre, il y a une garniture parfumée au goût riche.

1. Tartes à la levure et aux pommes

Ingrédients

• 1 300 g de pommes;
• 180 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 250 ml de lait;
• 6 g de levure sèche;
• 600 g de farine;
• 100 g de margarine;
• 3 oeufs;
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 pincée de vanille.

Préparation

Retirez la peau et le trognon des pommes. Couper en petits cubes et couvrir de 3 cuillères à soupe de sucre.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Laisser mijoter les pommes pendant 3 à 5 minutes pour qu'elles ramollissent mais ne se désagrègent pas. Jeter dans une passoire et refroidir.

Mélanger la moitié du lait avec la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Placer dans un endroit chaud. Après 25-30 minutes, ajoutez le lait restant, la margarine ramollie et 2 œufs, battus avec du sel, du sucre et de la vanille. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Couvrir avec une serviette et garder au chaud pendant quelques heures.

Divisez la pâte en petits morceaux. Façonnez-les en boules et laissez reposer 25 à 30 minutes. Ensuite, déroulez chacun d'eux. Placer la garniture sur les assiettes et sceller les bords.

Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-le pendant 10-15 minutes. Badigeonner d'oeuf battu. Enfournez à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes.

2. Tartes feuilletées aux pommes et à la cannelle

Ingrédients

• 1 kg de pommes;
• 180 g de sucre;
• 1½ cuillère à café de cannelle
• 50 g de beurre;
• 100 g de canneberges ou d'airelles rouges - facultatif;
• 1 kg de pâte feuilletée;
• 1-2 cuillères à café d'huile végétale.

Préparation

Peler et épépiner les pommes et les couper en gros cubes. Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre avec ½ cuillère à café de cannelle.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Laisser mijoter les pommes avec les baies, le reste du sucre et la cannelle pendant 5-7 minutes. Refroidissez-le.

Abaisser la pâte en une fine couche. Couper en petits rectangles. Mettre la garniture sur la moitié d'entre eux et couvrir avec le reste. Fixez les bords ensemble et appuyez avec une fourchette sur tous les côtés pour qu'ils ne se séparent pas. Faites quelques petites entailles sur le dessus.

Placer les tartes aux pommes sur une plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle. Enfournez 20 minutes environ à 180°C.

3. Tartes de pâte sans levure aux pommes et poires

Ingrédients

• 200 g de beurre;
• 180 g de sucre;
• 2 oeufs;
• 320-340 g de farine;
• 400 g de pommes;
• 400 g de poires;
• 30-50 g de noix;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Mélanger le beurre avec 3 cuillères à soupe de sucre et les œufs. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Couvrir avec une serviette et laisser reposer 15-20 minutes.

Peler les pommes et les poires des pépins et les couper en petits cubes. Hacher les noix avec un couteau ou un mortier. Mélangez le tout avec le sucre restant.

Abaisser la pâte en une fine couche. Découpez les mugs avec un grand verre. Placer la garniture sur chaque morceau et sceller les bords.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire frire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4-5 minutes de chaque côté.

4. Tartes de pâte sur crème sure aux pommes

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 125 g de crème sure;
• 2 cuillères à café d'eau
• ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 125 g de margarine;
• 325 g de farine;
• ½ cuillère à café de sel;
• 7 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 kg de pommes;
• 25g de beurre.

Préparation

Battre 1 œuf avec la crème sure, l'eau et le bicarbonate de soude.

Râper la margarine congelée sur une râpe grossière. Saupoudrer un peu de farine et remuer jusqu'à ce que les morceaux s'émiettent. Ajouter le sel, 2 cuillères à soupe de sucre et la levure chimique. Verser le mélange d'œufs et de crème sure et remuer. Ajouter progressivement le reste de farine et pétrir la pâte. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Épluchez les pommes, coupez le cœur, puis râpez-les sur une râpe grossière.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Laisser mijoter les fruits 2-3 minutes. Jeter dans une passoire et refroidir.

Divisez la pâte en petits morceaux et étalez-la finement. Pour chacun, mettez la garniture et la moitié du sucre. Tapez sur les bords.

Placer les tartes aux pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus d'oeuf battu. Enfournez 20-25 minutes à 180°C.

5. Tartes à la levure aux pommes et à l'oseille

Ingrédients

• 240 ml d'eau;
• 200 g de sucre;
• 500 g de farine;
• 2 cuillères à café de levure sèche;
• ½ cuillère à café de sel;
• 50 ml d'huile végétale;
• 250 g de pommes;
• 200 g d'oseille;
• 1 oeuf.

Préparation

Versez 1 cuillère à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de farine et de levure dans de l'eau tiède. Remuez et placez au chaud. Après 15-20 minutes, ajoutez le reste de la farine, le sel et l'huile. Pétrir la pâte, couvrir avec une serviette et l'oublier pendant une heure et demie.

Coupez les pommes en cubes. Hacher l'oseille, saupoudrer d'1 cuillère à soupe de sucre et écraser avec les mains. Égoutter le jus qui a émergé. Mélanger les herbes avec les fruits.

Divisez la pâte obtenue en petits morceaux et étalez chacun d'eux. Ajouter la garniture, ajouter 1 cuillère à café de sucre. Tapez sur les bords.

Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 à 15 minutes. Graisser ensuite les flans avec un œuf battu. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

6. Tartes à la pâte de kéfir aux pommes

Ingrédients

• 1½ cuillère à café de levure sèche
• 400 g de sucre;
• 50 ml d'eau;
• 250 ml de kéfir;
• 2 oeufs;
• 1 pincée de sel;
• 100 g de beurre;
• 540 g de farine;
• 500 g de pommes;
• 1-2 cuillères à café d'huile végétale.

Préparation

Mélanger la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre. Versez de l'eau tiède et laissez la pâte pendant 6-7 minutes.

Battre le kéfir avec 1 œuf et le sel. Ajouter la pâte, le beurre ramolli, la farine et 2 autres cuillères à soupe de sucre. Pétrir la pâte et laisser reposer 40-50 minutes à température ambiante.

Épluchez les pommes, retirez le trognon et râpez les fruits sur une râpe grossière. Mélanger avec le sucre restant et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes ou un peu plus longtemps pour évaporer l'humidité. Refroidissez-le.

Abaisser la pâte en une fine couche. Découpez les cercles avec un grand verre. Placer la garniture sur chaque morceau. Tapez sur les bords.

Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser reposer 7 à 10 minutes. Assaisonner les galettes avec un œuf battu. Cuire 20-25 minutes au four à 180°C.

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7. Tartes de pâte de fromage cottage aux pommes

Ingrédients

• 2 pommes;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 pincée de cannelle
• 30-40 g de raisins secs;
• 200 g de fromage cottage;
• 2 oeufs;
• 85 g de margarine;
• 1 pincée de sel;
• 150 g de farine;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1-2 cuillères à café d'huile végétale.

Préparation

Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez les fruits en petits morceaux.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Mettez les pommes, saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre et laissez mijoter 10 minutes en remuant constamment. Ajouter la cannelle et les raisins secs et laisser refroidir.

Mélanger le fromage cottage avec 1 œuf, la margarine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et pétrir la pâte. Couper en plusieurs petits morceaux et rouler chaque morceau. Étaler la garniture et sceller les bords.

Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie graissée. Assaisonner avec l'oeuf battu sur le dessus. Cuire 35-40 minutes au four à 200°C.

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8. Tartes au fromage aux pommes

Ingrédients

• 120 g de fromage à pâte dure;
• 150 g de beurre;
• 260 g de farine;
• 1 pincée de sel;
• 5 cuillères à soupe d'eau glacée;
• 400 g de pommes;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 pincée de cannelle
• 1 cuillère à café d'acide citrique
• 1-2 cuillères à café d'huile végétale;
• 1 oeuf.

Préparation

Râper le fromage sur une râpe fine. Couper le beurre en petits cubes. Mélanger avec de la farine et du sel. Remuer le tout, couvrir d'eau et pétrir la pâte. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Épluchez les pommes, retirez le trognon, puis coupez les fruits en petits cubes. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de sucre, de cannelle et d'acide citrique.

Abaisser la pâte en une fine couche. Découpez les cercles avec un grand verre. Remplissez chaque morceau de garniture et pincez doucement les bords.

Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, recouvrir les galettes d'une couche d'œuf battu et saupoudrer de sucre. Cuire 25-30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

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9. Tartes aux pommes de pâte sans levure à l'orange et au cognac

Ingrédients

• 1 orange;
• 40-50 g de noix;
• 40-45 g de raisins secs;
• 500 g de pommes;
• 160g de sucre;
• 1 cuillère à café de cannelle
• 400 g de farine;
• 1 pincée de sel;
• 10 g de levure chimique;
• 40 ml de cognac;
• 100 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sucre en poudre - facultatif.

Préparation

Retirez le zeste de l'orange et râpez-le sur une râpe fine. Pressez 100 ml de jus de fruit, assurez-vous qu'aucun os ne pénètre dans le liquide.

Broyer les noix dans un mortier. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes.

Épluchez les pommes, retirez le trognon, puis coupez les fruits en petits morceaux. Mettre dans une casserole et ajouter 100 g de sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes ou un peu plus longtemps, en remuant constamment. Ajouter ½ cuillère à café de cannelle quelques minutes jusqu'à tendreté. Refroidissez-le. Mélanger avec la moitié du zeste, les raisins secs et les noix.

Dans un bol profond, mélanger la farine avec le reste du sucre et de la cannelle, le sel et la levure chimique. Mélanger le cognac avec l'huile et le jus d'orange dans un autre récipient. Versez ensuite progressivement dans le mélange de farine en remuant constamment. Ajouter le zeste petit à petit. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étalez-le en une fine couche et coupez-le en assiettes carrées. Déposez un peu de garniture sur chaque morceau. Pincez les bords et appuyez légèrement avec une fourchette pour éviter qu'ils ne se défont. Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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10. Tartes à la levure avec pommes et poulet

Ingrédients

• 200 ml de lait;
• 1 cuillère à café de levure sèche;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 520 g de farine;
• 50 g de beurre;
• 2 oeufs;
• 1½ cuillère à café de sel
• 300 g de filet de poulet;
• 1-2 feuilles de laurier;
• 2 oignons;
• 1-2 pommes;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la lubrification;
• Poivre à goûter.

Préparation

Dissoudre la levure et le sucre dans le lait chaud. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et garder au chaud pendant 10-15 minutes.

Faire fondre le beurre et refroidir légèrement. Mélanger avec la pâte, 1 œuf et ½ cuillère à café de sel. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Couvrir avec un mouchoir et laisser à température ambiante pendant 1 heure ou plus pour qu'il lève.

Faites bouillir le filet de poulet avec 1 cuillère à café de sel et de lavrushka pendant 15 à 20 minutes. Refroidissez-le.

Coupez l'oignon en petits morceaux, les pommes en gros morceaux.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons pendant 3 à 5 minutes. Réfrigérer.

Émincer le poulet et les pommes au hachoir à viande. Mélanger avec les oignons, le sel et le poivre.

Abaisser la pâte en une fine couche. Découper les cercles avec un grand verre, répartir la garniture dessus et sceller les bords. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrer d'œuf battu sur le dessus. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15-20 minutes.

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