8 recettes d'escalopes de pommes de terre au lieu d'une purée de pommes de terre ennuyeuse

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Mélanger le fromage, la viande hachée, les champignons, les pois verts, les haricots et le poisson avec les pommes de terre.

1. Escalopes de pommes de terre simples

Ingrédients

• 5-6 pommes de terre moyennes;
• un peu de lait;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 oeuf;
• quelques brins d'aneth;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• ¼ cuillère à café de muscade moulue;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• chapelure ou farine - pour paner;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le lait et le beurre et réduire en purée avec un écrasement.

Ajouter l'œuf, l'aneth haché, le sel, le poivre, la muscade à la purée refroidie et bien mélanger. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et mélanger à nouveau.

Formez les escalopes à partir de la purée de pommes de terre et roulez-les dans de la chapelure ou de la farine. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et disposez les pièces. Faites-les frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

2. Escalopes de pommes de terre au fromage

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre;
• 1 petit oignon;
• 4 œufs;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• farine - pour paner;
• chapelure - pour paner;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et froides. Écrasez-le avec une fourchette ou une grille sur une râpe moyenne.

Ajouter l'oignon finement haché, 2 œufs, le fromage finement râpé, le sel et le poivre. Bien mélanger et façonner des galettes.

Tremper chaque morceau dans les œufs battus restants, puis dans la farine, et à la fin dans la chapelure. Placer dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

3. Escalopes de pommes de terre aux champignons

Ingrédients

• 4-5 pommes de terre moyennes;
• 1 oeuf;
• 2-3 cuillères à soupe de farine + pour la panure;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 200 g de champignons;
• huile végétale - pour la friture;
• quelques brins d'aneth.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réduire en purée avec un écrasement et laisser refroidir. Ajouter l'oeuf, la farine, le sel, le poivre et remuer jusqu'à consistance lisse.

Couper les champignons en petites tranches. Placer dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Ajouter les champignons et l'aneth haché à la purée et remuer. Former des galettes, les rouler dans la farine et les placer dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire dorer les morceaux à feu moyen-élevé des deux côtés.

4. Escalopes de pommes de terre aux zestes de citron et sauce soja

Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 gousse d'ail;
• 2-3 brins d'oignons verts;
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• chapelure - pour paner;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir, éplucher et couper en morceaux au hasard. Ajouter l'huile d'olive et la sauce soja et réduire en purée avec un mélangeur.

Ajouter l'ail haché, l'oignon finement haché et le zeste de citron au mélange. Bien mélanger et réfrigérer une demi-heure.

Avec les mains mouillées, façonner des escalopes de purée de pommes de terre et les rouler dans la chapelure. Placez les blancs dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Faire frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

5. Escalopes de pommes de terre à la viande hachée

Ingrédients

• 4-5 pommes de terre moyennes;
• 1 jaune d'oeuf;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ cuillère à soupe de beurre;
• huile végétale - pour la friture;
• 1 oignon moyen;
• 250 g de toute viande hachée;
• 1 gousse d'ail

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidir et réduire en purée avec un écrasement. Ajouter le jaune, la farine, le sel, le poivre et bien mélanger.

Faire chauffer du beurre et un peu d'huile végétale dans une poêle. Placer l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter la viande hachée et l'ail haché à l'oignon. Assaisonner avec du sel et du poivre et, en remuant de temps en temps, cuire pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Utilisez des mains humides pour façonner des petits gâteaux à partir de purée de pommes de terre, mettre la viande hachée au centre et façonner les galettes de manière à ce que la garniture soit à l'intérieur.

Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et disposez les pièces. Faites-les frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

6. Escalopes de pommes de terre aux haricots

Ingrédients

• 140 g de haricots blancs secs;
• 2-3 pommes de terre moyennes;
• ½ petit oignon;
• huile végétale - pour la friture;
• ½ cuillère à café de paprika fumé;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 60 à 80 g de farine;
• chapelure - pour la panure.

Préparation

Faire tremper les haricots pendant la nuit, puis rincer et jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, coupez-les et ajoutez-les aux haricots. Réduire en purée les légumineuses et les légumes refroidis à l'aide d'un mélangeur.

Couper l'oignon en petits cubes et faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'oignon, le paprika, le sel, le poivre, la farine à la purée et bien mélanger.

Former des côtelettes à partir de la masse avec les mains humides et les rouler dans la chapelure. Placer dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

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7. Escalopes de pommes de terre au poisson en conserve

Ingrédients

• 3 pommes de terre moyennes;
• 230 g de n'importe quel poisson en conserve;
• ½ petit oignon;
• 1 jaune d'oeuf;
• 1 cuillère à soupe de semoule
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• farine - pour paner;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelées et refroidies. Égoutter le liquide du poisson en conserve. Ecraser les pommes de terre et bien pêcher à la fourchette.

Ajoutez-y l'oignon finement haché et la semoule et mélangez bien. Ajouter le jaune, le sel, le poivre et mélanger à nouveau.

Former des galettes et les tremper dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y les blancs. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

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8. Escalopes de pommes de terre aux oignons et petits pois

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre;
• 3 oignons moyens;
• huile végétale - pour la friture;
• ½ - 1 cuillère à café de curcuma;
• quelques brins d'aneth;
• quelques brins de persil;
• sel au goût;
• un mélange de poivrons au goût;
• 130 g de pois verts en conserve;
• chapelure - pour la panure.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et froides. Mixer les légumes avec un écraser.

Couper l'oignon en petits cubes et faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon, le curcuma, les herbes hachées, le mélange de sel et de poivre aux pommes de terre et bien mélanger.

Utilisez un écrasement ou une fourchette pour écraser les petits pois. Formez de petites tortillas à partir de la masse de pommes de terre, placez quelques petits pois au centre et moulez les galettes de manière à ce que la garniture soit à l'intérieur.

Tremper les pièces dans la chapelure et les placer dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire dorer les galettes à feu moyen-élevé des deux côtés.

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