10 tartes délicieuses et originales aux pommes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Tarte à la ricotta et au chocolat, fourrée de caillé et de crème sure, avec une pâte crémeuse ou sans farine du tout. Vous n'avez jamais goûté aussi délicieux !

1. Délicate tarte aux agrumes aux pommes

Cette tarte a beaucoup de pommes et presque pas de pâte. Cela ressemble plus à de la crème au beurre.

Ingrédients

• 1 citron;
• 1 kg de pommes;
• 30 g de beurre;
• 70-80 g de sucre;
• 2 oeufs;
• une pincée de sel;
• 100 ml de lait;
• 100 g de farine;
• 15 g de levure chimique;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Râpez le zeste de citron sur une râpe fine et pressez le jus du citron. Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en tranches ou en quartiers très fins.

Transférer les pommes dans un grand bol. Versez du jus de citron sur les fruits pour éviter qu'ils ne brunissent pendant la cuisson de la pâte.

Battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter les œufs, le zeste de citron et le sel et battre jusqu'à consistance lisse. Verser le lait et fouetter à nouveau.

Mélanger la farine avec la levure et incorporer progressivement le mélange de farine. Verser la pâte sur les pommes et mélanger délicatement.

Tapisser un plat de 22 cm de papier sulfurisé et y déposer soigneusement les pommes: pas en grappe, mais en couches. Placer le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 à 55 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent: il doit sortir du gâteau sec.

Transférer la tarte dans un plat de service, laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre.

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2. Tarte aérienne aux pommes coupées en deux

Une telle beauté peut même être servie sur une table de fête.

Ingrédients

• 150 g de beurre;
• 125 g de sucre;
• 2 cuillères à café de sucre vanillé
• une pincée de sel;
• ½ citron;
• 3 oeufs;
• 200 g de farine;
• 2 cuillères à café de levure
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 6-7 petites pommes sucrées;
• un peu d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
• 1 cuillère à soupe d'eau.

Préparation

Battre au batteur 125 g de beurre. Mélanger le sucre, le sucre vanillé et le sel. Tout en continuant à battre le beurre, ajoutez-y le mélange de sucre. Ajouter le zeste de citron finement râpé et mélanger.

Sans éteindre le batteur, ajoutez les œufs à la pâte un à la fois. Mélanger la farine et la levure, verser dans la pâte et battre. Versez le lait et fouettez à nouveau.

Épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez les trognons. Faire des coupes de 2-3 mm de profondeur avec un couteau sur chaque moitié de la pomme.

Tapisser le fond d'un moule de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé. Pour faciliter le démoulage du gâteau, vous pouvez prendre un moule à fond amovible. Lubrifiez le parchemin avec de l'huile végétale.

Verser la pâte dans un moule et aplatir. Posez les pommes dessus avec les encoches vers le haut. Faire fondre les 25 g de beurre restants et badigeonner les pommes. Cuire le gâteau à 180°C pendant 45 minutes.

Mélanger la confiture d'abricots et l'eau. Pendant que la tarte est chaude, saupoudrer généreusement les pommes de confiture et légèrement sur la pâte elle-même. Refroidir la tarte avant de la trancher.

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3. Tarte aux pommes sur kéfir

Pour préparer ce plat, on utilise de la semoule et des pommes râpées. La tarte s'avère moelleuse et très aromatique, et les graines de pavot ajoutent du piquant à son apparence.

Ingrédients

• 400 ml de kéfir;
• 150 g) sucre;
• 210 g de semoule;
• 4 œufs;
• 3 grosses pommes;
• 10 g de levure chimique;
• 2-3 cuillères à soupe de pavot de confiserie.

Préparation

Mélanger le kéfir, le sucre et la semoule et laisser reposer une demi-heure pour gonfler les céréales. Ajouter les œufs et battre jusqu'à consistance lisse.

Râper les pommes épluchées avec une râpe grossière. Ajouter les pommes, la levure chimique et les graines de pavot à la pâte et bien mélanger.

Placer la pâte dans un plat de 23 cm. Enfourner à 180°C pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

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4. Tarte à la crème sure aux pommes et à la banane

La combinaison parfaite de pâte friable et de garniture sucrée délicate.

Ingrédients

• 200 g de crème sure, 15 % de matière grasse;
• 2 oeufs;
• 70 g de beurre;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à café de levure
• 100 g + 2-3 cuillères à soupe de sucre;
• 1½ cuillère à café de sucre vanillé
• 500 g de farine + un peu pour saupoudrer;
• 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre;
• 5-6 pommes aigres-douces;
• 50 ml d'eau;
• 1 banane;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Fouettez la crème sure, les œufs, le beurre fondu, le sel, la levure chimique, 100 g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et 2 cuillères à soupe d'amidon et remuer.

Saupoudrer de farine sur la table, y mettre la pâte et la pétrir. Il doit être très doux et légèrement collant sur vos mains. Envelopper la masse dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 15 à 20 minutes.

Pelez les pommes et coupez-les en gros cubes. Mettez-les dans une poêle, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre et d'eau. Laisser mijoter à couvert à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Couper ⅔ de la pâte refroidie. Étalez en une couche ronde et répartissez-la sur le fond et les côtés du moule d'un diamètre de 26 cm.

Saupoudrer le fond du fond de tarte de fécule, garnir des pommes et de la banane tranchée. Étalez le tiers restant de la pâte en une fine couche, coupez-les en lanières et tapissez-les d'un chiffon tressé sur la garniture.

Placer le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes. Le gâteau doit dorer.

Refroidissez-le dans un moule, transférez-le dans un plat de service et saupoudrez de sucre en poudre.

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5. Tarte aux pommes et garniture au caillé

La garniture s'avère très savoureuse et se marie bien avec les pommes.

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 120g de sucre;
• 75 g de beurre;
• 150 g de farine;
• 70 g de fécule de pomme de terre;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• 250 g de fromage cottage;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3-4 grosses pommes.

Préparation

Battre 1 œuf et 50 g de sucre au batteur. Ajouter le beurre ramolli, la farine, 50 g de fécule et la levure chimique. Pétrir la pâte, l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer une demi-heure.

Pour 2 œufs, séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le fromage cottage, 70 g de sucre, 20 g d'amidon et le jus de citron avec un mixeur. Fouettez les blancs séparément en une mousse mousseuse, ajoutez-les au mélange de caillé et remuez avec une spatule.

Peler les pommes et les pépins et les couper en petits quartiers. Étalez la pâte en une couche ronde et étalez-la sur le fond et les côtés du moule tapissé de papier sulfurisé. Une forme d'un diamètre de 26 cm est parfaite.

Placer les pommes sur la pâte et couvrir avec le mélange de caillé. Placer le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

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6. Tarte feuilletée inversée aux pommes caramélisées

L'aspect et la saveur de ce gâteau suffisent à faire saliver tout le monde.

Ingrédients

• 3-4 pommes;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 100 g + 1 cuillère à soupe de sucre;
• ½ - 1 cuillère à café de cannelle;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 300g de pâte feuilletée.

Préparation

Peler les pommes et les graines. Coupez les fruits en plusieurs grosses tranches. Arrosez de jus de citron, saupoudrez d'1 cuillerée de sucre et de cannelle et remuez.

Mettez 100 g de sucre et de beurre dans une casserole en fonte ordinaire. Mettez sur feu vif et, en remuant de temps en temps, attendez que le sucre fonde. Vous devriez avoir un caramel doré.

Mettez les pommes en cercle sur le caramel et faites chauffer à feu modéré pendant encore 15 minutes pour que les tranches laissent couler le jus.

Abaisser la pâte en un rond de diamètre légèrement plus grand que le moule. Tapisser délicatement la pâte sur les pommes, en recourbant les bords vers l'intérieur, et faire plusieurs piqûres avec une fourchette. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.

Laisser refroidir 5 à 7 minutes avant de retourner le gâteau. Si vous le retournez plus tôt, le caramel chaud risque de couler. Et si vous laissez la tarte finie dans le moule pendant plus de 10 minutes, les pommes peuvent coller au fond.

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7. Tarte aux pommes et aux noix

Le point culminant de cette tarte est une énorme quantité de pommes, dont le goût est parfaitement complété par les noix.

Ingrédients

• 380 g de farine;
• 1½ cuillère à café de levure chimique
• 190 g de beurre;
• 130 g de sucre;
• une pincée de sel;
• 2 jaunes d'œufs;
• 1 cuillère à soupe de crème sure;
• 2 kg de pommes;
• ½ - 1 cuillère à café de cannelle;
• 2½ cuillères à soupe de chapelure;
• 50 g de noix grillées;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter des petits cubes de beurre froid et réduire en miettes. Ajouter 80 g de sucre et de sel et mélanger. Ajoutez les jaunes et la crème sure, ramassez la pâte avec une fourchette, puis pétrissez avec les mains.

Couper un tiers de la pâte, envelopper de film alimentaire et mettre au congélateur. Mettez un gros morceau au réfrigérateur pendant environ une heure.

Sur du papier sulfurisé, étalez un gros morceau de pâte à la taille du moule (idéalement 31 x 24 cm). Transférer le parchemin dans un moule et lisser le fond.

Percez la pâte avec une fourchette sur tout le pourtour et placez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Puis refroidissez-le.

Peler les pommes et les trognons. Coupez les fruits en tranches très fines. Transférez-les dans un bol, ajoutez le reste du sucre et de la cannelle et remuez. Si les pommes ne sont pas trop sucrées, vous pouvez ajouter plus de sucre.

Couvrir la base du gâteau de chapelure, disposer les pommes en couches uniformes et saupoudrer de noix hachées. Étaler la pâte congelée râpée sur le dessus.

Cuire le gâteau à 180°C pendant 65 minutes. Refroidissez-le dans un moule, transférez-le dans un plat de service et saupoudrez de sucre en poudre.

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8. Tarte en vrac aux pommes et au fromage cottage

Vous n'avez même pas besoin de pétrir la pâte.

Ingrédients

• 250 g de farine;
• 200-250 g de sucre;
• 2 cuillères à café de levure
• 120 g de beurre;
• 500 g de fromage cottage à pâte molle;
• 1 oeuf;
• 2 pommes.

Préparation

Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Réserver 3 cuillères à soupe de ce mélange pour une pincée de gâteau.

Beurrer un plat allant au four de 25 x 21 cm avec un morceau de beurre (environ 20 g). Étaler la moitié du mélange de farine au fond du moule.

Mélanger le fromage cottage et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Placer le mélange de caillé sur le mélange de farine et aplatir. Saupoudrer de l'autre moitié du mélange de farine et recouvrir de 80 g de beurre coupé en tranches.

Coupez les pommes en deux, retirez les trognons et coupez-les en fines tranches. Déposez-les sur le beurre. Réduire en miettes 3 cuillères à soupe de mélange de farine et 20 g de beurre. Saupoudrer les miettes sur les pommes et enfourner le gâteau à 180°C pendant 40-45 minutes.

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9. Tarte aux pommes et garniture à la crème sure

Vous aimerez la tarte même sans crème sure, mais avec elle, elle sera particulièrement savoureuse et tendre.

Ingrédients

• 100 g de beurre + un peu pour la lubrification;
• 150 g) sucre;
• 2 oeufs;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• une cuillère à café de vinaigre 9%;
• 300 g de farine;
• 2 grosses pommes;
• 250 g de crème sure, 15 % de matière grasse.

Préparation

Écraser le beurre et 75 g de sucre. Ajouter les œufs et battre au batteur. Ajouter le vinaigre, le bicarbonate de soude et la farine et pétrir la pâte.

Réserver un petit morceau de pâte pour décorer le gâteau. Beurrez un moule de 27 cm et étalez la pâte avec vos mains sur le fond et les côtés du moule.

Peler et épépiner les pommes et les couper en fines tranches. Déposez-les sur la pâte en cercle. Étalez finement le reste de pâte, coupez en longues bandes et faites une tresse sur les pommes.

Cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes à 180 ° C. Incorporer la crème sure et le sucre restant et verser sur le gâteau chaud. Laissez-le refroidir avant de le hacher.

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10. Tarte aux pommes, ricotta et chocolat

La combinaison de ces ingrédients rend le gâteau incroyablement délicieux.

Ingrédients

• 2 grosses pommes;
• 180 g + 1 cuillère à soupe de sucre;
• ½ citron;
• 3 cuillères à soupe de chapelure;
• 250 g de ricotta;
• 3 oeufs;
• 50 ml d'huile végétale;
• 220 g de farine;
• 16 g de levure sèche à action rapide;
• 90-100 g de chocolat noir;
• un peu de beurre;
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et des craquelins et remuez.

Écraser la ricotta et 180 g de sucre, puis fouetter jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs et bien battre à nouveau. Ajouter le zeste de citron râpé et l'huile et remuer.

Mélanger la farine et la levure. Verser le mélange de farine dans la pâte et former une masse homogène. Ajouter le chocolat haché et les pommes et mélanger à nouveau.

Beurrer un plat de 25 cm, déposer la pâte dans le plat allant au four et aplatir. Cuire le gâteau pendant 35-40 minutes à 180°C. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.