10 délicieuses tartes aux framboises

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des bananes, du chocolat ou la crème de caillé la plus délicate peuvent être cachés sous la couche de baies.

1. Tarte simple aux framboises, chocolat et pâte au fromage à la crème

Ingrédients

• 140 g de fromage à la crème;
• 85 g de beurre;
• 190 g de farine tamisée;
• 250 g de framboises;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café de fécule de pomme de terre;
• 100 g de pâte à tartiner au chocolat.

Préparation

Mélanger le fromage et le beurre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Étalez ensuite la pâte en un rectangle et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Mélanger les framboises, le sucre et la fécule. Écraser légèrement quelques baies avec une fourchette pour laisser couler le jus. Badigeonner la pâte de pâte à chocolat en prenant un peu de recul par rapport aux bords. Garnir de framboises.

Envelopper les bords de la pâte et placer le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

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2. Génoise avec intercalaire framboise-crème

Ingrédients

• 250 g de beurre + un peu pour la lubrification;
• 250 g de sucre glace + 2 cuillères à café de crème;
• 4 œufs;
• 250 g de farine tamisée + un peu pour saupoudrer;
• 2½ cuillères à café de levure chimique
• 1 orange;
• 150 ml de crème à fouetter;
• une pincée de vanilline;
• 4 cuillères à soupe de confiture ou de confiture de framboise
• 150g de framboises.

Préparation

Incorporer le beurre et le sucre glace. Ajouter les œufs un à un en fouettant soigneusement au batteur après chaque ajout. Mélanger la farine, la levure et le zeste d'orange entier finement râpé. Verser le mélange de farine dans le mélange de beurre et bien mélanger.

Huiler deux moules à cake de 20 cm, tapisser le fond de papier sulfurisé et le saupoudrer légèrement de farine. Si vous n'avez qu'un seul moule, faites cuire les biscuits un à la fois. Mais n'oubliez pas de laver le moule après avoir préparé le premier biscuit et de le préparer pour la cuisson.

Répartir la pâte dans des moules et aplatir. Enfourner 20-25 minutes à 190°C, jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et légèrement dorés. Le cure-dent doit ressortir propre des produits de boulangerie finis. Refroidissez légèrement les biscuits, retirez-les délicatement des moules et laissez refroidir complètement.

Ajouter la vanilline et 2 cuillères à café de sucre en poudre à la crème. Battre soigneusement avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.

Badigeonner le dessus d'une génoise de confiture de framboises ou de confiture. Répartir la crème et les framboises dessus. Recouvrir d'un deuxième biscuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre.

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3. Tarte aux framboises, bananes et crème au beurre

Ingrédients

• 300 g de farine tamisée;
• 1 cuillère à café de sel
• 210 g de sucre;
• 260 g de beurre;
• 1 oeuf;
• 4-6 cuillères à soupe d'eau froide;
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 700 ml de lait;
• 2 oeufs;
• une pincée de vanilline;
• 2 grosses bananes;
• 250 g de confiture ou confiture de framboises;
• 2 cuillères à soupe d'eau tiède;
• 170 g de framboises.

Préparation

Mélanger la farine, ½ cuillère à café de sel et 10 g de sucre. Ajouter 220 g de beurre froid coupé en dés et réduire en miettes. Ajouter l'oeuf et l'eau et pétrir la pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Étalez la pâte refroidie et répartissez-la sur un plat allant au four.

Déposer du papier sulfurisé sur la pâte et saupoudrer de petits pois secs ou de haricots pour éviter que la croûte ne gonfle pendant la cuisson. Placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier parchemin et le poids et faites cuire encore 10 minutes.

Dans une casserole, mélanger 200 g de sucre, ½ cuillère à café de sel et la fécule. Verser le lait et placer sur feu moyen. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réduire le feu, laisser mijoter quelques minutes et retirer le mélange du feu.

Ajouter les œufs battus et bien mélanger. Remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire encore 2 minutes. Hors du feu, ajoutez le reste du beurre et de la vanilline et remuez. Laisser refroidir légèrement, déposer un film alimentaire sur la surface de la crème et réfrigérer une demi-heure.

Couper les bananes en tranches. Étaler la moitié de la crème sur le fond de tarte, disposer les bananes et recouvrir du reste de crème. Serrer avec du film alimentaire et réfrigérer au moins 6 heures.

Mélanger la confiture, l'eau et une demi-framboise. Recouvrir le gâteau de ce mélange et décorer avec le reste des baies.

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4. Tarte au pudding au chocolat et aux framboises

Ingrédients

• 150 g de biscuits sablés;
• 100g de sucre;
• 80 g de beurre;
• ½ cuillère à café de cannelle
• 2 pincées de sel;
• 350 g de framboises;
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 480 ml de lait;
• 3 jaunes d'œufs;
• 170 g de chocolat noir;
• une pincée de vanilline;
• 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Dans un mixeur, broyer les biscuits, 50 g de sucre, le beurre fondu, la cannelle et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse. Placer le mélange dans un plat allant au four et tasser le fond et les côtés. Cuire au four à 180°C pendant 10-11 minutes, jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée.

Placez la moitié des framboises dans une passoire et placez-les sur un récipient propre. Si les framboises ne sont pas trop juteuses, vous pouvez les laisser au tamis pendant 1 à 2 heures pour que le jus commence à se détacher des baies. Broyer les framboises en purée à travers un tamis.

Dans une casserole, mélanger la fécule, le sucre restant, une pincée de sel et le cacao. Verser le lait et, en remuant de temps en temps, porter à ébullition à feu moyen. Continuez à remuer le lait pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs et incorporer lentement le mélange de lait. Remettez-le dans la casserole et laissez mijoter encore 3 minutes. Retirer du feu, ajouter le chocolat fondu, la vanilline et la purée de framboise et bien mélanger.

Verser le pudding sur la base de biscuits refroidie et aplatir. Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit. Garnir avec le reste des baies et du sucre glace avant de servir.

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5. Tarte aux framboises humide

Ingrédients

• 115 g de beurre + un peu pour la lubrification;
• 220 g de sucre;
• 3 oeufs;
• 125 g de farine tamisée;
• ½ cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• 400 g de framboises;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Battre le beurre ramolli et le sucre au batteur. Ajouter les œufs un à un en remuant après chaque ajout. Mélanger la farine, le sel et la levure, et tout en fouettant, ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de beurre.

Beurrer un plat allant au four et y ajouter la pâte. Répartir les framboises dessus. Vous pouvez prendre encore plus de baies, le gâteau deviendra alors encore plus moelleux.

Placer le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes. Saupoudrer le sucre glace sur le gâteau 20 minutes après la cuisson.

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6. Tarte aux framboises et crème de caillé

Ingrédients

• 200 g de farine tamisée;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de beurre;
• 200 g de sucre;
• 2 oeufs;
• 400 g de fromage cottage gras;
• 100 g de crème sure;
• une pincée de vanilline;
• 400 g de framboises;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter le beurre froid coupé en dés et la moitié du sucre et réduire en miettes. Ajouter 1 oeuf et pétrir la pâte.

Abaisser la pâte à la taille du moule et l'y déposer en la pressant contre le fond et les côtés. A l'aide d'une fourchette faire quelques fentes dans le fond du fond de tarte et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Fouetter le fromage cottage, la crème sure, l'œuf, la vanilline et le reste du sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Étaler la crème sur la base cuite et garnir de framboises.

Cuire le gâteau encore 35 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

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7. Tarte aux framboises, miel, whisky et granola

Ingrédients

• 150 g de beurre;
• 50 g de cassonade;
• 3 oeufs;
• 100 ml de miel liquide;
• 50 ml de whisky;
• 250 g de farine tamisée;
• 2½ cuillères à café de levure chimique
• 50 g de flocons d'avoine;
• 250 g de framboises;
• 100 g de granola (vous pouvez acheter tout fait ou faire vous-même).

Préparation

Mélanger le beurre ramolli et le sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs, le miel et le whisky et fouetter. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à pâte et les flocons d'avoine. Mettre le mélange de farine dans le mélange de beurre et bien mélanger.

Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, y déposer la moitié de la pâte et l'aplatir. Répartir les baies sur le dessus et couvrir avec le reste de pâte. Saupoudrer de granola sur la pâte.

Cuire le gâteau pendant 20 minutes à 180°C. Baissez ensuite la température à 170°C et laissez cuire encore 40-50 minutes. Si le granola commence à brûler, couvrez le moule de papier d'aluminium. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du gâteau avec un cure-dent: il doit en ressortir propre.

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8. Tarte au sable aux framboises et groseilles rouges

Ingrédients

• 300 g de farine tamisée;
• 1 cuillère à café de sel
• 260 g de beurre;
• 4-6 cuillères à soupe d'eau;
• 200 g de groseilles rouges sans brindilles;
• 300 g de framboises;
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
• 200 g de sucre;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe de lait.

Préparation

Mélanger la farine et le sel. Ajouter 230 g de beurre froid coupé en dés et remuer jusqu'à ce qu'il soit grumeleux. Verser l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Divisez-le en deux, enveloppez-le de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une heure.

Étalez ensuite la moitié de la pâte en une fine couche et étalez-la sur le fond et les côtés du plat allant au four. Réfrigérer la pâte pendant une demi-heure.

Mélanger les groseilles, les framboises, la fécule, le jus de citron, le zeste et le sucre. Placer la garniture aux baies dans un moule avec la pâte réfrigérée. Déposez dessus quelques petits cubes du beurre restant.

Abaisser la deuxième partie de la pâte en une fine couche. Battre l'œuf avec le lait et badigeonner un peu de ce mélange sur le bord de la pâte qui a le remplissage. Couvrir d'une deuxième couche et sceller fermement les bords. Placer la tarte au congélateur pendant 20 minutes ou au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Faire plusieurs entailles à la surface de la pâte pour permettre à l'air de s'échapper pendant la cuisson. Badigeonner la pâte avec le mélange d'œufs. Cuire le gâteau à 220°C pendant 20 minutes. Baisser la température à 180°C et cuire encore 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

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9. Gâteau au fromage aux framboises

Ingrédients

• 220 g de biscuits sablés;
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 100 g de beurre;
• un peu d'huile végétale;
• 370 g de framboises;
• 150 g de sucre blanc;
• 370 g de yaourt nature allégé;
• 220 g de fromage à la crème;
• 60 g de sucre glace;
• 120g de crème fouettée.

Préparation

Broyer les biscuits et le sucre dans un mixeur. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Graisser un plat allant au four à fond amovible avec de l'huile végétale et tasser fermement le mélange à biscuits sur le fond. Placer le moule au congélateur pendant la cuisson de la garniture.

Mélanger les framboises, le sucre et 1 cuillère à soupe de yaourt dans un mixeur. Avec un mélangeur à pleine puissance, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le yaourt restant et le sucre en poudre au fromage et battre à nouveau vigoureusement. Ajouter le mélange de framboises et battre à nouveau.

Fouetter la crème dans un bol à part jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Ajoutez-les au mélange de fromage aux framboises et remuez doucement avec une spatule ou une cuillère. Placer la garniture sur la base du biscuit et aplatir.

Mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, et de préférence toute la nuit. Sortez-le du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de servir.

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10. Tarte aux framboises et glaçage au citron

Ingrédients

• 125 g de farine;
• 150 g) sucre;
• cuillère à café de sel;
• cuillère à café de levure chimique;
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
• 115 g de beurre;
• 2 oeufs;
• 1 jaune d'oeuf;
• 5 cuillères à soupe de jus de citron
• une pincée de vanilline;
• 130 g de framboises;
• 90g de sucre glace.

Préparation

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le zeste de citron. Dans un autre récipient, battre le beurre fondu refroidi, les œufs, le jaune, 3 cuillères à soupe de jus de citron et la vanilline. Verser ce mélange dans le mélange de farine et remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les framboises hachées grossièrement à la pâte et mélanger. Tapisser un petit plat allant au four de papier sulfurisé. Y déposer la pâte, l'aplatir et enfourner 25-30 minutes à 180°C.

Incorporer le reste du jus de citron et le sucre en poudre. Couvrir le gâteau refroidi de glaçage et réfrigérer pendant une heure jusqu'à ce que le glaçage durcisse.