8 recettes sympas de chou-fleur en pâte

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Cuisinez de délicieux légumes en pâte avec du lait, de l'eau, de la bière, de la crème sure et plus encore.

Si vous utilisez du chou-fleur frais, vous devez d'abord le séparer en bouquets. Nous avons expliqué en détail comment procéder dans cet article.

1. Chou-fleur frit dans une pâte aux œufs dans de l'eau ou du lait

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur;
• 2 oeufs;
• 180 ml d'eau ou de lait;
• 100 g de farine;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la friture.

Préparation

Placez les inflorescences dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Jetez ensuite dans une passoire et rincez à l'eau froide.

Battre les œufs avec de l'eau ou du lait. Ajouter la farine, le sel et le beurre et bien mélanger.

Faites bien chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole pour que le chou puisse flotter librement. Tremper les inflorescences par parties dans la pâte et faire frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.

2. Chou-fleur au four dans une pâte au lait et une sauce épicée au miel

Ingrédients

• 100 g de farine;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 2 cuillères à café d'ail séché
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• sel au goût;
• 180 ml de lait régulier ou végétal;
• 1 tête de chou-fleur;
• 60-100 g de sauce piquante;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de miel.

Préparation

Mélanger la farine, le paprika, l'ail, le poivre, le sel et le lait. Mettez-y le chou et mélangez bien pour que les inflorescences soient complètement recouvertes de pâte.

Étaler la pièce en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 minutes à 230°C.

Mélanger la sauce piquante, le beurre et le miel. Lubrifiez chaque inflorescence avec la sauce obtenue. Mettre au four encore 10-15 minutes.

3. Chou-fleur frit dans une pâte aux œufs épicée dans de l'eau

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur;
• 2 oeufs;
• 60-100 ml d'eau;
• 130 g de farine;
• 2-3 gousses d'ail;
• quelques brins de persil;
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 2 cuillères à café de paprika;
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• cuillère à café de curcuma;
• sel au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Faites bouillir les inflorescences dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Jeter dans une passoire et rincer à l'eau froide.

Battre les œufs. Tout en fouettant, ajoutez de l'eau puis ajoutez la farine. Ajouter l'ail haché, le persil finement haché, le cumin, le paprika, le piment, le curcuma et le sel. Mettez le chou dans la pâte et remuez.

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle. Le chou doit flotter librement dedans. Mettez les inflorescences dans l'huile par portions et faites-les frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. Chou-fleur frit dans une pâte aux œufs et à la crème sure avec du fromage et de la moutarde

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur;
• sel au goût;
• 2 oeufs;
• 1-2 cuillères à soupe de crème sure;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• quelques brins d'aneth;
• 2 cuillères à café de moutarde en poudre
• 2-3 cuillères à soupe de farine;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Placer les bourgeons de chou dans de l'eau bouillante salée et cuire 2-3 minutes. Jeter dans une passoire et rincer à l'eau froide.

Battre les œufs avec la crème sure, le fromage finement râpé, le bicarbonate de soude et l'aneth haché. Ajouter la poudre de moutarde, la farine et le sel et bien mélanger. Recouvrir le chou de pâte.

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle pour que le chou flotte librement dedans. Mettez-y les inflorescences en portions et faites-les frire, en remuant, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Chou-fleur au four dans une pâte aux œufs et panure au fromage

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 70 g de farine;
• 70 à 80 g de chapelure;
• 50 g de parmesan;
• 1 cuillère à café d'ail séché
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1 cuillère à café d'origan séché
• ½ cuillère à café de poivre blanc moulu;
• quelques flocons de piment;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• ½ - 1 tête de chou-fleur.

Préparation

Battre les œufs, ajouter la farine et mélanger. Mélanger séparément les craquelins, le parmesan finement râpé, l'ail, le paprika, l'origan, le poivre blanc, le piment, le sel et le poivre noir.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile. Trempez le chou dans la pâte, roulez-le dans la chapelure et placez-le en une couche sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 220°C pendant 20-30 minutes.

6. Chou-fleur, frit dans une pâte à la bière, avec glaçage citron-miel

Ingrédients

• 130 g de farine;
• une cuillère à soupe de bicarbonate de soude;
• sel au goût;
• 180 ml de n'importe quelle bière;
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 tête de chou-fleur;
• huile végétale - pour la friture;
• 80 g de miel;
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café d'ail séché
• quelques flocons de piment;
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• ½ cuillère à soupe de fécule de maïs;
• un peu de thym frais.

Préparation

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Verser la bière et bien mélanger. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Bien chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle. Il devrait y en avoir assez pour que le chou puisse nager librement. Tremper quelques inflorescences dans la pâte et les mettre dans l'huile. Faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Transférer le chou sur une plaque à pâtisserie avec une grille. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Dans une petite casserole, mélanger le jus de citron restant, le miel, le sucre, le vinaigre, l'ail, le piment et le zeste de citron. Mettre sur feu modéré et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes. Ajouter l'amidon, bien mélanger et cuire encore 2-3 minutes.

Transférer le chou-fleur dans un plat de service et garnir de glaçage épaissi. Ajouter les feuilles de thym et mélanger.

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7. Chou-fleur au four dans une pâte au lait et panure

Ingrédients

• 240 ml de lait;
• 130 g de farine;
• 1 cuillère à café d'ail séché
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 tête de chou-fleur;
• 70 g de chapelure;
• 100-150 g de sauce piquante.

Préparation

Mélanger le lait, la farine, l'ail, le sel, le poivre et le beurre. Recouvrir les inflorescences de pâte et rouler chacune dans la chapelure.

Disposer le chou en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Placer dans un four préchauffé à 230°C pendant 20-25 minutes.

Si vous le souhaitez, 5 à 10 minutes avant le messager de cuisson, vous pouvez graisser les inflorescences avec de la sauce piquante.

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8. Chou-fleur frit dans une pâte aux œufs et à la crème sure

Ingrédients

• ½ – 1 tête de chou;
• sel au goût;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• ½ cuillère à café de paprika;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Faire bouillir les inflorescences dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Jeter dans une passoire et rincer à l'eau froide.

Incorporer l'œuf, la crème sure, le paprika et le sel. Ajouter la farine et bien mélanger. Tremper le chou dans la pâte.

Bien chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle. Il devrait y en avoir assez pour que les inflorescences flottent librement dedans. Faites frire le chou en morceaux dans l'huile, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.

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