10 meilleures recettes de tarte au chou

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Si vous n'aimez pas les tartes aux choux, vous ne les avez pas encore essayées.

1. Tarte à la levure avec chou et œuf

Ingrédients

• 500 g de farine;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 22 g de levure sèche;
• 250 g de beurre;
• 400 ml de lait;
• 1 tête de chou;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 4 œufs.

Préparation

Tamiser la farine, y ajouter ½ cuillère à soupe de sel, de sucre et de levure, bien mélanger. Mettez le beurre dans la farine et écrasez avec vos mains en miettes grossières. Versez 250 ml de lait et remuez jusqu'à consistance lisse. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 40-60 minutes.

Coupez le chou en petites lanières et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire revenir à feu vif environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, baissez le feu, versez le reste du lait et laissez mijoter encore 20-30 minutes. Assaisonner le chou au goût. Faites bouillir 3 œufs durs, laissez refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.

Lorsque la pâte lève, étalez-la en deux couches. L'un d'eux doit être plus grand que l'autre. Placez une plus grande couche de pâte au fond du plat allant au four, étalez le chou et les œufs dessus et recouvrez d'une deuxième couche.

Joindre fermement les bords de la pâte et faire plusieurs piqûres sur la surface du gâteau avec une fourchette. Badigeonner le gâteau d'un oeuf battu et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

2. Tarte feuilletée au chou et aux champignons

Ingrédients

• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• ½ tête de chou;
• 1 carotte;
• 300 g de champignons;
• sel au goût;
• ¼ botte d'oignons verts;
• 500 g de pâte feuilletée;
• 1 oeuf.

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Coupez le chou en petites lamelles, râpez les carottes et coupez les champignons en fines tranches. Placez ces ingrédients dans une poêle et faites frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes.

Ajouter le sel et l'oignon haché à la garniture finie et remuer. Étalez la pâte en deux couches et placez-en une au fond du moule. Étaler la garniture et recouvrir d'une autre couche de pâte.

Mélanger les bords de la pâte et badigeonner l'œuf battu. Percez-le plusieurs fois avec une fourchette pour faire sortir la vapeur. Cuire le gâteau à 180°C pendant environ 25 minutes.

Quiche au poulet et champignons: une vraie recette française →

3. Tarte au chou, jambon et sauce à la crème

Ingrédients

• 30 g de beurre;
• 1 oignon;
• 1 tête de chou;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 350 ml de bouillon de poulet chaud;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 ½ cuillère à café de moutarde
• 150 ml de crème;
• 400 g de jambon;
• 350 g de pâte feuilletée;
• 1 oeuf.

Préparation

Faire fondre la quasi-totalité du beurre dans une poêle. Mettre l'oignon coupé en demi-rondelles et faire revenir à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Hachez grossièrement le chou et placez-le dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Le chou ne doit pas être complètement cuit. Ensuite, égouttez l'eau et transférez-la dans un récipient avec de l'eau froide.

Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen, ajouter la farine et cuire une minute en remuant constamment. Verser le bouillon et remuer jusqu'à épaississement. Baisser le feu et laisser mijoter 3-4 minutes. Ajouter le sel, le poivre, la moutarde et la crème, remuer et cuire encore une minute. Mettre les cubes de jambon, le chou et l'oignon dans la sauce et bien mélanger.

Transférer la garniture dans un plat allant au four à rebords. Abaisser la pâte à la taille du moule. Recouvrez-en la garniture et appuyez sur les bords de la pâte avec une fourchette. Badigeonner la surface du gâteau avec un oeuf battu et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

4. Tarte ouverte au chou et à la viande hachée

Ingrédients

• 200 g de farine;
• 100 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• sel au goût;
• 4 œufs;
• 250 g de viande hachée (vous pouvez en prendre, par exemple du porc ou du bœuf);
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• une tête de chou;
• 200 ml de crème;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Mélanger la farine, le beurre, l'eau, une pincée de sel et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Faire revenir la viande hachée dans l'huile chaude pendant 15 minutes. Ajouter le chou finement haché et le sel à la viande, remuer et cuire encore 5 à 10 minutes. Fouetter les œufs restants et la crème. Ajouter le fromage râpé finement, le sel et le poivre, puis mélanger.

Étalez la pâte refroidie et placez-la au fond du plat allant au four en appuyant contre les côtés. Étaler la garniture au chou et à la viande dessus et remplir avec le mélange de fromage. Cuire au four environ 40 minutes à 180°C.

10 délicieux plats de viande hachée que tout le monde peut gérer →

5. Tarte au chou et pommes de terre

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• une tête de chou;
• 1 carotte;
• 3-4 pommes de terre;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 200 g de crème sure;
• 100 ml d'eau;
• 1 cuillère à café de sucre
• 600-700 g de farine;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• 1 oeuf.

Préparation

Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et y faire revenir de petites lanières d'oignon. Placer le chou émincé et les carottes râpées et cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre coupées en dés, saler et poivrer et remuer. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements de votre choix. Faire frire pendant 5-7 minutes, puis laisser refroidir.

Mélanger le beurre restant, la crème sure, l'eau, le sucre et une pincée de sel. Tamisez la farine et ajoutez-la aux ingrédients liquides avec la levure chimique. Pétrir la pâte. S'il s'avère mince, ajoutez un peu plus de farine. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Ensuite, étalez-le en deux couches pour s'adapter au plat de cuisson. Placez la moitié de la pâte au fond du moule, étalez la garniture dessus et recouvrez d'une autre couche. Reliez fermement les bords, faites quelques piqûres sur le dessus avec une fourchette et badigeonnez avec un œuf battu. Cuire le gâteau à 180°C pendant environ 30 minutes.

6. Pâte feuilletée fermée au chou et à la viande hachée

Ingrédients

• 500 g de viande hachée (vous pouvez en prendre, par exemple du porc ou du bœuf);
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 tête de chou;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 kg de pâte feuilletée;
• 50g de beurre.

Préparation

Placez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le chou finement haché, le sel et le poivre à la viande, remuer et cuire encore 15-20 minutes.

Étalez la pâte en deux couches, dont l'une doit être plus grande que l'autre. Placer une plus grande couche sur une plaque à pâtisserie, étaler la garniture dessus et couvrir d'une deuxième couche. Reliez les bords de la pâte et faites plusieurs piqûres sur le dessus avec une fourchette.

Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Badigeonner le gâteau fini de beurre fondu.

Comment faire des pâtés à la viande: 7 bonnes recettes →

7. Tarte ouverte sur le kéfir avec du chou et des tomates

Ingrédients

• une tête de chou;
• 2 carottes;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 400 ml de kéfir;
• 1 oeuf;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à café de vinaigre;
• 300 g de farine;
• 1 tomate.

Préparation

Coupez le chou en petites lamelles et râpez les carottes. Placer les légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée, assaisonner avec des épices, remuer et cuire pendant 7-8 minutes.

Mélanger le kéfir, l'œuf, une pincée de sel et de soda, trempés avec du vinaigre. Ajouter la farine petit à petit en remuant constamment. Verser la pâte dans un plat allant au four, garnir de la garniture et des tranches de tomates. Cuire au four 30-40 minutes à 180°C.

8. Tarte à la levure au chou et poisson en conserve

Ingrédients

• 500-550 g de farine;
• 5 g de levure sèche;
• 3 cuillères à café de sucre;
• sel au goût;
• 400 ml de lait chaud;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• ½ tête de chou;
• 250 g de poisson en conserve (par exemple, balaou);
• 1 oeuf.

Préparation

Ajouter la levure, le sucre et le sel à la farine et remuer. Verser le lait et remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse. Pétrir la pâte avec les mains pendant 10 minutes, couvrir avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant une heure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les demi-rondelles d'oignons. Ajouter les carottes râpées et le chou finement haché, saler et laisser mijoter pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps. Écrasez les aliments en conserve avec une fourchette, ajoutez-y des légumes et remuez.

Étaler la pâte en deux couches. L'un d'eux doit être plus grand que l'autre. Placez une plus grande couche de pâte dans un plat allant au four, étalez la garniture dessus et recouvrez d'une deuxième couche. Reliez les bords, faites quelques piqûres avec une fourchette et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Badigeonner ensuite le gâteau d'un oeuf battu et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes.

Comment cuisiner du poisson: 9 recettes sympas de Jamie Oliver →

9. Pâte feuilletée au chou et saucisses

Ingrédients

• ½ tête de chou;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• plusieurs saucisses;
• 2 gousses d'ail;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 bouquet de persil ou d'autres légumes verts;
• 500 g de pâte feuilletée;
• 1 oeuf.

Préparation

Hacher finement le chou et le faire revenir dans l'huile chaude pendant environ 10 minutes. Ajouter les carottes râpées, les oignons finement hachés et les saucisses tranchées. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore 10-15 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché, les épices et les herbes hachées et laissez cuire encore quelques minutes.

Étaler la pâte en deux couches. L'un d'eux doit être plus grand que l'autre. Transférez la plus grande couche dans un plat allant au four, étalez la garniture dessus et recouvrez d'une autre couche en joignant les bords.

Faire quelques piqûres sur la surface du gâteau avec une fourchette et badigeonner d'un oeuf battu. Placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes.

10. Tarte aux choux avec viande hachée et légumes sans pâte

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 poivron;
• 2 tomates;
• 600 g de viande hachée (vous pouvez en prendre);
• 50 g de riz;
• quelques brins de persil;
• une pincée de muscade moulue;
• une pincée de cumin;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 200 ml de bouillon de légumes ou de viande;
• 1 tête de chou;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Hacher l'oignon et l'ail. Hacher finement les poivrons. Pelez les tomates et râpez-les. Mélanger la viande hachée avec les légumes préparés, le riz, le persil haché, les épices et la moitié du bouillon. Mettez la garniture au réfrigérateur pendant une heure.

Retirez la tige du chou, plongez le chou dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes et retirez les feuilles cuites à la vapeur. Disposez quelques feuilles dans un plat à fond amovible de manière à ce qu'elles pendent légèrement des bords. Déposez dessus la moitié de la farce, versez la moitié du bouillon restant et recouvrez de feuilles de chou. Faites une autre couche comme celle-ci avec le reste des ingrédients.

Badigeonner le gâteau d'huile végétale, couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant environ une heure. Retirer le papier d'aluminium, saupoudrer de fromage râpé et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.