Comment faire cuire de délicieuses tartes à la confiture au four et dans une casserole

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Un guide de Lifehacker pour ceux qui veulent faire des tartes pas pires qu'une grand-mère.

Quelle pâte utiliser

Les tartes peuvent être faites à partir de presque n'importe quel type de pâte. Mais il y a des nuances: les sablés croustillants et les pâtes feuilletées doivent être cuits au four, les produits à base de pâte sans levain fonctionnent bien dans une casserole et les deux méthodes conviennent à une pâte moelleuse avec l'ajout de levure ou de levure chimique.

Comment empêcher le remplissage de fuir

Pendant la cuisson, sous l'influence d'une température élevée, la confiture bout et s'efforce de s'écouler de la tarte. Pour éviter que cela ne se produise, il doit être épaissi de l'une des manières suivantes:

• Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de gelée de baies ou de fruits. C'est meilleur s'il a le même goût que la confiture.
• Mélangez la confiture avec 1 à 2 cuillères à café d'amidon ou 1 cuillère à café de semoule, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment et laissez refroidir.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de chapelure ou de biscuits émiettés.

Tous les ingrédients sont calculés pour 1 verre de confiture. S'il est assez épais et plus proche de la marmelade en consistance, vous ne pouvez rien y ajouter.

Comment sculpter des tartes

Pour façonner des pâtisseries de forme allongée classique, faites un petit cercle avec la pâte et placez un peu de garniture au centre. Rassemblez les bords et pincez-les. Appuyez ensuite légèrement sur la tarte pour la rendre plus plate.

Sceller la pâte particulièrement bien si vous allez faire frire les tartes afin que la confiture ne coule pas et ne brûle pas.

Pour des galettes en forme de croissant, placez la garniture sur une demi-tasse, pliez-la en deux, pincez et appuyez sur les bords avec une fourchette. Vous pouvez faire des galettes carrées ou rectangulaires de la même manière.

Si vous décidez de faire cuire des tartes au four, vous pouvez alors fantasmer et mouler des options ouvertes sous la forme d'enveloppes, de fleurs ou d'étoiles. Mieux encore, une pâte aussi élégante est obtenue à partir de pâte sablée ou feuilletée sans levure: elle n'augmente pas beaucoup en volume et ne change pas de forme.

Comment faire des tartes frites avec de la confiture de pâte à la levure

Ingrédients

• 250 ml de lait;
• 25 g de levure comprimée;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 oeuf;
• 100-150 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sel
• 500 g de farine;
• 400 g de confiture;
• 2 cuillères à café d'amidon.

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le lait chaud, la levure et le sucre. Laissez le mélange au chaud pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Ajoutez ensuite un œuf, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et du sel et mélangez bien.

Tout en mélangeant bien, ajoutez la farine tamisée aux ingrédients liquides par portions (la quantité totale peut ne pas être nécessaire). Pétrir une pâte souple et lisse, la rouler en boule, la badigeonner d'1 cuillère à soupe de beurre, couvrir d'un torchon et laisser lever 40-60 minutes.

Mélangez la confiture avec l'amidon, faites-la cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et refroidie. Pétrir la pâte et la diviser en 15-20 parts égales. Rouler chacun en un gâteau plat de 10 à 12 cm de diamètre, déposer 1 à 2 cuillères à café de farce sur la pâte, rassembler et bien pincer les bords. Donnez aux galettes une forme aplatie.

Chauffer le reste d'huile dans une poêle. Placez les tartes dedans, couture vers le bas et faites-les frire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Comment faire cuire des tartes au beurre avec de la confiture au four

Ingrédients

• 150 ml de lait;
• 5 g de levure sèche;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 300 g de farine;
• ½ cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à café de sucre vanillé
• 30 ml d'eau;
• 30 g de beurre;
• 300 g de confiture;
• 1 cuillère à café d'amidon;
• 1 oeuf;
• sucre en poudre - au goût.

Préparation

Mélanger le lait chaud avec la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Recouvrir le mélange d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un bonnet de mousse duveteux apparaisse.

Tamiser la farine et mélanger avec le reste du sucre, le sel et le sucre vanillé. Ajouter le lait avec la levure, l'eau et le beurre fondu au mélange. Pétrir une pâte souple et élastique. Roulez-le en boule, placez-le dans un grand bol, couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure.

Renversez la pâte levée et placez-la sous un torchon pendant 15 minutes. Divisez ensuite la pâte en 10-12 morceaux égaux, placez-les sur une table saupoudrée de farine, couvrez d'un torchon et laissez reposer à nouveau 15 minutes.

Mélanger la confiture avec l'amidon, cuire à feu doux pendant 3-4 minutes jusqu'à consistance épaisse et froide. Étalez chaque morceau de pâte en un cercle de 3-4 mm d'épaisseur, mettez 1 à 2 cuillères à café de confiture dessus et formez des tartes. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser une distance de 3 à 4 cm entre les galettes, couvrir la plaque de cuisson d'un torchon et laisser lever les galettes pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Battre l'œuf à la fourchette et badigeonner les tartes. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et saupoudrer de sucre en poudre si désiré.

Comment faire cuire des tartes avec de la confiture sur du kéfir

Ingrédients

• 600 g de farine;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à café de sel;
• 250 ml de kéfir;
• 2 oeufs;
• 100-120 ml d'huile végétale;
• 400 g de confiture;
• 2 cuillères à café d'amidon.

Préparation

Tamisez 250 g de farine dans un bol, mélangez-la avec le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Battre le kéfir à température ambiante avec un fouet avec des œufs et 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à consistance lisse. Versez-le dans le mélange sec et mélangez bien.

Bien pétrir, ajouter progressivement 200 à 250 g de farine à la masse. La pâte doit être souple et élastique. Si cela colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine. Rouler la pâte en boule, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.

Bien mélanger la confiture avec l'amidon et cuire à feu doux pendant 3-4 minutes jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir. Divisez la pâte en 18 à 20 morceaux égaux et roulez-les en galettes plates de 4 à 5 mm d'épaisseur. Placez 2-3 cuillères à café de farce au centre de chacune, pincez les bords et appuyez légèrement sur les galettes pour les aplatir.

Faites chauffer le reste d'huile végétale dans une poêle. Faites frire les tartes à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comment faire des tartes feuilletées

Ingrédients

• 350 g de confiture;
• 2 cuillères à café de semoule;
• 500 g de pâte feuilletée sans levure;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Mélanger la confiture avec la semoule, laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 5-6 minutes jusqu'à épaississement et refroidissement. Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Saupoudrer de farine sur la table et étaler la pâte décongelée en une couche de 2-3 mm d'épaisseur. Coupez-le en 8 à 10 rectangles identiques, placez 1 cuillère à soupe pleine de garniture sur chacun. Pliez les rectangles en deux, scellez les bords et faites quelques coupes obliques sur les galettes.

Graisser les tartes avec un œuf battu, saupoudrer de sucre et cuire au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comment faire des tartes à la confiture maigres

Ingrédients

• 300 g de confiture;
• 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
• 500 g de farine;
• 5 g de levure sèche;
• 2½ cuillères à soupe de sucre
• 450 ml d'eau;
• 1 cuillère à café de sel
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de thé noir.

Préparation

Mélangez la confiture avec les flocons de noix de coco et laissez reposer pendant 1 à 2 heures. Tamiser la farine et mettre la moitié dans un grand bol. Mélangez-le avec la levure et 2 cuillères à soupe de sucre, versez 300 ml d'eau tiède et pétrissez la pâte. Couvrez-le d'une pellicule plastique et placez-le dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Ajoutez du sel et 3 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte assortie, mélangez. Ajouter progressivement le reste de la farine à la pâte, mélanger la pâte molle, mais pas collante. Lubrifiez-le avec 2 cuillères à soupe d'huile et pétrissez bien à nouveau. Rouler la pâte en boule, la placer dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Divisez la pâte en 10-12 morceaux et utilisez vos mains pour former de petits gâteaux. Déposez 1 cuillère à soupe de farce sur chacun et pincez les bords. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler les tartes dessus en respectant une distance de 3 à 4 cm. Couvrir les tartes d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.

Faites infuser le thé dans 150 ml d'eau, mélangez-le avec le reste du sucre et laissez refroidir légèrement. Graisser les tartes avec du thé et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous souhaitez une croûte plus brillante, 5 minutes avant la cuisson, graissez à nouveau les tartes avec du thé.

Comment faire des galettes de confiture frites

Ingrédients

• 300 g de farine;
• 1 cuillère à café de sel:
• 600-700 ml d'huile végétale;
• 130 ml d'eau;
• 230 g de confiture;
• 1 cuillère à café d'amidon.

Préparation

Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter le sel et 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Utilisez vos doigts pour réduire la farine et le beurre en miettes. Verser 130 ml d'eau dans un bol et pétrir jusqu'à obtenir une pâte serrée. Ajoutez-y un peu plus d'eau ou de farine si nécessaire. Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Mélanger la confiture avec la fécule dans une casserole, mettre à feu doux et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à épaississement. Refroidir la garniture.

Epongez la pâte et roulez-la en une fine couche. Coupez 15-20 cercles avec un verre ou un petit bol. Placez 2-3 cuillères à café de farce sur chacun, pincez bien les bords et appuyez avec une fourchette.

Faites chauffer l'huile végétale restante dans une casserole haute. Faites frire les galettes par lots de 3-4 jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Placez les galettes finies sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.

Essayer?

Comment faire des pâtisseries maison parfaites

Comment faire des tartes au caillé avec de la confiture

Ingrédients

• 200 g de fromage cottage;
• 50 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 3 oeufs;
• 220-250 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 150 g de confiture épaisse.

Préparation

Frotter le caillé à travers un tamis. Faire fondre le beurre. Fouetter le fromage cottage, le beurre et le sucre, ajouter 2 œufs et battre jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine avec la levure chimique, l'ajouter à la masse de caillé et pétrir en une pâte molle. Si cela colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine.

Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Divisez la pâte en 10-12 morceaux égaux et roulez-les en cercles de 5-6 mm d'épaisseur. Placer 1 à 2 cuillères à café de confiture au centre de chacun et former des galettes. Battre 1 œuf et le lait à la fourchette. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie, les badigeonner d'un œuf et cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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