RECETTES : Burgers sans pain

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Vous aimez les burgers, mais en ce moment devez limiter l'utilisation du pain ? Alors vous apprécierez sûrement cet article, car ici nous vous expliquerons et vous montrerons comment remplacer les pains à hamburger. Il s'avère très savoureux ! Nous avons testé les trois options.;)

L'idée de cuisiner différentes options est venue après avoir essayé un hamburger sans pain dans l'un des bars. Le rôle du rouleau était joué par les feuilles de laitue. Mais ils peuvent être remplacés par autre chose, plus satisfaisant et savoureux, mais moins calorique. Notre choix s'est porté sur la courgette (verte et jaune), le chou commun (très savoureux) et l'aubergine !

Escalope

Étant donné que le hamburger doit être faible en calories, la viande doit être choisie de manière appropriée. Nous avions de la dinde (surlonge) sous la main, mais vous pouvez utiliser du veau, du poulet ou du bœuf.

La viande hachée était composée de viande hachée, de sel et de poivre noir fraîchement moulu (rien de superflu), mais si vous le souhaitez, des herbes sèches (basilic ou, par exemple, thym) peuvent y être ajoutées. Vous n'avez pas besoin d'ajouter un œuf ou de la farine.

Au lieu d'un rouleau

Nous avons décidé de tester trois options. Comme mentionné ci-dessus, le choix s'est porté sur deux types de courgettes, l'aubergine et le chou blanc.

Aubergine. Choisissez une aubergine plus épaisse, coupez-la en tranches, battez-la un peu et salez-la. Laissez reposer 15 à 20 minutes pour libérer l'amertume. Préchauffez une poêle à griller, graissez-la avec de l'huile végétale et envoyez-y des cercles d'aubergines. Si vous n'avez pas de poêle à griller, vous pouvez la faire cuire au four.

Choux. Il est préférable de choisir un chou plus jeune et les feuilles doivent être plus fines, mais s'il n'y a pas une telle option, la plus ordinaire fera l'affaire. Battez les feuilles de chou dures avec un marteau pour les côtelettes, coupez-les en fines lanières, salez, poivrez et laissez reposer 15 à 20 minutes. Videz ensuite le jus de chou sécrété et ajoutez un œuf (un œuf pour environ 150 g de chou). Bien mélanger et ajouter de la farine de grains entiers ou de la chapelure pour une consistance plus épaisse. La quantité spécifiée de chou prendra environ 2-3 cuillères à soupe de farine.

Préchauffez une poêle, ajoutez de l'huile végétale pour la friture et étalez le chou sous forme de petites crêpes dont le diamètre dépend de la taille des escalopes de viande que vous avez faites.

Courgette. Il s'est avéré que les courgettes jaunes et vertes ont un goût différent (personnellement, j'aime davantage le goût du vert), nous avons donc décidé d'essayer de les combiner: le rôle de la partie supérieure du pain a été donné aux courgettes vertes, et le rôle de la partie inférieure - au jaune. La cuisson est à peu près la même que dans la version avec du chou, à la seule différence qu'ils n'ont pas besoin d'être battus, mais râpés sur une râpe grossière.

Frotter, mettre sur une assiette et laisser reposer 20 minutes afin de pouvoir éliminer l'excès de jus. Ajoutez ensuite l'œuf, le sel, le poivre noir fraîchement moulu et la farine ou la chapelure (un œuf est nécessaire pour une courgette de taille moyenne). Mélangez bien le tout et étalez des petites crêpes avec une cuillère à soupe.

Comme je l'ai dit, la quantité de farine ou de chapelure dépendra de la quantité et de la jutosité des légumes. Le jus sera encore libéré pendant le processus de cuisson, vous pouvez donc égoutter soigneusement l'excédent en appuyant sur les légumes râpés avec un couvercle ou une assiette.

De plus, vous pouvez faire la même chose avec les courgettes qu'avec les aubergines: couper en tranches et envoyer au grill. En outre, au lieu de courgettes, vous pouvez utiliser les courgettes ou les courges les plus ordinaires.

sauce

Option pour aubergines. Notre burger d'aubergine est accompagné d'une tranche de tomate juteuse et sucrée, nous avons donc décidé de choisir une version très standard et savoureuse de la sauce: nous avons juste pris du yaourt grec (ou n'importe quel yaourt sans saveur), mis de l'ail et du poivre noir fraîchement moulu dedans !

Option choux et courgettes. Pour ces burgers, nous avons choisi des concombres frais, de la laitue iceberg et une sauce yaourt à la menthe. Pour faire la sauce, vous aurez besoin de yaourt grec ou de tout yaourt sans saveur (3-4 cuillères à soupe), de menthe fraîche (3-4 feuilles) et 1 cuillère à café de jus de citron.

Burger d'aubergine: deux tranches d'aubergines grillées, une escalope de viande, une tranche de tomate et yaourt, ail et sauce au poivre noir fraîchement moulu.

Burger au chou: deux galettes de choux, escalope de viande, concombres frais (quelques tranches), salade iceberg et sauce yaourt, feuilles de menthe fraîche et jus de citron.

Burger aux courgettes: deux galettes de courgettes, concombres frais (quelques tranches), salade iceberg et sauce yaourt, feuilles de menthe fraîche et jus de citron.

Si vous avez plus de galettes de légumes que de viande, ne vous inquiétez pas, elles se marient bien avec le même yaourt à l'ail ou le yaourt à la menthe, même si elles tiennent un ou deux jours !