RECETTES : Pain de céréales aux noix et graines

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Ce pain de céréales aux noix ne contient pratiquement pas de glucides rapides, mais en même temps, il peut être préparé par analogie avec le pain de farine de blé habituel: utilisez-le pour des sandwichs, faites cuire au four ou au grille-pain, ou grignotez à la hâte sans aucun ajout.

La composition du pain aux céréales ressemble à celle de ceux que beaucoup aiment, seule la liste des ingrédients utilisés ici est plus large et ne comprend pas la farine. Vous pouvez varier les types de céréales et de noix à votre guise, mais en respectant les proportions et sans exclure les graines de lin, les flocons d'avoine et le son: ils jouent le rôle de principal élément liant du pain. Le lin est particulièrement précieux à cet égard - le principal substitut des œufs pour les végétaliens et les végétariens. En absorbant l'humidité, le lin devient visqueux et lie parfaitement le reste des ingrédients entre eux, comme le blanc d'œuf. Les graines de chia peuvent être utilisées à la place du lin, qui fonctionne de la même manière.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble en remuant le plus possible.

Battre l'eau avec le beurre et un peu de miel liquide jusqu'à ce que ce dernier se dissolve. Verser les liquides dans le mélange sec et remuer à nouveau.

A la sortie, vous devriez avoir un mélange qui dans sa consistance ressemble à une pâte à crêpes épaisse. Pour que les ingrédients collent mieux ensemble, le mélange peut être fouetté avec un mélangeur pendant littéralement une demi-minute pour préserver la texture des ingrédients.

Graisser une forme rectangulaire (nous avons 12x22 cm) avec du beurre et étaler la pâte. Laissez les céréales absorber toute l'humidité pendant au moins deux heures, et de préférence toute la nuit. Si le pain n'est pas déformé après son démoulage, il est prêt à cuire.

Placez la forme dans un four préchauffé à 175 degrés pendant 40 minutes, et après ce temps, retirez le pain et transférez-le sur la grille. Remettre le pain au four pendant encore une heure. Le pain aux céréales fini sonne creux lorsqu'il est tapoté. Vous ne pouvez le couper qu'après l'avoir refroidi.

Il est préférable de conserver le pain dans un contenant hermétique pendant cinq jours maximum. Le pain aux céréales supporte également bien la congélation. Pour plus de commodité, le pain peut être tranché avant d'être placé au congélateur afin qu'il puisse être doré immédiatement après dans un grille-pain ou un four.

Ingrédients:

• 2 tasses (170 g) de graines de tournesol (écalées)
• 1 tasse (180 g) de graines de lin
• ½ tasse (70 g) de graines de sésame
• 1 tasse (120 g) d'arachides
• 8 cuillères à soupe de son de blé;
• 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
• 2 tasses (480 ml) d'eau
• une pincée de sel.

Préparation

1. Mélanger séparément les ingrédients secs et liquides.
2. Mélanger les deux mélanges, bien mélanger et fouetter avec un mixeur plongeant pendant 30 secondes.
3. Transférer la pâte dans un grand plat de cuisson rectangulaire et laisser reposer pendant quelques heures (vous pouvez toute la nuit).
4. Placez le pain dans un four préchauffé à 175 degrés pendant 40 minutes, puis transférez le pain sur la grille et remettez au four pendant une heure.
5. Refroidir complètement le pain avant de le trancher. Conserver dans un contenant hermétique pas plus de cinq jours, ou congeler après avoir coupé en tranches.