Le pain blanc est aussi sain que le pain noir

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Si vous ne choisissez que du pain complet dans vos soins, alors on s'empresse de vous décevoir: vous aussi, vous avez craqué pour l'appât des marketeurs. Les dernières recherches ont prouvé que cela ne fait aucune différence que vous mangiez le "bon" pain ou un pain blanc ordinaire.

Comment l'étude a été menée

Les ventes de pain blanc ont chuté de 75 % depuis 1974, selon la National Food Survey du Royaume-Uni. Dans le même temps, les ventes de pains noirs et de grains entiers ont augmenté de 85 %, ces pains étant désormais considérés comme une alternative plus saine aux pains blancs.

Des experts de l'Institut Weizmann d'Israël ont étudié les bactéries intestinales et mesuré les niveaux de graisse, de cholestérol, de glucose et de minéraux essentiels tels que le calcium et le fer chez 20 personnes en bonne santé.

La moitié des participants ont mangé du pain à grains entiers sans levure pendant une semaine, tandis que l'autre moitié a mangé la même quantité de pain blanc dans un magasin ordinaire.

En règle générale, les participants à l'expérience ont mangé une quantité moyenne de pain - environ 10% des besoins caloriques quotidiens.

Au cours de la semaine, certains d'entre eux ne mangeaient que du pain blanc du commerce, et l'autre du pain noir fait maison, qui représentait 25 % de l'apport calorique quotidien. Les sujets ont ensuite pris une pause de deux semaines et changé de régime.

Conclusions des scientifiques

Le pain "malsain" ne s'est manifesté d'aucune façon

"Malgré nos attentes, les tests ont montré que les différences entre ces types de pain ne se reflétaient pas cliniquement dans les paramètres que nous avons étudiés", a déclaré le professeur Eran Sigal, chercheur principal de l'étude. "Nous n'avons trouvé aucune différence significative entre l'adhésion à un tel régime et un régime régulier."

Un petit échantillon ne montre aucune nuance, mais démontre l'essentiel

"L'étude démontre clairement que manger du pain noir ou blanc n'affecte en aucune façon les paramètres que nous étudions", a déclaré Susan Jebb, professeur de nutrition et de santé à l'Université d'Oxford. - C'est peut-être à cause du groupe de participants qui est trop petit pour que nous puissions identifier des différences mineures. Mais les résultats de l'étude sont que tel ou tel type de pain n'a pas d'impact mesurable significatif sur la santé. »

Le professeur Jebb prévient qu'un petit groupe de contrôle ne permet pas d'explorer d'autres facteurs qui pourraient affecter le résultat.

Les participants à l'étude changent leurs habitudes

« Les personnes qui participent à l'étude modifient souvent leur comportement de diverses manières. Par exemple, si on demande aux participants de changer la quantité de pain qu'ils mangent, ils peuvent, sans s'en apercevoir, changer quelque chose d'autre dans l'alimentation en même temps », a expliqué le professeur Jebb.

Cependant, différentes personnes réagissent généralement différemment au même aliment. Tout dépend de la microflore intestinale individuelle. Les experts mettent également en garde: ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions définitives, car les expériences ont été menées sur un petit échantillon et seulement dans la semaine suivant la consommation de chaque type de pain.