RECETTES : Pain maison

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Vous pouvez désormais trouver une large gamme de pains croustillants prêts à l'emploi dans les rayons des supermarchés, mais aucun d'entre eux ne sera plus savoureux que les pains faits maison. Les chips de recettes fabriquées à partir de ce matériau sont faciles à préparer et saines, et vous pouvez également y ajouter vos épices, graines, superaliments préférés et combiner différents types de farine.

Le pain est préparé selon la même technologie, mais nous suggérons de commencer par le seigle, car la pâte de seigle prête à l'emploi aura besoin de temps pour se reposer.

Mélanger la farine de seigle et la farine de blé, ajouter les graines de lin et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et fouettez bien les ingrédients secs pour bien répartir la levure chimique.

Verser le lait et l'huile végétale.

Après avoir pétri la pâte, façonnez-la en boule et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pour que les graines de lin commencent à absorber l'humidité et rendent la pâte plus visqueuse et dense.

En attendant, vous pouvez pétrir la pâte pour d'autres pains - à base de farine de grains entiers.

Ici, le principe est le même: tout d'abord, des ingrédients secs sont mélangés, puis des liquides y sont ajoutés et la pâte est pétrie.

Après avoir saupoudré généreusement de farine sur le plan de travail, abaisser les deux types de pâte en couches d'environ 3 mm d'épaisseur. Divisez la pâte en portions libres et dimensionnées, puis placez-les sur un morceau de parchemin.

Cuire le pain à 170°C pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement sec et doré sur le dessus.

Ces pains maison se conservent une semaine dans un contenant hermétique.

Ingrédients

Pour le pain de seigle:

• ¾ tasse (80 g) de farine de seigle;
• 1 tasse (120 g) de farine de blé
• ⅓ tasse (55 g) de graines de lin
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• ½ cuillère à café de sel.

Pour les chips de grains entiers:

• 1½ tasse (180 g) de farine de grains entiers
• ½ tasse (75 g) de graines de sésame
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café d'ail séché
• 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe (60 ml) d'eau

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Versez-y des liquides et pétrissez la pâte. La pâte à pain de seigle doit reposer pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson.
2. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm et hacher au hasard.
3. Enfournez 20 minutes à 170°C.