5 recettes de pâte sans levure dans de l'eau, du lait, du kéfir et de la crème sure

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Les pâtisseries maison à base de pâte sans levure diversifieront votre menu du jour et élargiront vos horizons culinaires. Une telle pâte se prépare rapidement et facilement.

1. Pâte sans levure au lait

Il est bon de cuisiner des tartes frites à partir d'une telle pâte. Ils se révèlent délicats, luxuriants et très parfumés.

Ingrédients

• 200 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café de sel
• 200 g de beurre;
• 500 g de farine premium.

Préparation

Chauffer le lait à 40°C. Battre l'oeuf au fouet et mélanger avec le lait et le sel. Sortez le beurre du réfrigérateur et, pendant qu'il est ferme, râpez-le sur une râpe fine. Mélanger les copeaux de beurre avec le mélange de lait et d'œufs.

Tamiser la farine et l'introduire dans la pièce en trois étapes. Bien mélanger après avoir ajouté une farine sur trois. Cela empêchera la formation de grumeaux.

Pétrir la pâte, l'envelopper hermétiquement avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.

2. Pâte sans levure sur eau et œufs

La version classique de la pâte sans levure est idéale pour faire des tartes au four et frites, des pizzas et d'autres délices.

Ingrédients

• 500 g de farine premium;
• sel au goût;
• 2 oeufs;
• 200 ml d'eau tiède;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de sucre si vous prévoyez de faire des pâtisseries sucrées.

Préparation

Tamisez la farine dans un bol profond ou directement sur la table. Former une lame de farine, faire une petite dépression au centre. Versez-y du sel, battez les œufs, versez de l'eau, ajoutez de l'huile et, si nécessaire, du sucre.

Bien mélanger. Couvrir le mélange avec un torchon et laisser reposer 20 minutes à température ambiante. Retirez ensuite la pâte et pétrissez-la sur une table farinée.

3. Pâte sans levure sur kéfir

La pâte de kéfir se prépare très rapidement et peut être utilisée immédiatement après le mélange. Il n'a pas besoin d'atteindre dans le réfrigérateur ou sur la table. Pétri - et immédiatement en action !

Ingrédients

• 1 oeuf;
• 400 ml de kéfir;
• 500 g de farine premium;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• quelques gouttes de vinaigre (pour éteindre le soda).

Plus le pourcentage de matière grasse du kéfir est élevé, plus les produits de boulangerie seront satisfaisants et denses.

Préparation

Battre l'œuf et le kéfir dans un bol profond. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et mélanger. Verser l'huile végétale, le sel. Dans une cuillère à soupe, trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre et versez le mélange grésillant dans la pâte. Ajouter le reste de farine.

Remuez la pâte avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux parois du bol. Lorsque la pâte s'épaissit, bien la pétrir avec les mains.

4. Pâte sans levure sur crème sure

La pâte à crème sure épaisse est très douce et plastique, c'est un plaisir de la sculpter. Mais gardez à l'esprit que la pâte à la crème sure est très calorique. N'offrez pas cette gâterie aux personnes à la diète.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 oeufs;
• 100 ml d'eau;
• 400 g de farine premium;
• ½ cuillère à café de sel.

Comme dans le cas du kéfir, plus la crème sure est grasse, plus la pâte est satisfaisante.

Préparation

Mélanger la crème sure, les œufs et l'eau dans un bol. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Tamisez la farine dans un autre bol, ajoutez-y du sel. Peu à peu, en plusieurs étapes, ajoutez de la farine à la masse de crème sure aux œufs. Remuez la pâte avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ensuite, mettez-le sur la table avec de la farine et pétrissez-le avec vos mains. Couvrir la pâte avec un grand bol et laisser reposer 10-15 minutes.

5. Pâte végétalienne sans levure sur eau

Les desserts et les pâtisseries salées sans œufs ni produits laitiers sont populaires auprès des végétaliens et des végétariens. Cependant, tout le monde peut l'aimer, car il convient à la préparation de tous les plats: tartes, petits pains, pizzas et même boulettes.

Ingrédients

• 500 g de farine premium;
• 200 ml d'eau tiède;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• ½ cuillère à café de sel.

Préparation

Tamisez la farine dans un bol pour obtenir une lame. Faites une dépression en haut et versez de l'eau et de l'huile. Le sel. Bien mélanger avec une cuillère. Lorsque la pâte devient élastique et cesse de coller, placez-la sur la table avec de la farine et pétrissez-la avec les mains. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer une heure à température ambiante. Puis bien pétrir à nouveau.

Pour empêcher la pâte végétalienne finie de s'effriter et de pelucher, pétrissez pendant au moins 5 minutes avant la cuisson.

Que cuisiner à partir de pâte sans levure

Vous pouvez tout faire à partir d'une pâte toute faite. Rouler, saupoudrer de sucre et de cannelle et mettre au four. Étalez en une fine couche, recouvrez de sauce tomate, de saucisse, de poivrons, de champignons et de fromage et faites cuire une pizza. Divisez en petites tortillas, placez une cuillère à soupe de n'importe quelle garniture au centre de chacune, pincez les bords et faites frire les tartes.

La pâte sans levure est cuite très rapidement. Ainsi, pour une pizza fine, 7 à 10 minutes au four suffiront. Le temps de cuisson pour une tarte épaisse peut aller jusqu'à une demi-heure. La température standard est de 180 ° C, mais elle peut varier en fonction de la recette spécifique.

Si vous faites cuire des tartes ou des pâtés dans une casserole, il suffit de faire frire le produit de chaque côté pendant 3 à 4 minutes.

Comment conserver la pâte sans levure

Enveloppez la pâte sans levure finie avec du film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur pendant sept jours maximum. Dans le congélateur, la pièce peut être conservée jusqu'à quatre mois. Veuillez noter que la recongélation de la pâte n'est pas autorisée. Décongelé - et immédiatement préparé une délicieuse gâterie.