Comment et combien cuire les champignons

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Nous vous expliquerons comment cuisiner de délicieux champignons mous pour la salade, la garniture et plus encore.

Comment choisir les champignons

Les champignons frais doivent être propres, secs et exempts de dépôts visqueux. De couleur, ils sont blanc laiteux ou avec une légère teinte beige, tout en étant toujours mats. Les chapeaux sont élastiques, sans beaucoup de bosses, de taches sombres et d'autres dommages, il n'y a pas de vide dans les jambes.

Si vous choisissez des champignons, emballés dans des emballages, regardez également attentivement pour qu'il n'y ait pas de moisissure et d'humidité à l'intérieur.

Si les champignons sont congelés, la quantité de glace doit être réduite au minimum. Il vaut mieux refuser d'acheter des champignons écrasés, qui ressemblent plutôt à un mélange de champignons et de chapelure de glace.

Comment préparer des champignons

Rincez les champignons frais sous l'eau courante et placez-les sur du papier absorbant. Utilisez une éponge douce pour enlever la saleté tenace. Si les chapeaux des petits jeunes champignons sont sans dommages et sans taches sombres, vous pouvez vous passer de nettoyage - il suffit de couper les extrémités sombres des cuisses avec un couteau.

Pour éplucher les champignons, retirez délicatement la peau avec un couteau ou les doigts et tirez vers le centre du chapeau. S'il y a de petites zones non nettoyées ou des taches sombres, retirez-les soigneusement. Coupez les "jupes" et actualisez la coupe sur la jambe. Rincez les champignons et séchez-les sur du papier absorbant.

Si vous utilisez des champignons surgelés, laissez-les d'abord décongeler au réfrigérateur. Vous n'avez pas besoin de le faire, sauf si vous cuisinez dans un autocuiseur.

Pour souligner la saveur et la rendre plus intéressante, ajoutez du sel et des épices aux champignons. Quelques grammes d'acide citrique aideront à préserver la couleur des champignons.

Comment et combien faire cuire des champignons sur la cuisinière

Versez de l'eau dans une casserole - 1,5 litre de liquide pour 1 kg de champignons. Ajoutez 1-2 cuillères à café de sel, d'acide citrique, quelques petits pois et autres épices de votre choix. Porter l'eau à ébullition et ajouter les champignons.

Cuire les champignons entiers et gros frais à feu doux pendant 10-15 minutes après ébullition, coupés en morceaux - 5-7 minutes. Les champignons décongelés cuisent en 7 à 10 minutes en moyenne. Jetez les champignons finis dans une passoire pour verrer l'eau.

Comment et combien faire cuire des champignons dans une mijoteuse

Placer les champignons dans le bol de la machine. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau, mais du sel et vos épices préférées feront l'affaire. Pour le rendre encore plus savoureux, vous pouvez saupoudrer les champignons d'assaisonnements et laisser reposer 15 minutes avant la cuisson.

Fermez ensuite le multicuiseur avec un couvercle et faites cuire des champignons entiers frais et décongelés en mode « Ragoût » pendant environ 20 minutes.

Les petits morceaux de champignons sont bouillis environ 5 minutes de moins.

Comment et combien cuire les champignons au bain-marie

Il est préférable de cuire les champignons entiers de cette façon: ils ne perdront pas d'humidité et se révéleront très juteux.

Saler les champignons, ajouter les épices et laisser reposer 15 minutes. Placer les champignons en une seule couche avec leurs pattes vers le haut. Cuire les champignons frais pendant 5 à 10 minutes et les champignons décongelés pendant 7 à 10 minutes.

Comment et combien cuire les champignons au micro-ondes

Placez les champignons dans un récipient allant au micro-ondes. Assaisonner de sel et d'épices. Couvrir et cuire 2-3 minutes à puissance maximale, pendant ce temps, remuer une fois.

Cuire les gros champignons entiers environ 1 minute de plus. Les morceaux suffiront d'une minute et demie à deux minutes.

Comment et combien cuire les champignons dans un autocuiseur

Placer les champignons entiers ou hachés dans un bol. Assaisonner de sel et d'épices. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire 4 à 5 minutes maximum. Pour cuire des champignons de cette manière, vous n'avez pas besoin de les décongeler.