Comment et combien cuire les écrevisses pour les rendre juteuses

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Cuisinez dans de l'eau, de la bière ou du lait - délicieux.

Comment choisir les écrevisses

Tout d'abord, assurez-vous que les écrevisses sont vivantes. S'ils ne montrent pas d'activité et ne bougent pas, il vaut mieux les refuser. Un autre signe d'un cancer vivant est que si vous retirez la queue, elle appuie à nouveau contre l'abdomen. S'il reste plat, il y a de fortes chances que le cancer ne soit pas assez frais.

Ne faites pas bouillir les écrevisses mortes. Lorsqu'il est éventé, le produit est dangereux, car les écrevisses commencent rapidement à se décomposer. Cela peut provoquer une intoxication alimentaire.

Comment préparer les écrevisses

Commencez par placer les écrevisses dans un bassin ou un seau. Remplir d'eau à température ambiante et laisser reposer une heure.

Puis rincer sous l'eau courante. Si l'écrevisse est dans du sable, du limon ou d'autres saletés, utilisez une brosse pour tout frotter. Sinon, le plat fini n'aura pas un arrière-goût très agréable.

Les écrevisses lavées peuvent également être trempées dans du lait. Cela rendra leur viande plus tendre et juteuse. Pour ce faire, versez les écrevisses avec du lait gras pour qu'elles soient complètement recouvertes, et laissez reposer une demi-heure. Puis rincer abondamment sous l'eau courante.

Combien d'écrevisses cuisiner

Selon la taille, les écrevisses sont bouillies pendant 8 à 20 minutes. Veuillez noter que le temps est compté à partir du moment où l'eau bout à nouveau.

Essayez de ne pas surexposer les aliments sur la cuisinière, sinon la viande ne sera pas aussi savoureuse. La préparation du plat peut être déterminée par la couleur: les écrevisses cuites deviennent rouge vif.

Lorsque les écrevisses sont cuites, les laisser infuser dans le bouillon.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner des écrevisses

L'option classique est de cuisiner dans de l'eau, mais du lait ou un mélange d'eau et de bière légère en quantités égales peut également être utilisé à la place. Un kilogramme d'écrevisses nécessitera en moyenne 2, 5 à 3 litres de liquide. Choisissez une grande casserole profonde pour la cuisson. Versez le liquide de manière à ce qu'il occupe environ la moitié du volume.

Traditionnellement, lorsque vous faites bouillir des écrevisses dans de l'eau, du lait ou de la bière, un bouquet d'aneth frais est ajouté - de préférence avec des parapluies. Ils jettent également du sel, environ 1 cuillère à soupe par litre de liquide. Vous pouvez aussi mettre quelques petits pois noirs et piment de la Jamaïque, du laurier. Lorsqu'ils font bouillir des écrevisses dans de l'eau, ils mettent parfois en plus un oignon entier et des carottes, une pomme coupée en morceaux, des feuilles de cassis et une cuillère à café de miel. Tout cela contribuera à rendre le plat encore plus délicieux et aromatique.

Lorsque les écrevisses bouillies sont infusées dans le bouillon, vous pouvez ajouter du beurre, environ 50 à 100 g. Cela rend la viande encore plus tendre, avec un agréable arrière-goût crémeux.

Comment faire bouillir des écrevisses dans l'eau

Faire bouillir l'eau. Ajoutez du sel, un bouquet d'aneth et d'autres ingrédients de votre choix. Attendez quelques minutes et plongez délicatement les écrevisses dans l'eau bouillante. Essayez de les tenir par le dos pour ne pas vous blesser les mains et baissez la tête. Si vous cuisinez pour la première fois, utilisez une serviette ou des gants de cuisine pour plus de sécurité.

Cuire les petites écrevisses pendant 8 à 10 minutes, les écrevisses moyennes environ 15 minutes et les grosses écrevisses environ 20 minutes. Après cela, assurez-vous de laisser infuser sous le couvercle pendant 15 minutes.

Comment brasser des écrevisses dans de la bière

Prenez des proportions égales de bière légère et d'eau. Faites bouillir dans une grande casserole, ajoutez du sel, de l'aneth et d'autres épices à votre goût. Au bout de quelques minutes, une à une, plongez les écrevisses dans le liquide bouillant, essayez de les garder tête baissée.

Les petits seront prêts en 8 à 10 minutes, les moyens en 15 minutes et les grands en 20 minutes. Laissez ensuite les écrevisses couvertes pendant encore 15 à 30 minutes.

Le mettre en pratique ?

Comment et combien faire cuire des boulettes pour qu'elles ne collent pas ensemble

Comment faire cuire des écrevisses dans du lait

Faire bouillir le lait dans une casserole. Ajoutez du sel, de l'aneth et d'autres épices si vous en utilisez. Au bout de quelques minutes, plongez les écrevisses une à une dans le liquide bouillant en les tenant à l'envers.

Cuire de la même manière que dans de l'eau ordinaire: 8-10 minutes petit, 15 minutes - moyen et 20 minutes - grand. Après la cuisson, laissez couvert pendant 15-30 minutes.

Lire aussi ?

• Comment faire cuire des pois chiches pour les rendre délicieux
• Comment faire cuire des boulettes pour qu'elles ne tombent pas en morceaux
• Comment faire cuire des lentilles de différentes couleurs
• Comment bien cuire le millet
• Comment faire cuire correctement les saucisses