Comment et combien cuire les pommes de terre

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des astuces de vie qui vous aideront à obtenir exactement ce que vous aviez prévu, à réduire le temps de cuisson et à donner aux pommes de terre ordinaires un arôme exquis.

Comment faire cuire des pommes de terre en veste

Cette méthode de cuisson est considérée comme la plus saine. La pelure des pommes de terre contient des vitamines A, B1, B3, B6, des protéines, des fibres, du potassium, du fer et d'autres oligo-éléments nécessaires à une personne.

Pour vous assurer que les pommes de terre bouillent uniformément, essayez de faire correspondre les pommes de terre de la même taille. Lavez-les soigneusement de la saleté (il est préférable de le faire avec une brosse dure) et percez-les avec un cure-dent à plusieurs endroits pour que la peau n'éclate pas.

Quelques gouttes de vinaigre et de sel dissous dans une casserole d'eau aideront également à garder la peau intacte.

Versez de l'eau froide sur les tubercules pour qu'elle les recouvre complètement. Ajoutez ensuite du sel: environ ½ cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau. Mais vous pouvez en mettre plus: les pommes de terre prendront autant de sel que nécessaire.

Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la sur feu vif.

Après ébullition, cuire les pommes de terre à feu moyen pendant encore 20-25 minutes.

Si les pommes de terre sont vieilles, alors, très probablement, le temps devra être augmenté à 30 minutes. Et une jeune pomme de terre peut suffire pour 15 minutes.

Il est très facile de vérifier l'état de préparation des pommes de terre. Vous devez percer le tubercule avec un couteau ou une fourchette. Si elle est molle, les pommes de terre en veste sont prêtes. Après cuisson, égouttez l'eau, laissez refroidir légèrement les pommes de terre et épluchez-les si nécessaire.

Comment faire cuire des pommes de terre épluchées

La chose la plus difficile ici est peut-être de se débarrasser de la peau et de tous les yeux et zones vertes. Le reste du processus n'est pratiquement pas différent de la cuisson des pommes de terre dans leur uniforme.

Ne pas exposer les pommes de terre épluchées à l'air. Si vous n'allez pas cuisiner tout de suite, mettez les tubercules dans l'eau pour éviter qu'ils noircissent.

Il est préférable de prendre des tubercules de taille moyenne car ils cuisent plus vite. Les gros tubercules peuvent être coupés en deux ou en plusieurs morceaux.

Placez les pommes de terre crues dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et du sel. Si vous mettez des légumes dans de l'eau bouillante, le milieu risque de ne pas bouillir. Cependant, les opinions sur cette question étaient partagées même parmi les chefs célèbres. Par exemple, l'animatrice culinaire Martha Stewart remplit les pommes de terre d'eau froide, tandis que Jamie Oliver les remplit d'eau chaude.

Si vous devez empêcher les pommes de terre de bouillir, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 1 litre d'eau.

Placer la casserole sur feu moyen. Lorsque l'eau bout, baissez-la.

Après ébullition, les pommes de terre entières épluchées sont bouillies pendant 20-25 minutes, coupées en morceaux - 15-20 minutes.

Avant d'éteindre le feu, vérifiez l'état de préparation des pommes de terre: percez-les avec un couteau.

Puis égouttez l'eau. Si cela n'est pas fait, les pommes de terre vont ramollir.

Comment faire cuire des pommes de terre pour la salade

Le plus souvent, ils prennent des pommes de terre en chemise pour la salade. Seulement il est bouilli quelques minutes de moins que d'habitude, de sorte que les légumes sont plus durs.

Si vous n'aimez pas éplucher les pommes de terre bouillies, épluchez les premières et coupez-les en petits cubes ou au besoin pour une salade.

Remplissez ensuite les pommes de terre d'eau froide, salez et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Pour tester l'état de préparation des petits cubes, essayez simplement l'un d'entre eux.

En règle générale, après avoir fait bouillir de l'eau, ils sont bouillis pendant 10 à 12 minutes.

L'essentiel est de ne pas les digérer. Après tout, pour une salade, vous avez besoin de pommes de terre dures, qui ne se transformeront pas en purée de pommes de terre.

Combien cuire les pommes de terre dans la soupe

Pour la soupe, les pommes de terre sont généralement coupées en lanières et placées dans un bouillon déjà bouillant.

Faire bouillir les pommes de terre dans la soupe pendant 7 à 10 minutes.

Cependant, les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille. Plus vous coupez les pommes de terre en gros, plus elles cuiront longtemps.

Comment faire cuire des frites

Les pommes de terre peuvent être cuites de manière plus que traditionnelle. Par exemple, faites bouillir dans de la saumure. Le résultat est une pomme de terre frite qui a le goût d'une pomme de terre au four. Idéal pour pimenter les salades ou un dîner décontracté.

Retirez toutes les saletés des tubercules, mettez-les dans un pot en émail et remplissez-le d'eau froide pour qu'elle recouvre complètement les pommes de terre.

Versez beaucoup de sel dans le pot: environ 300-400 g. Vous devrez peut-être en ajouter plus au cours du processus, car le sel ne doit pas se dissoudre complètement.

Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez la température et faites cuire les pommes de terre sous un couvercle mal fermé pendant environ 30 minutes de plus, en remuant de temps en temps.

Soit dit en passant, la solution saline peut ensuite être utilisée plusieurs fois pour préparer les pommes de terre frites.

Encore quelques astuces de vie

1. Pour cuire les pommes de terre plus rapidement, jetez un morceau de beurre dans la casserole. Le beurre fondu recouvrira l'eau d'une fine pellicule et empêchera l'évaporation. La température dans la casserole va augmenter et les pommes de terre vont cuire environ 5 minutes plus vite.
2. Ajoutez quelques morceaux d'oignon ou quelques gousses d'ail, coupées en deux, à la pomme de terre pour une saveur délicieuse. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laurier ou des épices et saupoudrer les pommes de terre épluchées d'aneth haché.
3. Le liquide dans lequel les pommes de terre ont été bouillies peut être utilisé comme bouillon pour faire une soupe de légumes. Il sera plein d'oligo-éléments utiles contenus dans les pommes de terre.