Table des matières:
2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55
Une équipe de scientifiques espagnols a trouvé la meilleure façon de cuisiner les champignons sans compromettre leur valeur nutritionnelle.
Il existe de nombreuses façons de préparer les champignons. Cependant, certains d'entre eux n'ont pas le meilleur effet sur l'utilité de cet aliment riche en fibres, vitamines et protéines.
Comment et comment ne pas cuisiner les champignons
Dans des recherches récentes, Effet de différentes méthodes de cuisson sur la valeur nutritionnelle et l'activité antioxydante des champignons cultivés. les scientifiques ont comparé la teneur en nutriments des champignons, des pleurotes et des champignons shiitake, crus et cuits. Les chercheurs ont pu comprendre comment différentes méthodes de cuisson - bouillir, poêler, griller et cuire au micro-ondes - affectent les avantages nutritionnels de ces types de champignons.
Les scientifiques ont découvert que faire bouillir et faire frire des champignons n'est pas une bonne idée. Lors de la cuisson, les vitamines sont perdues et lors de la friture dans l'huile, les protéines sont détruites et la teneur en graisse des champignons augmente fortement.
La chercheuse Irene Ronsero a conclu
Les propriétés nutritionnelles des champignons sont mieux préservées lorsqu'ils sont grillés ou passés au micro-ondes. que lors de la friture et de l'ébullition des champignons, une énorme quantité de protéines et d'antioxydants est perdue. Cela est dû au fait que des constituants solubles sont libérés dans l'eau et l'huile, ce qui réduit considérablement la valeur nutritionnelle du produit fini.
En termes de valeur nutritive, le grill et le micro-ondes sont les outils de cuisson les plus doux, car ils permettent de conserver le maximum de nutriments. Ces deux méthodes entraînent une légère perte de la valeur nutritionnelle des champignons, ainsi qu'une augmentation de l'activité antioxydante du produit fini.
Cela étant dit, les chercheurs disent que l'ajout d'un peu d'huile sur le gril ne fera pas de mal. Si vous utilisez un peu d'huile d'olive, cela n'affectera guère la teneur en calories du produit fini.
Conseillé:
Comment se préparer à une séance photo : le point de vue d'un client
Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer une séance photo, ce que vous devez vérifier et planifier avant la prise de vue, et ce que vous devez vous mettre d'accord avec le photographe
Les règles d'hygiène intellectuelle sur le web du point de vue de l'inéluctabilité de la mort
Cela vaut la peine de penser à ce que vous laisserez derrière vous dans le monde virtuel. Après tout, la propriété numérique est aussi sérieuse que la propriété ordinaire
Comment bien faire les choses : se faire couper les cheveux ou se faire couper les cheveux
Lifehacker a découvert que les deux options - couper et couper - sont normatives, mais il y a un cas où ces verbes ne doivent pas être confondus
Comment et combien cuire les champignons
Cuisiner des champignons délicieux et mous n'est pas difficile du tout. Life Hacker a découvert combien cuire les champignons dans une casserole, un micro-ondes, une mijoteuse et plus encore
Ce que vous devez savoir sur les disques SSD du point de vue des employés du centre de réparation
Beaucoup de ceux qui passent du disque dur au SSD continuent d'utiliser le disque dur comme ils en ont l'habitude. Le résultat est une panne SDD irrécupérable. Les données