Combien cuire les betteraves et comment accélérer le processus

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Les betteraves peuvent être cuites en 2 heures et en 8-10 minutes. Tout dépend de ce que vous utilisez: cuisinière, multicuiseur ou micro-ondes.

Les betteraves à cuire doivent être de taille moyenne (pas plus de 10 cm de diamètre), avec une fine peau rouge foncé, sans dommage ni pourriture. Le cépage bordelais est considéré comme l'un des meilleurs.

Quelle que soit la méthode de préparation, les betteraves doivent être soigneusement lavées, les fanes doivent être coupées (le cas échéant) et la queue doit être légèrement raccourcie.

Ne pas éplucher les betteraves avant la cuisson.

Si vous enlevez la peau, le jus s'écoulera des betteraves. Le légume deviendra pâle et insipide.

Comment faire cuire des betteraves sur la cuisinière

Méthode 1. Classique

Temps de cuisson: 2 heures.

Mettre les betteraves dans une casserole et couvrir d'eau froide. L'eau doit recouvrir complètement les légumes. Vous n'avez pas besoin de saler l'eau. Le sodium durcira les betteraves et ralentira le processus de cuisson déjà lent.

Placer une casserole de betteraves sur feu moyen. Lorsque l'eau arrive à ébullition, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer pendant quelques heures.

Pour conserver aux betteraves leur couleur rouge vif, vous pouvez ajouter du jus de citron à l'eau: ½ cuillère à café par litre.

L'état de préparation peut être vérifié avec une fourchette. Si les betteraves piquent facilement, vous pouvez vider l'eau et laisser refroidir.

Méthode 2. Cuisine express

Temps de cuisson: 45-60 min.

Pour accélérer le processus, certaines ménagères mettent les betteraves dans de l'eau déjà bouillante et ne réduisent pas le feu au minimum. Et pour augmenter encore la température de l'eau, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Lorsque les betteraves ont bouilli pendant environ 30 à 35 minutes, elles sont retirées du feu et envoyées sous un courant d'eau froide pendant encore 15 à 25 minutes. La différence de température prépare le légume et le refroidit en même temps.

Comment faire cuire des betteraves dans une mijoteuse

Méthode 1. Dans la "Cuisson à la vapeur"

Temps de cuisson: environ 40 minutes selon le modèle de multicuiseur.

Lavez les betteraves et placez-les sur une grille à vapeur. Versez un verre d'eau dans le fond du bol multicuiseur. Fermez l'appareil, réglez le mode vapeur et vous pouvez vaquer à vos occupations pendant 40 minutes.

Veuillez noter que pour que cette méthode fonctionne, les betteraves ne doivent pas être sèches. Si le légume-racine se fane, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures au préalable. Lorsque les betteraves ont à nouveau absorbé l'humidité, elles peuvent être bouillies. Mais c'est mieux sur la cuisinière ou de la manière suivante.

Méthode 2. En mode "Extinction" ou "Cuisson"

Temps de cuisson: 60 à 80 minutes selon le modèle de multicuiseur.

Tout est comme dans la méthode classique, seulement vous n'avez pas besoin de régler le feu. Il suffit de mettre les betteraves lavées dans le bol du multicuiseur, de remplir d'eau et d'activer le mode « Ragoût » ou « Cuisson » (parfois appelé « Soupe ») pendant 60 minutes.

Au bout d'une heure, vérifiez l'état de préparation des betteraves avec une fourchette. Si c'est toujours un peu dur, activez le même mode pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.

Méthode 3. En mode "Cuisson"

Temps de cuisson: 60 minutes selon le modèle de multicuiseur.

Cette méthode est bonne pour les jeunes légumes lorsqu'ils sont tendres et juteux. Les betteraves doivent être lavées, séchées avec une serviette en papier et enveloppées dans du papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale (chaque légume-racine séparément).

Ensuite, placez-le dans le bol multicuiseur et faites cuire en mode « Cuisson » pendant environ une heure.

Comment faire cuire des betteraves au four

Temps de cuisson: 20-25 minutes.

De la même manière que dans la méthode précédente, enveloppez chaque légume racine dans du papier aluminium et enfournez à 190°C.

Il est pratique de cuire les betteraves au four lorsque vous en avez besoin de beaucoup. Par exemple, tout de suite pour la vinaigrette et le hareng sous un manteau de fourrure.

Au fait, il existe un petit truc de vie pour faire des salades avec des betteraves. Si vous ne voulez pas tacher d'autres ingrédients, coupez-le et saupoudrez-le d'huile végétale, puis combinez-le seulement avec d'autres produits.

Comment faire cuire des betteraves au micro-ondes

Dans ma famille, les betteraves sont bouillies. C'est le moyen le plus simple et le plus rapide.

Temps de cuisson: 8 à 20 minutes.

Le temps dépend de deux facteurs: la taille des betteraves et la puissance du micro-ondes. Dans les micro-ondes d'une capacité de 1 000 watts ou plus, les betteraves sont cuites en 8 à 10 minutes. Si vous avez un modèle moins puissant, doublez le temps.

Les betteraves doivent être lavées (ne pas éplucher !) et placées dans un plat en verre. Essayez de mettre de grosses racines sur les bords et les plus petites au centre. Versez 3 cuillères à soupe d'eau au fond du récipient et couvrez le dessus avec un verre ou un couvercle spécial micro-ondes.

Pour raccourcir le temps de cuisson dans un micro-ondes à faible puissance, placez les betteraves dans un sac de cuisson en plastique et attachez-les bien. Dans ce cas, le couvercle n'est plus nécessaire.

Il n'est pas nécessaire de percer ou de couper les betteraves: elles n'exploseront pas. Il n'est pas nécessaire d'interrompre le processus et de le retourner d'un côté à l'autre. Aussi, ne versez pas d'eau froide sur les légumes après la cuisson. Mieux vaut le laisser refroidir à température ambiante.

Le goût des betteraves au micro-ondes est exactement le même que lorsqu'elles sont bouillies dans une casserole.

Les betteraves prêtes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours maximum.