Comment faire cuire du lait concentré et cuisiner de délicieux desserts avec lui

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Lifehacker explique comment faire cuire du lait concentré dans une casserole, un micro-ondes et un four, et partage également des recettes de délicieuses pâtisseries avec cette délicatesse.

Comment faire cuire du lait concentré dans une casserole

Méthode 1: élémentaire

Tout ce dont vous avez besoin est une boîte de lait concentré et une grande vieille casserole.

Porter l'eau dans une casserole à ébullition. Tout d'abord, assurez-vous que le volume de liquide que vous avez collecté peut couvrir complètement la boîte de lait concentré.

Retirez l'étiquette en papier de la boîte. De la colle peut rester sur la surface et coller à la poêle pendant la cuisson. C'est pourquoi il est nécessaire de prendre l'ancien conteneur pour qu'il ne soit pas dommage de le jeter.

Immerger soigneusement la boîte de lait concentré dans l'eau bouillante. Il est préférable de le faire avec une pince ou une écumoire. Le bocal doit tenir fermement, à l'envers, sinon il va rouler, rebondir pendant la cuisson et faire des bruits gênants.

Faire bouillir le lait concentré à feu doux pendant trois heures.

Important: assurez-vous toujours que l'eau recouvre complètement le pot, sinon le lait concentré pourrait exploser. Si nécessaire, ajoutez simplement de l'eau bouillante dans la casserole.

Utilisez des pinces ou une écumoire pour retirer le pot de la casserole et laissez-le refroidir à température ambiante. Ne refroidissez en aucun cas le lait concentré bouilli dans de l'eau froide et ne l'ouvrez pas à l'avance: il pourrait exploser.

Une fois le lait concentré bouilli refroidi, ouvrez-le et remuez jusqu'à consistance lisse.

Méthode 2: naturel

Si vous ne faites pas confiance aux producteurs de lait concentré, vous pouvez le préparer vous-même, à partir de zéro.

Ingrédients

• 1 litre de lait gras (il est préférable de prendre un maximum de matière grasse maison ou du commerce);
• 450-500 g de sucre.

Préparation

Verser le lait dans une grande casserole et mettre à feu moyen. Ajouter le sucre et, en remuant constamment, porter le mélange à ébullition.

Vous devez vraiment remuer constamment, sinon le sucre brûlera.

Après ébullition, réduire le feu à doux et cuire le lait concentré pendant 2-3 heures, en remuant de temps en temps. Déterminez la préparation par la couleur et la consistance du plat. Déposez le lait concentré sur une assiette: s'il s'étale lentement, c'est qu'il est déjà prêt. Notez que le lait durcira après refroidissement, alors n'essayez pas de le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit trop épais.

Refroidissez le lait concentré à température ambiante et versez-le dans un bocal propre.

Comment faire cuire du lait concentré au four

Transférer le lait concentré dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords hauts ou un autre plat surdimensionné. Remplissez le deuxième récipient d'eau chaude de manière à ce qu'il atteigne le milieu du moule avec du lait concentré.

Envoyez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°C. Après 1 à 1,5 heure, retirez le lait du four, retirez le papier d'aluminium et remuez. Si le lait concentré n'a pas atteint la couleur et la consistance souhaitées, couvrez-le à nouveau avec du papier d'aluminium et remettez-le au four. Vérifiez-le toutes les 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt. Remplir la plaque de cuisson avec de l'eau si nécessaire.

Comment faire cuire du lait concentré au micro-ondes

C'est la façon la plus rapide de cuire du lait concentré bouilli. Mais elle a aussi ses inconvénients: la consistance peut ne pas s'avérer aussi visqueuse et uniforme que lors d'une longue cuisson. Cependant, si le temps presse, n'hésitez pas à utiliser cette méthode particulière.

Transférez le lait concentré dans un plat en verre et faites-le cuire au micro-ondes à puissance moyenne pendant deux minutes. Sortez ensuite du micro-ondes et remuez.

Vous pouvez faire quatre à huit de ces répétitions, selon le résultat que vous souhaitez obtenir. Certes, après la quatrième fois, il est préférable de régler la minuterie non pas sur deux minutes, mais sur une, afin de ne pas manquer le moment de préparation.

Recettes avec du lait concentré bouilli

Biscuits "Noix"

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 150 g) sucre;
• 200 g de beurre;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 450 g de farine;
• huile végétale - pour lubrifier le moule;
• 1 boîte de lait concentré bouilli.

Préparation

Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu et remuer à nouveau. Ajouter le bicarbonate de soude éteint au vinaigre et remuer à nouveau. Ensuite, commencez progressivement à ajouter de la farine et à pétrir la pâte. Il doit être doux et élastique.

Abaisser la pâte en petites boules un peu plus petites qu'une noix. Mettez-les sous une forme spéciale pour les "Noix", pré-huilées avec de l'huile végétale et chauffées au feu des deux côtés. Cuire la pâte dans un moule d'un côté pendant 4-5 minutes puis de l'autre pendant environ trois minutes. Si vous utilisez une noisetteuse électrique, vous pouvez y cuire encore moins la pâte: environ quatre minutes.

Retirez les coquilles du moule, laissez-les refroidir et remplissez chacune de lait concentré bouilli. Joignez les deux morceaux de biscuits ensemble et coupez les bords excédentaires.

Muffins au lait concentré bouilli

Ingrédients

• 1 oeuf;
• 80 g de sucre;
• 1 pincée de vanilline;
• 1 pincée de sel;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 200 ml de lait;
• 240 g de farine;
• 1 ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ boîtes de lait concentré bouilli.

Préparation

Dans un bol, mélanger l'oeuf, le sucre et la vanilline. Ajouter une pincée de sel, l'huile de tournesol, le lait et bien mélanger. Tamiser la farine et la levure dans la pâte, mélanger à nouveau.

Mettez une cuillère à soupe de pâte dans des moules à muffins en silicone, ajoutez une cuillère à café de lait concentré bouilli au centre et recouvrez la garniture avec une autre cuillère à soupe de pâte. Cuire les muffins au four à 180°C pendant 30 minutes.

Gâteau au lait concentré bouilli

Ingrédients

• 5 œufs de poule;
• 180 g de sucre;
• 90 g de farine;
• 35 g de cacao;
• 1 boîte de lait concentré bouilli;
• 170 g de fromage frais.

Préparation

Préparez d'abord le biscuit. Pour ce faire, séparez les jaunes des blancs. Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient chauds, en ajoutant progressivement le sucre dans le processus. Tout en fouettant, ajoutez les jaunes au mélange (ajoutez un à la fois, pas tous à la fois).

Mélanger la farine et le cacao séparément et tamiser le mélange. Ajoutez-le aux œufs battus par portions et remuez doucement avec une spatule de haut en bas.

Recouvrir le fond d'un moule de 24 centimètres de papier sulfurisé, y répartir la pâte et l'envoyer au four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes.

Refroidissez le biscuit (il vaut mieux le laisser reposer quelques heures à l'envers) et découpez-le en trois galettes. Assembler le gâteau en graissant chaque gâteau avec de la crème de lait concentré bouilli fouetté et du fromage. Étaler le reste de crème à l'extérieur du gâteau et mettre le dessert au réfrigérateur pendant quelques heures. Garnir le gâteau de biscuits ou de cacao avant de servir.