Comment faire le parfait lait concentré maison

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Le lait concentré fait maison est très savoureux et sain. Il contient beaucoup de calcium, de phosphore, de vitamines et absolument aucun additif ni arôme artificiel. Prenez soin de vous !

Du fait que lors de la préparation du lait concentré, le lait conserve ses propriétés utiles, la douceur préférée de tous se compose de 35% de protéines et de 8,5% d'acides gras saturés. Le lait concentré est complètement absorbé et enrichit notre corps de substances utiles. Par exemple, les vitamines A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g de lait concentré contiennent 323 kcal. Il est préférable de ne pas consommer plus de 25 à 50 g de friandises par jour.

Ce dont vous devez vous souvenir

1. Pour le lait concentré fait maison, le lait entier frais sans additifs est le mieux adapté. Il peut s'agir de matières premières rustiques ou d'un produit de magasin avec une teneur en matière grasse supérieure à 2%. Le lait en poudre peut également être utilisé. Mais alors il y aura des propriétés beaucoup moins utiles dans la délicatesse.
2. Il est préférable de cuisiner dans un plat large avec un fond épais.
3. Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude au lait pour éviter le caillage. Cela n'affectera pas le goût.
4. Pour rendre le lait concentré fini plus tendre et homogène, battez-le avec un mélangeur ou un fouet.
5. Pour épaissir la friandise, placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
6. Le lait concentré fini est versé dans des pots stérilisés et conservé au réfrigérateur.

Lait concentré maison classique

Ingrédients:

• 5 verres de lait riche en matières grasses;
• 2, 5 tasses de sucre.

Préparation

Verser le lait dans un bol en émail à fond épais et mettre à feu doux. Une fois que le liquide s'est un peu réchauffé, ajoutez et remuez le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Le lait épaissira plus rapidement si vous ajoutez 3 à 4 tasses de sucre, mais il sera beaucoup plus sucré.

Réduire à feu doux et, en remuant constamment, cuire le mélange pendant 2-3 heures, jusqu'à ce que le lait épaississe et que le volume du mélange soit réduit des deux tiers. Le produit fini a une teinte jaune crème.

Lait concentré fait maison dans une machine à pain

Ingrédients:

• 5 verres de lait riche en matières grasses;
• 1, 5 tasses de sucre;
• 1 sachet de vanilline.

Préparation

Versez le lait dans une casserole, portez à ébullition sur la cuisinière, puis versez dans un plat allant au four. Ajouter le sucre et la vanilline.

Sélectionnez le mode "Confiture" et envoyez le mélange à la machine à pain pendant 1 heure. Ensuite, sortez le seau et laissez le lait refroidir pendant 5 à 10 minutes. Cette procédure devra être répétée deux fois de plus. Si vous souhaitez obtenir du lait concentré plus léger, la troisième fois, la machine à pain peut être allumée pendant une demi-heure.

Lait concentré fait maison dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 2 verres de lait;
• 1,5 tasse de lait entier en poudre;
• 2 tasses de sucre cristallisé.

Préparation

Placez une casserole profonde sur feu moyen, versez-y le lait en poudre et le sucre, ajoutez le lait et remuez le mélange avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Versez ensuite le lait avec le sucre dans le bol multicuiseur et lancez le mode Soupe pendant 25 minutes sans fermer le couvercle et en remuant constamment le mélange de lait. Une fois le mélange bouilli, activez le mode "Cuisson" pendant 20 minutes.

Lait concentré fait maison à partir de lait en poudre

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe de lait en poudre;
• 4 cuillères à soupe de crème sèche;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 50 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe d'eau ou de lait.

Préparation

Versez de l'eau ou du lait dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Ajouter le beurre et le sucre et fouetter le mélange avec un mélangeur, un mélangeur ou un fouet, en ajoutant petit à petit le lait en poudre. Cuire la masse obtenue au bain-marie jusqu'à ce que le lait épaississe.

Lait condensé fait maison dans une friteuse

Ingrédients:

• 3 tasses de sucre;
• 1, 5 verres de lait.

Préparation

Dans une casserole séparée, mélanger le sucre et le lait jusqu'à consistance lisse. Placez le mélange obtenu dans l'airfryer et faites cuire en deux étapes. Tout d'abord, faites cuire pendant 30 minutes à la température et à la vitesse les plus élevées. Laissez ensuite le lait atteindre 1 à 1,5 heure à une vitesse moyenne et une température de 205°C.

Lait concentré fait maison sur un bain de vapeur

Ingrédients:

• 2, 5 verres de lait ou de crème riche en matières grasses;
• 3 tasses de lait en poudre;
• vanilline ou sucre vanillé.

Préparation

Préparez à l'avance deux pots de diamètres différents. Versez de l'eau dans un grand récipient et placez sur feu moyen. Dans un plus petit, mélanger tous les ingrédients, sauf la vanille, qui doit être ajoutée en fin de cuisson.

Après avoir fait bouillir l'eau, placez une casserole avec le mélange préparé et faites cuire pendant une heure, en remuant de temps en temps.

Lait concentré maison en 15 minutes

Ingrédients:

• 1 verre de lait entier
• 1, 3 tasses de sucre en poudre;
• 20g de beurre.

Mélanger le lait, la poudre et le beurre dans une casserole. Mettre à feu doux et chauffer jusqu'à consistance lisse, en remuant constamment. Lorsque le mélange commence à bouillir et que de la mousse apparaît dessus, augmentez le feu à moyen et continuez à remuer. Après 10 minutes, le lait concentré sera prêt.

Bon appétit!