Comment faire des gaufrettes croustillantes avec du lait concentré, de la crème glacée ou du chocolat

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

S'il n'y a pas de gaufrier, faites cuire au four ou dans une poêle.

De quoi est faite la pâte des gaufrettes ?

Pâte classique

• 5 œufs;
• 180 g de sucre;
• 200 g de beurre;
• 180 g de farine;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
• 1 sachet de vanilline;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Pâte au chocolat

• 5 œufs;
• 160g de sucre;
• 200 g de beurre;
• 130 g de farine;
• 30 g de cacao en poudre;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
• 1 sachet de vanilline;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Pâte au miel

• 5 œufs;
• 130 g de sucre;
• 200 g de beurre;
• 180 g de farine;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Pâte aux noix

• 5 œufs;
• 160g de sucre;
• 180 g de beurre;
• 180 g de farine;
• 150 g de noix hachées;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 sachet de vanilline.

Comment faire de la pâte à gaufres

Avant de préparer des gaufres, sortez du réfrigérateur tous les aliments dont vous avez besoin et attendez qu'ils atteignent la température ambiante. Cela se mélangera mieux et la pâte sera lisse.

Dans un bol profond, battre les œufs et le sucre au batteur. Ajouter le beurre et fouetter à nouveau le mélange. Ajouter ensuite la farine, bien mélanger.

Si la liste des ingrédients contient du cacao, du miel ou des noix, ajoutez-les également. Verser 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, incorporer la vanilline (si disponible dans la recette) et la levure chimique.

La consistance de la pâte doit être similaire au kéfir.

Comment faire des gaufres croustillantes dans un gaufrier

Lubrifiez le gaufrier avec un peu d'huile de tournesol et préchauffez bien l'appareil. Le fait qu'il soit prêt à travailler sera indiqué par un indicateur lumineux. Il s'allumera en vert.

Si vous avez un gaufrier soviétique, vous devrez alors vérifier vous-même le degré de chauffage. Il suffit de verser de l'huile de tournesol sur le couvercle. S'il siffle, le gaufrier est bien réchauffé.

Versez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte dans le gaufrier. Lorsque vous fermez le couvercle, la pâte sera uniformément répartie sur la surface de l'assiette et la gaufrette se révélera vraiment croustillante et fine.

Fermez le couvercle hermétiquement et faites cuire la gaufre jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Lorsque la pâte est cuite, le voyant vert s'éteint. S'il n'y a pas d'indicateur, naviguez par heure. En moyenne, la gaufre est cuite pendant 2-3 minutes.

Comment faire des gaufres sans gaufrier

Si vous n'avez pas de gaufrier, faites cuire des gaufres fines dans une poêle ou au four. Le goût n'en sera pas affecté. Mais les gaufres peuvent s'avérer épaisses et il est peu probable qu'elles soient croustillantes.

Dans une poêle

Graisser une poêle à crêpes avec un peu d'huile de tournesol et bien chauffer. Verser une cuillerée de pâte et bien l'étaler sur toute la surface.

Faites frire la gaufre pendant 15 à 20 secondes de chaque côté.

Dans le four

Ici, les gaufres prennent un peu plus de temps à cuire. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et dessiner des cercles dessus pour plus de commodité. Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque cercle, aplatir avec une spatule. Cuire les gaufres dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes.

Comment rouler des rouleaux de gaufrettes

Rouler les rouleaux dès que les gaufres sont cuites. Ils prennent facilement n'importe quelle forme lorsqu'ils sont chauds. Les gaufres refroidies s'effritent et se cassent.

Vous pouvez tordre les tubes avec vos mains.

Ou en utilisant n'importe quel bâton avec le diamètre d'un doigt.

Comment farcir des rouleaux de gaufrettes

Crème glacée

Crème protéinée

Ingrédients

• 3 blancs d'œufs;
• 1 tasse de sucre en poudre
• une goutte de jus de citron;
• une pincée de flocons de noix de coco en option.

Préparation

A l'aide d'un mixeur, battre les blancs en une mousse forte, ajouter le sucre en poudre, le jus de citron et la noix de coco. Bien mélanger les ingrédients. Refroidir la crème avant de l'ajouter aux pailles.

Crème de lait concentré bouilli

Ingrédients

• 1 boîte de lait concentré bouilli;
• 1 paquet de beurre;
• 1 cuillère à café de cognac et noix en option.

Préparation

Ajouter le beurre au lait concentré et mélanger soigneusement avec un mélangeur jusqu'à consistance homogène sans grumeaux. Ajouter les noix et le cognac si désiré.

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ganache

Ingrédients

• 175 ml de crème 35 % de matière grasse;
• 250g de chocolat.

Préparation

Portez la crème à ébullition à feu doux, ajoutez le chocolat haché et attendez qu'il soit complètement dissous. Mettez la ganache finie au réfrigérateur pendant une heure. Au bout d'une heure, sortez la crème du réfrigérateur et battez au batteur pendant 3 à 5 minutes.

Crème de caillé

Ingrédients

• ½ paquet de beurre;
• 50 g de sucre;
• 1 cuillère à café de lait concentré;
• 5 ml de cognac;
• 100 g de fromage cottage.

Préparation

Battre le beurre ramolli au batteur jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le sucre et fouetter à nouveau. Sans arrêter de travailler comme un mélangeur, ajoutez une cuillerée de lait concentré et de cognac. Passer le caillé au tamis pour éliminer les grumeaux. Introduisez-le progressivement dans la masse d'huile. Battre la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

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Garniture aux fruits et baies

Ingrédients

• 120 g de framboises;
• ½ tasse) de sucre;
• 450 g de banane;
• 140 g de kiwi.

Préparation

Lavez et séchez les framboises. Recouvrez-le de sucre et laissez reposer 20-25 minutes. Battre les bananes et les kiwis lavés et épluchés au batteur. Ajouter les framboises à la masse obtenue, verser le jus obtenu. Fouettez la masse. Remplissez les tubes avec le remplissage obtenu. Le dessus peut être décoré de baies entières et de morceaux de fruits.

Sinon, comment servir des rouleaux de gaufrette

Vous n'avez pas besoin de remplir les tubes, mais saupoudrez simplement de sucre en poudre, versez dessus avec du chocolat, du miel ou de la garniture, ajoutez des noix, des fruits et des baies.

Garniture à la crème au caramel

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de farine;
• 30 g de beurre;
• 250 g de sucre;
• 100 ml de lait.

Préparation

Dans une poêle à fond épais, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter le beurre et le sucre. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve et devienne brun doré. Verser le lait en un mince filet, bien mélanger. Aussi, à feu doux, amener la masse à une consistance homogène sans grumeaux.