7 délicieux gâteaux au lait concentré

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Desserts simples pour les amateurs de douceur.

1. Gâteau au chocolat avec lait concentré bouilli et crème de fromage à la crème

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 90 g de sucre;
• 45 g de farine;
• 18 g de cacao en poudre;
• 380 g de lait concentré bouilli;
• 170 g de fromage à la crème;
• chocolat - au goût, pour la décoration.

Préparation

Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Ils ne doivent pas se mélanger. Battre les blancs au batteur quelques minutes en ajoutant le sucre petit à petit. Vous devriez avoir une masse blanche crémeuse.

En continuant de battre, ajoutez les jaunes un à la fois. Mélanger la farine et le cacao, tamiser. Dans plusieurs approches, ajoutez le mélange de farine au mélange d'œufs et remuez jusqu'à consistance lisse.

Tapisser le fond d'un moule d'un diamètre de 18 cm de papier sulfurisé, y déposer la pâte et placer dans un four préchauffé à 170°C pendant 30-40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent: il doit sortir sec du biscuit.

Retournez ensuite le moule, placez-le sur une grille froide et laissez reposer 5 heures. Sortez ensuite le biscuit. Coupez-le soigneusement en trois gâteaux égaux.

Battre le lait concentré et le fromage à la crème avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assembler le gâteau en étalant de la crème sur chaque croûte et les côtés du dessert. Réfrigérer quelques heures, ou mieux toute la nuit. Saupoudrer le chocolat râpé sur le gâteau.

2. Gâteau aux biscuits au lait concentré et à la banane

Ingrédients

• 2 cuillères à café de gélatine;
• 3 cuillères à soupe d'eau;
• 250 g de lait concentré;
• 250 g de crème sure, 20-25% de matière grasse;
• 2-3 bananes;
• 400 g de biscuits sablés.

Préparation

Verser la gélatine sur l'eau froide et mélanger. Placer le récipient avec la masse dans un bain-marie. Diluer la gélatine en remuant constamment pendant 2-3 minutes, sans porter à ébullition. Retirer la masse du feu.

Battre le lait concentré avec la crème sure avec un mélangeur. Ajouter la gélatine, bien mélanger et placer la crème au congélateur pendant 20 minutes. Coupez la banane en tranches.

Il est plus pratique de collecter un tel gâteau sous la forme. Déposez quelques biscuits au fond, badigeonnez d'une couche de crème et étalez quelques bananes dessus. Répétez les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients. Laissez quelques biscuits, écrasez et saupoudrez sur la dernière couche crémeuse.

Réfrigérer le gâteau quelques heures ou toute la nuit. Pendant ce temps, les cookies vont tremper et le dessert va devenir moelleux.

3. Gâteau au chocolat avec du lait concentré bouilli et de la crème sure

Ingrédients

• 400 g de lait concentré;
• 3 oeufs;
• 160 g de farine;
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%;
• un morceau de beurre;
• 100g de sucre;
• 100 ml d'eau;
• 400 g de lait concentré bouilli;
• 400 g de crème sure, 20-25% de matière grasse;
• noix au goût.

Préparation

Bien battre le lait concentré et les œufs. Ajouter la farine et le cacao et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bicarbonate de soude trempé au vinaigre et bien mélanger.

Tapisser le fond d'un moule de 22 cm de papier sulfurisé, beurrer le papier et les parois et y verser la pâte. Cuire au four 35-40 minutes à 180°C.

Refroidir complètement la croûte. S'il est bombé au milieu, coupez le haut. Vous en aurez besoin plus tard. Divisez le reste dans le sens de la longueur en trois parts égales.

Verser le sucre dans une casserole et couvrir d'eau. Maintenir à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que le sable se dissolve. Refroidissez ensuite le sirop.

Battre le lait concentré bouilli et la crème sure avec un mélangeur. Versez légèrement le sirop sur la première croûte et étalez un peu de crème dessus. Faites de même avec le reste des gâteaux. Recouvrir les côtés du gâteau de crème.

Si vous avez un dessus coupé, émiettez-le et saupoudrez-le sur le gâteau. Vous pouvez également utiliser des noix hachées ou un mélange de celles-ci avec des miettes. Réfrigérer le dessert pendant 2-3 heures.

4. Gâteau aux crêpes avec du lait concentré bouilli et de la crème sure

Ingrédients

• 250 ml d'eau;
• 500 ml de lait;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café de sel;
• 320-350 g de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la lubrification;
• 500 g de crème sure, 20-25% de matière grasse;
• 350 g de lait concentré bouilli;
• 2 cuillères à soupe de cognac - facultatif;
• baies ou fruits - pour la décoration.

Préparation

Incorporer l'eau, le lait, les œufs, le sucre et le sel. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger. La pâte doit être lisse, sans grumeaux. Verser l'huile, mélanger et laisser reposer une demi-heure.

Chauffer la poêle et badigeonner d'huile. Couvrir le fond d'une fine couche de pâte et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Cuire le reste des crêpes de la même manière. Refroidissez-les.

Battre la crème sure avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Ajouter progressivement le lait concentré en fouettant la crème. Ajouter du cognac si désiré.

Monter le gâteau en badigeonnant chaque crêpe de crème et laisser au réfrigérateur au moins 30 minutes. Décorez le dessert fini avec des baies ou des morceaux de fruits.

5. Gâteau bicolore au lait concentré avec crème sure

Ingrédients

• 100 g de beurre;
• 380 g de lait concentré;
• 2 oeufs;
• 140 g de farine;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 4 cuillères à café de poudre de cacao;
• 400 g de crème sure, 20-25% de matière grasse;
• 200 g de sucre;
• chocolat - facultatif, pour la décoration.

Préparation

Mélanger le beurre fondu et le lait concentré avec un fouet. Ajouter les œufs à la masse. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger. Ajouter le soda trempé avec du jus de citron et battre à nouveau.

Séparez un tiers de la pâte. Ajouter la poudre de cacao au reste. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, remplir les ⅔ des espaces avec de la pâte au chocolat et aligner le reste. Essayez de ne pas les mélanger.

Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Ensuite, sortez le gâteau et coupez-le le long de la ligne de transition entre les fleurs. Divisez la grande portion de chocolat en deux croûtes. Faites correspondre la petite partie blanche à leur taille. Il devrait y avoir trois gâteaux au total. Refroidissez-les.

Mélanger la crème sure et le sucre. Ce dernier doit se dissoudre. Assembler le gâteau en le badigeonnant généreusement de crème et en alternant les couleurs. Hacher les parties coupées des gâteaux et saupoudrer le dessert avec cette mie. Vous pouvez également le décorer avec du chocolat râpé. Réfrigérer le gâteau pendant 1-2 heures.

6. Gâteau "Napoléon" sans oeufs avec crème de lait concentré

Ingrédients

• 200 g de margarine;
• 600 g de farine + pour saupoudrer;
• 100 ml d'eau;
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 380 g de lait concentré;
• 760 g de lait concentré bouilli.

Préparation

Coupez la margarine en morceaux. Mettez-les dans la farine et écrasez-les avec une fourchette. Dissoudre le sel et la soude dans l'eau. Verser dans le mélange sec et pétrir en une pâte ferme qui peut être recueillie en un morceau. S'il ne sort pas, ajoutez un peu plus de liquide.

Divisez la pâte en 18 à 20 boules égales. Mettez-les sur un plat plat en une seule couche, couvrez d'une pellicule plastique et mettez au congélateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez les deux types de lait concentré.

Saupoudrer de farine sur la table. Retirer une boule de pâte et remettre le reste au congélateur. Aplatissez-le avec vos mains et étalez-le en une couche très fine d'environ 1 mm d'épaisseur. Découpez un cercle dans la pâte à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle. Utilisez une fourchette pour faire de nombreuses fentes sur toute la surface du gâteau.

Saupoudrer de farine sur une plaque à pâtisserie et ajouter la pâte préparée. Placez les restes à côté d'eux - ils seront utiles lors de la décoration. Cuire la croûte pendant littéralement 1 minute à 220°C. Il doit être doré. Étalez et faites cuire les gâteaux du reste de la pâte de la même manière.

Enduire légèrement le moule à cake de crème. Récupérez le dessert des gâteaux refroidis, en les recouvrant chacun de crème sauf le dernier. Poser une planche sur le dessus et appuyer doucement sur le gâteau. Ensuite, étalez la crème sur le dessus et les côtés.

Hacher les gâteaux et les saupoudrer sur le gâteau. Couvrez-le avec un couvercle et laissez-le à température ambiante pendant quelques heures, ou mieux toute la nuit.

Cuire?

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7. Gâteau "Bûche" de pâte feuilletée au lait concentré

Ingrédients

• 500 g de pâte feuilletée sans levure;
• farine - pour saupoudrer;
• 1 cuillère à café d'huile végétale;
• 350 g de beurre;
• 250 g de lait concentré;
• 1 cuillère à soupe de cognac - facultatif;
• noix - facultatif, pour la décoration.

Préparation

Abaisser la pâte sur un plan fariné en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur. Coupez-le en longues bandes d'environ 1 cm de large.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placer les bandes dessus à une courte distance les unes des autres. Si tout ne rentre pas, cuisinez selon plusieurs approches. Cuire la pâte quelques minutes à 220°C. Les rayures doivent être dorées. Refroidissez-les.

Battre le beurre ramolli avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le lait concentré et, si désiré, le cognac, battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Déposer un peu de crème sur un grand morceau de film alimentaire et lisser. Déposer 5-6 bandes de pâte sur le dessus et les badigeonner de crème. Répétez les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients. Laissez quelques bandes pour décorer.

Envelopper le gâteau dans une pellicule plastique pour lui donner la forme d'une bûche. Réfrigérer pendant 12 heures. Hacher les bandes restantes et les saupoudrer sur le gâteau. Vous pouvez utiliser des noix à la place.

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