9 meilleures recettes de pâte sans œufs

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Levure, caillé, feuilleté, pâte à biscuits pour tartes, crêpes, pizza et autres friandises.

1. Pâte levée sans oeufs

Convient à: tartes, tartes, petits pains, pizza.

Ingrédients

• 15 g de levure fraîche;
• ½ cuillère à soupe de sucre;
• 250 ml d'eau tiède;
• 500 g de farine tamisée;
• 1 ½ cuillère à soupe d'huile végétale;
• ½ cuillère à café de sel.

Préparation

Émiettez la levure, ajoutez-y du sucre et frottez avec une cuillère. Vous aurez un mélange liquide. Versez de l'eau dedans, ajoutez un peu de farine et remuez bien. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède.

Ajoutez ensuite l'huile et le sel. Tamisez la farine et ajoutez-la par portions, en remuant bien après chaque ajout. Pétrir la pâte avec les mains. Il doit être élastique et ne doit pas coller à vos mains.

Couvrir la pâte avec un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 40-50 minutes. Pendant ce temps, il augmentera de 2 à 3 fois.

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2. Pâte à l'eau sans levure ni œufs

Convient à: tartes, tartes, petits pains, pizza.

Ingrédients

• 400 ml d'eau chaude;
• ½ cuillère à café de sel;
• 150 g de beurre;
• 600 g de farine tamisée;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• quelques gouttes de vinaigre.

Préparation

Dissoudre le sel et l'huile dans l'eau. Verser la moitié de la farine dans le mélange liquide obtenu et bien mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude trempé au vinaigre et le reste de la farine.

Mélanger et bien pétrir la pâte avec les mains. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer une demi-heure.

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3. Pâte brisée sans oeufs

Convient à: biscuits, tartes, tartes.

Ingrédients

• 300 g de farine tamisée;
• 80 g de sucre;
• 170 g de beurre froid;
• 1 cuillère à soupe de crème sure.

Préparation

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés à ces ingrédients et pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit friable.

Ajouter la crème sure et bien mélanger. Pétrir ensuite à nouveau la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Emballez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant une heure.

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4. Pâte à biscuits sans oeufs

Convient à: des biscuits.

Ingrédients

• 100g de sucre;
• 150 ml d'eau à température ambiante;
• 200 g de lait concentré;
• 250 g de farine tamisée;
• 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.

Préparation

Dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter le lait concentré et remuer. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.

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5. Pâte à choux sans oeufs

Convient à: boulettes, manti, boulettes.

Ingrédients

• 350 g de farine tamisée;
• ½ cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 200 ml d'eau chaude ou de lait.

Préparation

Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et verser l'eau bouillante ou le lait chaud en un mince filet en remuant la pâte.

Lorsque la pâte s'épaissit, pétrissez-la avec les mains pendant quelques minutes. Couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante pendant une demi-heure.

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6. Pâte de kéfir sans oeufs ni levure

Convient à: tartes, pizza, badigeon, beignets, tortillas.

Ingrédients

• 300 g de farine tamisée;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à café de sel;
• 250 ml de kéfir;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Préparation

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Verser le kéfir et le beurre et remuer jusqu'à consistance lisse.

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7. Pâte à caillé sans œufs

Convient à: biscuits, tartes, tartes.

Ingrédients

• 350 g de fromage cottage;
• 250 g de beurre ramolli;
• 400 g de farine tamisée;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• cuillère à café de sel.

Préparation

Écraser le caillé et le beurre. Le moyen le plus rapide de le faire est d'utiliser un mélangeur. Mélanger la farine, la levure et le sel.

Versez le mélange de farine dans le fromage cottage et pétrissez la pâte jusqu'à consistance uniforme avec vos mains. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une heure.

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8. Pâte feuilletée rapide sans œufs

Convient à: n'importe quelle pâte feuilletée.

Ingrédients

• 250 g de farine tamisée + un peu pour rouler;
• ½ cuillère à café de sel;
• 170 g de beurre froid;
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 130 ml d'eau froide.

Préparation

Mélanger la farine et le sel. Ajouter les cubes de beurre et réduire la pâte en miettes. Verser le jus de citron et l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Posez la pâte sur un plan fariné et étalez-la en une couche de 1 cm d'épaisseur. Plier la couche en trois, la tourner à 90° et l'étaler à nouveau dans la même couche. Répétez les dernières étapes une fois de plus.

Ensuite, pliez à nouveau la couche trois fois, enveloppez-la dans une pellicule plastique et mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure.

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9. Pâte sans oeufs

Convient à: crêpes, beignets.

Ingrédients

• 400 ml de lait;
• 160 g de farine tamisée;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à café de sel;
• 2 ½ cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Ajouter la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel au lait. Remuer la pâte jusqu'à consistance lisse et laisser à température ambiante pendant une demi-heure. Si la pâte est fine, ajoutez un peu plus de farine. Au bout d'une demi-heure, verser le beurre dans la pâte et mélanger.