Option de dîner rapide : pâtes à la carbonara en 15 minutes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

L'une des plus anciennes recettes de pâtes, elle conserve également le titre de l'une des options de dîner copieux les plus rapides. Cette méthode de cuisson légère est légèrement différente de la méthode classique et est adaptée aux débutants.

Ingrédients:

• 350 g de spaghettis;
• 60 g de lard;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 œufs entiers;
• 2 jaunes d'œufs;
• ½ tasse (120 ml) de crème
• 65 g de parmesan;
• persil.

Préparation

Commencez par préparer la sauce. Le classique est composé uniquement de jaunes d'œufs et de parmesan, mais la crème aidera à rendre la sauce plus crémeuse et la facilitera lorsqu'elle sera mélangée avec des spaghettis chauds.

Ajouter uniquement des jaunes ou des œufs entiers est une question de goût. Ceux qui aiment les sauces épaisses, grasses et riches peuvent utiliser des jaunes équivalents en poids à quelques œufs de poule entiers.

Fouetter les œufs, les jaunes et le parmesan râpé avec du sel, du poivre et de la crème.

Pendant la cuisson des pâtes, hacher le bacon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférez les morceaux croustillants sur des serviettes puis hachez-les. Égouttez le reste de graisse dans la poêle, mais laissez la poêle elle-même: sa chaleur résiduelle aidera à réchauffer doucement la sauce, empêchant les œufs de cailler, et les morceaux de bacon et la graisse résiduelle collés au fond ajouteront de la saveur.

Lorsque les spaghettis sont prêts, jetez-les rapidement dans une passoire sans trop secouer l'excès d'eau: la fécule aidera à lier la sauce et les pâtes. Transférez les pâtes dans la poêle au bacon, remuez rapidement, puis commencez à verser le mélange jaune-crème par portions, en remuant continuellement et vigoureusement. Ajouter le bacon et les herbes.

Servir immédiatement en ramassant les pâtes au fond du plat, où la majeure partie de la sauce s'accumule toujours.

Un peu de verdure et de fromage râpé avant de servir ne sera jamais superflu.