Table des matières:
- 1. Nitrite de sodium
- 2. Nitrate de sodium
- 3. Tartrazine
- 4. Dioxyde de soufre
- 5. Butylhydroxyanisole
- 6. Acide benzoïque et benzoate de sodium
- 7. Hydrogénosulfite de sodium
- 8. BN noir brillant
2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55
Les suppléments nutritionnels se trouvent dans les aliments après des recherches répétées et sont considérés comme sûrs. Cependant, dans certains cas, les substances autorisées peuvent être nocives pour la santé.
1. Nitrite de sodium
Le complément alimentaire E250 est un sel d'acide nitreux, qui est utilisé comme antioxydant. Il permet aux produits carnés de conserver leur couleur rose appétissante. L'effet antibactérien du nitrite de sodium est également utile: il détruit l'agent causal du botulisme.
Le nitrite de sodium est toxique en grande quantité. Pour une personne pesant 65 kg, une dose létale sera d'environ 4,6 g. Cependant, sa teneur dans les produits est maintenue à moins de 50 mg pour 1 kg de produits, ce qui rend l'utilisation de cet additif alimentaire pratiquement sûre.
Un autre effet négatif du nitrite de sodium est sa cancérogénicité. Plus précisément, le sel d'acide nitreux interagit avec les amines contenues dans la viande, entraînant la formation de nitrosamines, qui peuvent provoquer le cancer. Cependant, l'ajout d'acide ascorbique ou isoascorbique bloque presque complètement la formation de nitrosamines, ce que les fabricants utilisent pour rendre leurs produits moins nocifs. De plus, il existe un lien entre la consommation de nitrite de sodium et la survenue de migraines.
Par conséquent, les produits contenant l'additif alimentaire E250 peuvent être consommés en général, mais vous ne devez pas être particulièrement zélé.
2. Nitrate de sodium
Sel de sodium de l'acide nitrique de formule NaNO3 dans la liste des additifs alimentaires, il figure sous le code E251. Le nitrate de sodium est utilisé dans la fabrication de saucisses, de conserves et de fromages. Cet additif alimentaire augmente la durée de conservation des produits et est également responsable de la couleur agréable des produits carnés.
Le problème du nitrate de sodium réside dans les mêmes nitrosamines qui se forment lorsque des produits contenant du E251 sont chauffés. Mais même dans ce cas, la cancérogénicité est éliminée par l'acide ascorbique ou isoascorbique.
3. Tartrazine
Le colorant E102, qui donne aux produits une couleur jaune, est utilisé dans les boissons gazeuses, les confiseries, les fruits en conserve. La tartrazine peut provoquer des réactions allergiques. Cependant, des études montrent que les conséquences négatives de la consommation ne sont détectées que chez 0,01 % des personnes.
4. Dioxyde de soufre
L'additif alimentaire E220 est utilisé dans la fabrication de certains types de vins et de fruits secs. C'est un antioxydant qui empêche l'oxydation des produits, maintient sa présentation, combat les bactéries et les champignons.
Le dioxyde de soufre peut être dangereux pour les asthmatiques, provoquant une exacerbation de la maladie.
5. Butylhydroxyanisole
L'additif E320 est utilisé comme antioxydant et conservateur. La recherche montre que la substance peut être cancérigène. De telles conclusions ont été tirées à la suite d'expériences sur des rats et des hamsters dorés syriens. Cependant, à un faible niveau de consommation de butylhydroxyanisole, un effet oncogène n'a pas été mis en évidence.
6. Acide benzoïque et benzoate de sodium
L'acide benzoïque E210 et le benzoate de sodium E211 sont des conservateurs. Les scientifiques s'inquiètent de la possibilité de formation de benzène. lorsque ces additifs entrent en contact avec l'acide ascorbique. Le benzène est considéré comme toxique et cancérigène.
La dose quotidienne sûre d'acide benzoïque et de ses dérivés est de 5 mg par kg de poids corporel.
7. Hydrogénosulfite de sodium
L'E222 est utilisé en vinification pour éviter l'oxydation de la boisson et préserver son goût, ainsi que dans la conservation des fruits. À des concentrations élevées, l'hydrogénosulfite de sodium peut provoquer des réactions allergiques et une crise d'asthme.
8. BN noir brillant
Le colorant noir E151 est interdit aux États-Unis, en Belgique, au Danemark, en France, en Allemagne, en Suède, en Autriche, en Suisse, au Japon, en Finlande, mais autorisé en Russie. Le supplément peut provoquer des allergies alimentaires et des crises d'asthme.
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