No E : 5 additifs alimentaires dangereux révélés par la science

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Certaines substances sont notoires et figurent régulièrement sur les listes d'additifs alimentaires nocifs. Pendant ce temps, les études ne confirment pas leur danger.

Glutamate monosodique

E621 est en tête de presque tous les additifs alimentaires nocifs les plus importants. On l'appelle un exhausteur de goût, bien qu'il serait plus juste de l'appeler un exhausteur de goût, et pas n'importe lequel, mais un très spécifique - umami.

La mauvaise réputation du E621 vient d'une étude du professeur japonais Hiroshi Ohguro. Pendant six mois, l'équipe du scientifique s'est nourrie. rats avec du glutamate monosodique, et cette substance représentait 20 % de leur régime alimentaire. En conséquence, les animaux ont subi une perte de vision et un amincissement de la rétine. Dans le même temps, Hiroshi Oguro lui-même a fait valoir que la consommation d'E621 à petites doses est sans danger.

Il a été prouvé empiriquement qu'il n'y a aucun lien entre la consommation de glutamate monosodique et les maux de tête. Le glutamate monosodique provoque-t-il vraiment des maux de tête ?: une revue systématique des études humaines., asthme Glutamate monosodique et asthme. … L'utilisation de l'E621 est reconnue comme sûre L'évaluation de l'innocuité du glutamate monosodique. et ne pas causer de problèmes toxicologiques.

Aspartame

Un édulcorant populaire et bon marché étiqueté E951 est le deuxième édulcorant le plus populaire au monde avec une mauvaise réputation. La substance était suspectée de cancérogénicité, considérée comme la cause du coma chez les diabétiques et l'un des facteurs à l'origine de la maladie d'Alzheimer. C'est pourquoi l'additif a fait l'objet de nombreuses recherches - et sa sécurité totale a été établie Aspartame: une évaluation de la sécurité basée sur les niveaux d'utilisation actuels, les réglementations et les études toxicologiques et épidémiologiques. …

Autre crainte concernant l'aspartame: l'un de ses produits de dégradation est le méthanol. Mais, premièrement, le méthanol contient également Effet des conditions de stockage sur la teneur en méthanol des jus de fruits et de légumes. dans les jus de fruits et légumes. Dans un litre de cola sans sucre - 60 mg de cette substance, dans un litre de jus de tomate fraîchement pressé - 240 mg.

Deuxièmement, pour obtenir une dose dangereuse de méthanol, vous devez boire 13, 3 litres de soda light ou utiliser 133 pastilles édulcorantes.

L'aspartame est dangereux pour les patients atteints de phénylcétonurie comme l'une des sources de phénylalanine, que leur corps ne peut pas traiter.

Émulsifiant E471

Ce complément alimentaire est blâmé pour la tension grave sur le foie, les effets négatifs sur les voies biliaires et la provocation de l'obésité. En effet, le E471, comme les autres émulsifiants de la liste des additifs E, n'a pas d'effet nocif sur l'organisme. Mono- et diglycérides. Mais du fait de sa forte teneur en matières grasses, la consommation incontrôlée d'un émulsifiant (comme toute autre matière grasse) peut réellement entraîner une prise de poids, seul le banal excès de l'apport calorique quotidien sera en cause.

Teinture au coucher du soleil jaune

E110 est soupçonné de provoquer une intolérance alimentaire et un trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention chez les enfants, mais aucun lien direct n'a été trouvé entre le supplément et le trouble. … Dans les quantités dans lesquelles il est utilisé dans l'industrie alimentaire, le colorant n'a pas de Réexamen de la DJA temporaire et d'évaluation de l'exposition affinée pour le Sunset Yellow FCF (E 110). effet cancérigène ou toxique.

Konjak

L'additif alimentaire E425, qui comprend de la farine de konjac, de la gomme de konjac et du glucomannane de konjac, est approuvé en Russie. Et dans l'Union européenne, il a été interdit Le Parlement européen a voté hier à une écrasante majorité pour une interdiction permanente de l'utilisation de l'additif alimentaire E425, également connu sous le nom de konjac, dans les confiseries en gelée. en 2008, mais uniquement pour une utilisation dans la production de gelée.

On pense que l'E425 peut conduire à l'asphyxie, mais la toxicité du konjac n'en est pas la raison. C'est juste que la gelée faite avec cet épaississant ne se dissout pas dans la bouche. Pour la transférer en toute sécurité dans l'estomac, la gelée doit être bien mâchée. Dans le même temps, il y a des cas où les consommateurs ont essayé d'aspirer la gelée du moule et cela a bloqué les voies respiratoires. C'est ce qui a conduit à l'étranglement.