10 salades simples et délicieuses au saumon et autres poissons rouges

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Ajoutez des haricots, du riz, des concombres, du fromage, des herbes et plus encore au poisson salé, frit ou en conserve.

Pour ces salades, le saumon, le saumon, le saumon rose, la truite, le saumon coho ou le saumon kéta sont idéaux. Au lieu de poisson légèrement salé, vous pouvez prendre du poisson fumé: cela donnera aux plats une saveur inhabituelle.

La mayonnaise peut être faite à la maison, remplacée par de la crème sure ou d'autres sauces.

1. Salade de poisson rouge, radis, épinards et concombre

Ingrédients

• 200 g de saumon légèrement salé ou autre poisson rouge;
• 1 concombre;
• 4-5 radis;
• 1 petit bouquet d'aneth;
• 2-3 tiges d'oignons verts;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel et poivre au goût;
• 100 grammes de feuilles d'épinards.

Préparation

Coupez le saumon en fines lanières longues jusqu'à 1,5 centimètre de large, le concombre en tranches. Divisez le radis en quartiers ou en moitiés, s'il est très petit - laissez entier. Hacher grossièrement l'aneth, hacher finement l'oignon.

Dans un grand bol, mélanger le beurre, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre. Ajouter les épinards, le poisson, le concombre, le radis et l'oignon et bien mélanger.

2. Salade de poisson rouge, avocat et herbes

Ingrédients

• 150 g de saumon légèrement salé ou autre poisson rouge;
• 1 petit oignon;
• 1 avocat
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 1 gousse d'ail;
• 1 petit bouquet d'aneth;
• 250 g de verdure (n'importe quel mélange peut être utilisé).

Préparation

Couper le poisson en morceaux moyens, l'oignon et l'avocat en demi-anneaux.

Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'eau, la moutarde, le miel, l'ail et l'aneth avec un mélangeur. La masse doit être homogène.

Placer les légumes verts hachés grossièrement, le poisson, l'oignon et l'avocat dans un bol profond. Arroser de vinaigrette avant de servir.

3. Salade de poisson rouge, câpres et tomates cerises

Ingrédients

• 150 g de saumon légèrement salé;
• 7-8 tomates cerises;
• 1 bouquet d'aneth;
• 2 concombres;
• ½ cuillère à café de sel;
• 2½ cuillères à soupe de crème sure;
• 2 cuillères à café de câpres
• 1 pincée de poivre noir moulu

Préparation

Coupez le poisson en morceaux moyens et coupez la cerise en deux. Hacher finement l'aneth en laissant quelques brindilles pour servir.

Divisez le concombre en longues lanières jusqu'à 0,5 centimètre de large. Placer dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes. Ensuite, rincez à l'eau courante froide et séchez avec une serviette en papier.

Pour la sauce, mélanger la crème sure et l'aneth. Assaisonner le concombre, mélanger et placer dans un bol. Déposer dessus le poisson, les tomates et les câpres. Poivrer et décorer d'aneth.

4. Salade de poisson rouge frit, pomme et moutarde

Ingrédients

• 150 g de saumon ou autres filets de poisson rouge réfrigérés ou congelés;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ oignon;
• 1 pomme:
• 1 concombre;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à café de sucre;
• 1 pincée de poivre noir moulu;
• 50 ml de crème épaisse;
• 100 g de laitue (n'importe quel mélange).

Préparation

Si le saumon est congelé, décongelez-le d'abord. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire le poisson 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit tendre. Refroidir et couper en petits morceaux. Hacher finement l'oignon, la pomme et le concombre en tranches moyennes.

Pour la vinaigrette, fouetter la crème sure, la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sucre et le poivre. Ajoutez ensuite la crème et remuez à nouveau. La masse doit être homogène.

Verser la sauce sur le saumon, les légumes et la pomme. Placez la laitue sur une assiette en portions, puis placez le reste du plat avec la vinaigrette.

5. Salade de poisson rouge en conserve, pois chiches et paprika

Ingrédients

• 200 g de pois chiches en conserve;
• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• sel et poivre au goût;
• 150 g de saumon en conserve ou autre poisson rouge;
• 1 concombre;
• 3-4 brins d'aneth frais ou ½ cuillère à café d'aneth séché;
• 150 g de fromage cottage granulé;
• 1½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Jetez les pois chiches dans une passoire, rincez et séchez. Mélanger avec de l'huile d'olive, ½ cuillère à café de paprika, saler et poivrer légèrement. Déposer sur une plaque allant au four et cuire au four à 220°C pendant 12-15 minutes. Remuez de temps en temps.

Écrasez le poisson à la fourchette. Coupez le concombre en petits cubes. Hachez l'aneth. Mélangez ces ingrédients avec du fromage cottage, de la moutarde, du jus de citron, du sel et du poivre. Ajouter les pois chiches refroidis et remuer. Assaisonner avec le paprika restant avant de servir.

6. Salade de poisson rouge, betteraves et fromage cottage

Ingrédients

• 250 g de betteraves;
• 200 g de haricots verts;
• sel au goût;
• 4 tranches de pain de grains entiers ou tout autre pain;
• 200 g de saumon légèrement salé ou autre poisson rouge;
• 4 à 5 tiges d'oignons verts;
• 125 g de fromage cottage faible en gras;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
• 200 g de feuilles de laitue (n'importe quel mélange peut être utilisé).

Préparation

Lavez et faites bouillir les betteraves. Tremper les haricots dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Rincer les légumes sous l'eau courante et laisser refroidir. Coupez ensuite les betteraves en grosses tranches.

Diviser le pain en petits morceaux et sécher dans une poêle sans huile pendant 1-2 minutes.

Hacher le saumon. Hacher finement l'oignon et mélanger avec le caillé. Fouetter le beurre, la moutarde et le vinaigre pour la vinaigrette.

Placer la laitue, les haricots, les betteraves et le poisson sur une assiette plate. Haut - croûtons et masse de caillé. Verser la sauce sur le tout et assaisonner de sel avant de servir.

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7. Salade de poisson rouge, riz et feta

Ingrédients

• 100 g de riz;
• 200 ml de bouillon de légumes (vous pouvez en cube) ou d'eau;
• sel et poivre au goût;
• 1 pincée de safran - facultatif;
• cuillère à café de curcuma;
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 6-7 tomates cerises;
• 100 g de féta;
• 200 g de filets de saumon ou autres filets de poisson rouge réfrigérés ou congelés;
• 1 pincée de paprika;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• ½ cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• 1 pincée de moutarde en poudre - facultatif;
• 100 g de salade verte (n'importe quel mélange).

Préparation

Cuire le riz dans un bouillon de légumes avec une pincée de sel, de poivre, de safran, un demi curcuma, ½ cuillère à café d'ail et la même quantité de poudre d'oignon.

Couper la cerise en deux, écraser le fromage à la fourchette.

Si vous utilisez du poisson surgelé, décongelez-le d'abord. Puis saupoudrer avec ¼ de cuillère à café chacun de poudre d'ail et d'oignon, de curcuma, de paprika, de sel et de poivre. Faire revenir dans l'huile chaude dans une poêle environ 2 minutes de chaque côté. Transférer dans un plat allant au four et cuire 5 à 10 minutes au four à 230°C.

Pour la vinaigrette, fouetter la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, les restes d'ail et la poudre d'oignon.

Placer la laitue sur une grande assiette plate avec du riz, du poisson et des tomates cerises dessus. Verser la sauce et saupoudrer de feta.

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8. Salade de poisson rouge, pommes de terre et vinaigrette au yaourt

Ingrédients

• 4-5 grosses pommes de terre;
• 1 petit bouquet d'aneth;
• 150 g de saumon légèrement salé ou autre poisson rouge;
• 1 oignon;
• 60 ml de crème avec une teneur en matière grasse de 10-18%;
• 120 ml de yogourt faible en gras;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel au goût.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre, refroidir et éplucher. Couper en gros morceaux.

Hacher finement l'aneth, laisser quelques brindilles pour servir. Couper le poisson en fines lamelles, l'oignon en morceaux moyens.

Pour la vinaigrette, mélanger la crème, le yogourt, la moutarde, le jus de citron et l'aneth.

Placer le poisson, les pommes de terre et les oignons dans un saladier. Verser sur la sauce, saler et remuer. Laisser au réfrigérateur pendant 20-30 minutes avant de servir.

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neuf. Salade de poisson rouge en conserve et pâtes

Ingrédients

• 200 g de saumon en conserve ou autre poisson rouge;
• ½ oignon;
• 4-5 brins de persil;
• 2-3 brins d'aneth;
• 2 branches de céleri;
• 150 g de mayonnaise;
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 200 g de pâtes (kavatappi ou autre);
• sel et poivre au goût;
• cuillère à café de tabasco.

Préparation

Écrasez le poisson à la fourchette. Hacher finement l'oignon, les herbes et le céleri. Mélanger les ingrédients avec la mayonnaise, la moutarde, le zeste et le jus de citron.

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jetez dans une passoire et rincez sous le robinet. Placer les kawatappi chauds dans la salade. Saler et poivrer et ajouter le tabasco. Remuer et réfrigérer 15 à 20 minutes avant de servir.

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10. Salade de poisson rouge et légumes au four

Ingrédients

• 4 œufs;
• 4 pommes de terre;
• 4 betteraves;
• 4 carottes;
• 350 g de saumon légèrement salé ou autre poisson rouge;
• 1 oignon;
• 2-3 tiges d'oignons verts;
• 250 ml de mayonnaise.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs, environ 10-11 minutes.

Lavez les légumes, percez la peau des pommes de terre avec une fourchette plusieurs fois. Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer les carottes et les pommes de terre dessus. Enveloppez les betteraves dans du papier d'aluminium et placez-les à côté d'elles. Cuire au four 40-60 minutes. Vérifiez périodiquement avec une fourchette. Une fois les légumes tendres, ils sont prêts. Refroidir à température ambiante, puis nettoyer.

Couper le poisson en morceaux moyens, hacher les deux types d'oignons. Râpez les œufs sur une râpe fine.

Mettez le poisson au fond d'un saladier profond, dessus - des oignons et un peu de mayonnaise. Sur une râpe moyenne, râper les pommes de terre directement dans le bol. Lisser et badigeonner de mayonnaise. Ensuite, faites les mêmes couches de carottes et de betteraves. Saupoudrer d'œufs râpés et d'oignons verts sur le dessus.

Laisser au réfrigérateur pendant une heure ou deux avant de servir.

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