10 délicieuses et copieuses salades aux champignons

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des plats intéressants avec des champignons frais et marinés que vous pouvez cuisiner pour des vacances ou juste comme ça.

1. Salade de champignons, coriandre et jus de citron

Ingrédients

• 450 g de champignons frais;
• 1 petit bouquet de coriandre
• 60 ml de jus de citron;
• 60 ml d'huile d'olive;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Rincez et séchez les champignons. Puis épluchez et coupez en fines tranches. Hachez la coriandre.

Mélanger le jus de citron avec l'huile. Versez-les champignons aux herbes, sel et poivre.

2. Salade de champignons et poivrons

Ingrédients

• 900 g de petits champignons;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 2 poivrons;
• 3 gousses d'ail;
• 1-2 brins d'aneth ou de persil;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre moulu - au goût;
• 1 cuillère à café de vinaigre 7%;
• 1-2 cuillères à soupe de sucre;
• 1-2 tranches de citron - facultatif.

Préparation

Faire bouillir les champignons pendant 7 à 10 minutes dans de l'eau salée. Jeter dans une passoire, rincer sous l'eau courante et réfrigérer.

Couper l'oignon en petits cubes, les carottes moyennes, le poivron en lanières. Passer l'ail dans une presse. Hachez les verts.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faire revenir les oignons pendant 3 à 5 minutes, ajouter les carottes et cuire encore 4 à 5 minutes. Placer sur une assiette et refroidir.

Mettez les champignons, les oignons avec les carottes, l'ail et les poivrons dans un bol. Assaisonner avec du sel, du poivre, du vinaigre et du sucre. Remuer et laisser reposer 20-25 minutes à température ambiante. Saupoudrer d'herbes et garnir de quartiers de citron avant de servir.

3. Salade de champignons, noix de cajou et tomates

Ingrédients

• 180 g de cerises séchées ou fraîches;
• 5-8 brins de thym;
• 800 g de petits champignons;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de noix de cajou;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• sel et poivre moulu au goût;
• 100 grammes de feuilles d'épinards.

Préparation

Couper les tomates en tranches moyennes. Hacher le thym.

Versez les champignons avec 2 cuillères à soupe d'huile, mélangez et placez sur une plaque à pâtisserie. Ajouter le thym. Cuire au four environ 15 minutes à 220°C. Retirer et refroidir légèrement.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Faites frire les noix de cajou pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre sur une assiette, mélanger avec le miel et les graines de sésame, laisser refroidir.

Mélanger l'huile restante avec le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Placer les champignons, les noix de cajou, les tomates et les épinards dans un bol profond. Assaisonner la salade et remuer.

4. Salade de champignons et chou chinois

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 200 g de champignons;
• 1 oignon;
• 1 petite tête de chou chinois;
• 1-2 brins d'aneth ou de persil;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre au goût;
• 100g de mayonnaise.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs pendant 10 minutes, laisser refroidir et hacher. Couper les champignons en petits morceaux, l'oignon en demi-anneaux. Hachez le chou chinois. Hacher finement les verts.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les champignons pendant 7 à 10 minutes. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre et cuire à peu près la même quantité. Placer sur une assiette et réfrigérer.

Mélanger le chou avec la mayonnaise. Placer dans un cercle de formage posé sur une assiette. Saupoudrer d'œufs, de champignons et d'oignons sur le dessus. Décorer avec des herbes.

5. Salade de champignons, poulet et raisins

Ingrédients

• 150 g de filet de poulet (peut être remplacé par du jambon);
• 5 œufs;
• 120-150 g de champignons;
• 150 g de raisins;
• 80 g de mayonnaise;
• 30 ml de lait;
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Faire bouillir le poulet et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et froids.

Coupez les champignons en tranches, le poulet et les protéines en petits cubes. Divisez les raisins en deux et retirez les pépins. Écraser les jaunes à la fourchette et mélanger avec la mayonnaise, le lait et la moutarde.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les champignons pendant 10-15 minutes.

Placer les champignons, le poulet, les blancs d'œufs et les raisins dans un bol. Ajouter la vinaigrette, saler, poivrer et remuer.

6. Salade de champignons et boeuf

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 1 concombre;
• 200 g de boeuf bouilli;
• 150 g de champignons marinés;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 2-3 brins d'aneth;
• 2 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et froids. Coupez le concombre et la viande en lanières, les œufs et les champignons en petits morceaux. Râpez le fromage sur une râpe moyenne ou grossière, hachez l'aneth.

Placez le bœuf, les champignons, les œufs, le fromage et les concombres dans un bol profond. Assaisonner avec de la crème sure, du sel, du poivre et remuer. Décorez le dessus avec des herbes.

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7. Salade de champignons, riz et bâtonnets de crabe

Ingrédients

• 50 g de riz;
• 1 oeuf;
• 100 g de champignons;
• bulbes;
• 100 g de bâtonnets de crabe;
• 30-50 g de fromage à pâte dure;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• 4 cuillères à café de mayonnaise.

Préparation

Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et refroidi. Faire bouillir l'œuf dur pendant 10 minutes. Hacher les champignons, les oignons, les bâtonnets de crabe et les protéines. Râper le fromage et le jaune sur une râpe fine.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les champignons avec les oignons pendant 10-15 minutes. Saler quelques minutes avant la cuisson. Refroidir ensuite.

Mélanger les bâtonnets de crabe, le riz, les champignons avec les oignons et les protéines séparément avec la mayonnaise: ajouter 1 cuillère à café à chaque ingrédient. Mettre le riz dans un petit cercle de formation, suivi des bâtonnets de crabe, la moitié du fromage, les champignons et les protéines. Saupoudrer de jaune d'œuf et de fromage.

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8. Salade de champignons, jambon et fromage

Ingrédients

• 2 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 3 oeufs;
• 100 g de jambon;
• 200 g de champignons marinés;
• 1 botte d'oignons verts;
• 100 g de fromage fondu (peut être remplacé par demi-dur);
• 100 g de mayonnaise;
• 1 brin de verdure - facultatif.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et froids.

Couper le jambon et les champignons en petits morceaux. Hacher finement l'oignon. Râper les pommes de terre, les œufs, les carottes et le fromage sur une râpe grossière.

Placer l'anneau culinaire sur l'assiette. Superposer les pommes de terre, les oignons, le fromage, les champignons, le jambon, les carottes et les œufs. Après chacun, à l'exception du dernier, enduire de mayonnaise. Garnir d'herbes avant de servir.

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9. Salade de champignons, concombres, poulet et pruneaux

Ingrédients

• 2 grosses pommes de terre;
• 2 oeufs;
• 100 g de poulet fumé;
• 6-7 champignons marinés;
• 6 pièces de pruneaux;
• 4 cornichons marinés;
• 60 g de fromage à pâte dure;
• 100 g de crème sure;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• ½ cuillère à café de sel;
• cuillère à café de poivre noir moulu ou de mélange de poivre.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidissez-le. Couper les pommes de terre, le poulet, les champignons, les pruneaux et les concombres en petits morceaux. Hachez finement les œufs. Râper le fromage sur une râpe moyenne.

Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure avec l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.

Placer l'anneau de formage sur la plaque. Mettez les pommes de terre, les champignons mélangés aux concombres, les pruneaux, le poulet, les œufs en couches. Ajouter la vinaigrette après chaque couche. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.

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10. Salade de champignons "Lesnaya Polyana"

Ingrédients

• 250-300 g de filet de poitrine de poulet (peut être remplacé par du jambon);
• 2 grosses pommes de terre;
• 1 grosse carotte;
• 3 oeufs;
• 3 concombres marinés;
• 1 petit bouquet d'aneth, de persil ou d'oignons verts
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 1 cuillère à café d'huile végétale;
• 200 g de champignons marinés;
• 220-250 ml de mayonnaise.

Préparation

Faire bouillir la poitrine de poulet, les pommes de terre, les carottes et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et froids.

Hacher finement les concombres, le poulet et les œufs. Hachez les verts. Râper le fromage, les pommes de terre et les carottes sur une râpe grossière.

Couvrir un bol avec un fond étroit et des bords larges d'un film alimentaire et laisser assez pour couvrir la salade sur le dessus. Graisser légèrement le film avec de l'huile végétale.

Placer les champignons au fond du bol de façon à ce que les chapeaux soient au fond. Saupoudrer d'herbes, puis disposer des couches de poulet, de fromage, d'œufs, de concombres, de carottes et de pommes de terre. Graisser généreusement chacun avec de la mayonnaise. Appuyez légèrement pour que les couches se touchent étroitement et aplatissez le dessus.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 8 à 12 heures. Retirez le film plastique et couvrez le saladier avec une assiette. Tournez doucement pour que les champignons soient sur le dessus.

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