4 recettes de pâtes très italiennes pour les coureurs

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Nous avons sélectionné des recettes de pâtes éprouvées et vraiment délicieuses que les Italiens eux-mêmes utilisent constamment.

La dernière fois que j'étais en Italie, c'était il y a 13 ans et je me souviens bien à quel point j'ai été surpris par leur cuisine. Surtout la pizza, car pour moi alors il ne pouvait y avoir que quatre types: juste margarita aux tomates, pizza à la viande (saucisse, veau, etc.), pizza aux légumes (toutes les options végétariennes), pizza aux fruits de mer et pizza "4 fromages"- c'était là, en général, toutes mes maigres connaissances culinaires.

Mais quand je suis arrivé, j'ai appris que la pizza peut être très différente ! À tel point que certaines garnitures pour garnitures de pizza ne m'auraient jamais traversé l'esprit. Cependant, les Italiens sont très friands de pizza aux pommes de terre (et il en existe plusieurs sortes), au fromage et aux fleurs de courgettes, aux oignons et aux anchois… mais avec quoi ils ne le font tout simplement pas ! Il en va de même pour les pâtes - il existe de nombreuses combinaisons inhabituelles qui s'avèrent en fait très savoureuses. Bien que non, je mens - parfois, il est tout simplement impossible de les manger !

Mais j'ai demandé à ma mère, et elle m'a choisi des recettes éprouvées et vraiment délicieuses que les Italiens eux-mêmes utilisent constamment ! Alors prenez quatre recettes de pâtes saines, délicieuses et très italiennes d'une femme romaine de troisième génération.;)

Je vous rappelle qu'avant les courses difficiles, les organisateurs organisent souvent des "pasta parties", où les participants ont la possibilité de faire le plein de glucides avant une course difficile. Et c'est aussi simple et très, très savoureux !

Pâtes aux courgettes et saumon fumé

Ingrédients: 3-4 petites ou deux moyennes courgettes, 1 oignon, pâtes au choix (nous l'avons fait avec des nouilles), 100 g de saumon fumé ou tout autre poisson rouge, sel et poivre au goût, huile d'olive pour la friture.

Cuisson. Épluchez et hachez finement l'oignon, coupez les courgettes en fines tranches (si elles sont grosses, choisissez une option plus acceptable pour vous-même), faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. L'oignon va d'abord dans la poêle, et après qu'il commence à dorer, ajoutez les courgettes, salez et poivrez au goût.

Pendant que les légumes rôtissent, mettez une casserole d'eau de cuisson sur le feu et coupez le poisson fumé en petits morceaux. Saler l'eau bouillie et y ajouter la pâte.

Ajoutez du poisson à des courgettes presque prêtes avec des oignons et continuez à mijoter à feu doux pendant littéralement 30 secondes, c'est-à-dire pour que le poisson ramasse au moins un peu et imprègne les légumes de son goût.

Faites cuire les pâtes aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage (cela diffère selon les types de pâtes), goûtez et égouttez l'eau en laissant au moins 2 cuillères à soupe. Cette eau devra être ajoutée aux légumes pour que les pâtes ne soient pas très sèches au final.

Ajouter les pâtes finies à la poêle aux courgettes, à l'oignon et au poisson et bien mélanger le tout. Je ne sais pas si cela vaut la peine d'y ajouter du parmesan râpé, car je l'ai personnellement mangé sans fromage, et c'était très savoureux.

Le poisson fumé rouge peut être remplacé par des crevettes et les oignons par de l'ail. Ensuite, vous devrez d'abord jeter les courgettes dans la poêle, puis au bout de cinq minutes, y ajouter de l'ail finement haché et laisser mijoter. Et lorsqu'il reste littéralement cinq minutes avant la cuisson, ajoutez les crevettes aux courgettes. Tout. Et de la même manière, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau qui reste de la cuisson des pâtes pour qu'elles soient juteuses.

Pâtes aux aubergines et poisson

Ingrédients: 2 aubergines moyennes, 2 petits filets de poisson (ou un gros), 2-3 tomates moyennes, pâtes au choix, sel et poivre au goût, 2-3 c. à soupe d'huile d'olive, de basilic frais et de parmesan pour la garniture.

Cuisson. Décongeler les filets de poisson et les couper en petits morceaux, couper les aubergines et les tomates en cubes, mettre de l'eau pour les pâtes.

Faites revenir les aubergines dans une poêle préchauffée et, lorsqu'elles sont presque prêtes, ajoutez-y les tomates en dés. Quant au poisson, il peut être frit dans une poêle à part pour accélérer la cuisson. N'oubliez pas que les aubergines absorberont instantanément toute l'huile, mais si vous avez une bonne poêle, elles ne brûleront pas et vous n'avez pas besoin d'ajouter de graisse supplémentaire.

Ajoutez du poisson prêt à l'emploi aux légumes prêts à l'emploi, salez et poivrez le tout et mélangez bien. Ensuite, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau restantes de la cuisson des pâtes et des pâtes elles-mêmes. Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et du parmesan pour plus de beauté et de goût.

Personnellement, j'adore l'association d'aubergine et de poisson avec un peu d'ail, alors j'ai pris du recul par rapport à la recette que Sylvia a partagée et j'ai ajouté une gousse d'ail.

Pâtes à la crème de fromage cottage, aubergines, poivre et pignons de pin

Ingrédients: pâtes au choix, 1 gros poivron, 1 aubergine (il y en a deux sur la photo, mais je vous le dis avec certitude - prenez-en une !), un bouquet de basilic frais, 2-3 tomates moyennes ou concentré de tomates, 100 g de pignons de pin, 100 g de fromage cottage, sel et poivre au goût.

Cuisson. Coupez les aubergines et les poivrons en petits morceaux. Préchauffer la poêle, y mettre les aubergines. En parallèle, comme toujours, les pâtes se préparent. Après 10 minutes, ajoutez les poivrons aux aubergines et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Juste une minute avant de retirer la casserole du feu, ajoutez les tomates concassées ou le concentré de tomates.

Transférez le mélange de légumes refroidi dans un mélangeur, ajoutez-y du basilic, des pignons de pin et du fromage cottage et broyez. La consistance peut être à la fois crémeuse et plus grossière, c'est-à-dire lorsque de gros morceaux se présentent. Ajouter le mélange fini à la pâte et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.

En théorie, vous devriez avoir une crème à l'orange, mais tout dépend de la luminosité des poivrons et des tomates. J'ai fini avec un rose clair, car j'ai utilisé trop d'aubergines, qui ont "mangé" la plus grande partie de la lumière. Si vous ajoutez plus de poivrons rouges vifs, le mélange sera de couleur plus vive.

Pâtes au pesto à la sicilienne

Ingrédients: pâtes au choix, 500 g de tomates, 100 g de fromage blanc, 100 g de pignons de pin, 150 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, une botte de basilic, 100 g de parmesan, sel et poivre au goût.

Cuisson. Ce pesto est préparé de la même manière que la version verte standard. Avant d'ajouter les tomates dans un mixeur, épluchez-les, coupez-les et retirez les graines. Pour enlever la peau, coupez-les un peu au-dessus d'une croix à une croix, mettez-les dans un bol profond ou une casserole et versez de l'eau bouillante pendant une minute. Puis égouttez l'eau chaude et versez sur les tomates avec de l'eau très froide (vous pouvez mettre une casserole d'eau au réfrigérateur ou au congélateur à l'avance). Plus l'eau est froide, plus il sera facile de décoller la peau.

Mettez les tomates pelées dans un mixeur, ajoutez-y de l'huile d'olive, des noix, du parmesan, de l'ail, du basilic, du fromage cottage et un peu de sel et de poivre. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse et goûter. Ajoutez s'il vous semble qu'il manque quelque chose (n'importe quel ingrédient). Mélanger le pesto fini avec les pâtes bouillies.

Jusqu'à présent, toutes les nouveautés italiennes. À suivre.;)