Comment cuisiner les légumes, les pâtes et les viandes pour préserver leurs bienfaits pour la santé

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des règles simples pour vous aider à rendre votre alimentation saine.

On ne peut pas dire sans équivoque ce qui est le plus important dans les aliments - une petite quantité de calories ou une teneur élevée en vitamines. Tout dépend beaucoup de votre définition personnelle de la santé. La journaliste Ashley Hamer a compilé des directives sur les aliments sains pour vous aider avec différentes approches pour une alimentation saine.

Des légumes

Les légumes sont sains en eux-mêmes et la façon dont vous les préparez dépend de ce que vous voulez obtenir. Si vous avez besoin d'un repas hypocalorique, n'ajoutez pas d'huile lors de la cuisson: une cuillère à soupe de ce produit contient en moyenne 110-120 kilocalories. Alors au lieu de les faire frire, faites bouillir les légumes, cuisez-les à la vapeur ou grillez-les. Et ajoutez moins de vinaigrette aux salades.

Si votre principale préoccupation est de préserver votre vitamine C, passez-la au micro-ondes. Cette vitamine se dégrade rapidement lorsqu'elle est exposée à des températures élevées, et les aliments sont cuits le plus rapidement au micro-ondes.

Pour préserver les nutriments contenus dans les carottes, les courgettes et le brocoli, il est préférable de les faire bouillir. Ne négligez pas les légumes surgelés et en conserve. Comme les fruits, ils commencent à perdre des nutriments après avoir été cueillis. Par conséquent, les aliments surgelés peuvent être encore plus sains car ils sont réfrigérés immédiatement après la récolte.

Pâtes et autres aliments glucidiques

Les aliments riches en glucides sont plus sains à manger une fois refroidis. Les scientifiques l'ont découvert en menant une expérience avec des pâtes. Les participants qui les ont mangés non pas immédiatement après l'ébullition, mais sous une forme chauffée, ont eu un saut de glycémie beaucoup plus faible.

Cet effet est dû au fait qu'une fois refroidi, l'amidon habituel contenu dans les produits devient résistant (indigeste). Il est plus résistant aux enzymes digestives et agit comme une fibre plutôt que du sucre dans le corps. Alors que l'amidon ordinaire est rapidement décomposé en sucres simples et absorbé par le corps. De ce fait, le niveau d'insuline dans le sang augmente et la sensation de faim revient plus rapidement.

Prenez donc votre temps pour manger des pâtes, des pommes de terre ou des légumineuses dès qu'elles sont cuites. Réfrigérez-les pour les rendre plus sains. Le réchauffage n'affectera pas la structure de l'amidon.

Moi à

Si vous recherchez une source de protéines à faible teneur en calories, choisissez de la viande sans gras. Par exemple, du poulet ou du poisson sans peau. La graisse elle-même n'est pas nocive, mais elle est riche en calories - neuf par gramme. C'est presque deux fois plus que dans les protéines et les glucides (ils contiennent quatre grammes).

Pour la même raison, utilisez le moins d'huile possible lors de la cuisson. Les poissons délicats peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur avec des herbes. Pour des poissons et du poulet plus denses, faites cuire au four ou au grill. N'en faites pas trop: les parties trop cuites sont malsaines et peuvent éventuellement causer le cancer.