Comment faire cuire un délicieux kebab au four : 3 méthodes éprouvées

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Si vous ne pouvez pas sortir dans la nature, faites un barbecue à la maison. Ce ne sera pas pire.

Comment faire cuire un barbecue au four: recommandations générales

1. Pour le barbecue, choisissez du porc, du bœuf, du poulet ou de l'agneau frais sans peau ni film. Mais les petites couches de graisse sont les bienvenues: elles rendront le kebab plus juteux.

2. Ne coupez pas la viande en trop petits morceaux, sinon le kebab pourrait s'assécher. La taille idéale des cubes de viande est d'environ 3 à 5 cm.

3. Pour que la viande finie soit juteuse et aromatique, vous devez d'abord la faire mariner. Nos recettes d'excellentes marinades vous aideront.

4. L'arôme fumé peut être obtenu avec de la fumée liquide. Il peut être ajouté directement à la marinade, versé dans une plaque à pâtisserie, si vous cuisinez des brochettes sur des brochettes ou dans une douille, ou au fond d'une boîte de conserve. Pour 1 kg de viande, utilisez 1 cuillère à café de fumée liquide.

Comment faire cuire le kebab sur des brochettes

Le shish kebab sur des brochettes s'avère presque aussi croustillant et juteux que le shish kebab du grill.

Il est peu probable que les brochettes ordinaires rentrent dans le four, utilisez donc des brochettes en bois comme alternative. Pour éviter qu'elles ne prennent feu, faites-les tremper dans l'eau pendant 20-30 minutes juste avant de cuire la brochette.

Placez ensuite la viande marinée sur les brochettes, sans trop serrer. Vous pouvez alterner les tranches avec des rondelles d'oignon de la même marinade, ou avec d'autres légumes, comme des tranches de tomate ou de poivron.

Vous pouvez mettre les brochettes avec de la viande directement sur la grille du four, en plaçant une plaque à pâtisserie en dessous pour que l'excès de jus s'y égoutte. Ou placez-les sur une plaque à pâtisserie ou un moule étroit de manière à ce que les extrémités des brochettes soient situées sur les bords des plats. Il s'agira d'une sorte de mini-grill.

Dans les deux cas, il est préférable de couvrir les plaques à pâtisserie de papier d'aluminium afin de ne pas avoir à les laver plus tard pendant longtemps.

Les brochettes de poulet au four doivent être cuites à 200 ° C et les brochettes d'autres viandes doivent être cuites à 230-240° C. En raison de la forte chauffe, la viande sera recouverte d'une croûte dorée, mais à l'intérieur elle restera juteuse: aucun liquide ne s'en évapore.

Placez le kebab dans un four préchauffé pendant 20-30 minutes. Cela peut prendre un peu plus de temps, selon le type et la fraîcheur de la viande.

Retourner la viande périodiquement et saupoudrer d'eau ou de restes de marinade. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du kebab en coupant un peu la viande. Il doit être bien cuit.

Comment faire cuire le kebab dans un bocal

Le shashlik de la boîte sent incroyablement bon et s'avère très juteux. Il ne sera pas aussi croustillant qu'un kebab ordinaire. Mais si vous voulez vraiment faire une croûte appétissante, alors après la cuisson, vous pouvez faire frire la viande dans une poêle.

Mettez les morceaux de viande sur les brochettes de la même manière que dans la première méthode. Placez-les ensuite dans des pots propres et secs de 3 à 5 litres. La taille de la boîte dépendra de la longueur des brochettes et de la quantité de viande qu'elles contiennent. Un pot ne peut pas contenir plus de cinq brochettes.

Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter des oignons marinés ou frits au fond.

Sceller les goulots des boîtes avec du papier d'aluminium et y faire plusieurs petites perforations. Ceci est nécessaire pour que l'excès de vapeur puisse s'échapper de la boîte.

Vous devez mettre les pots dans un four froid, sinon le verre peut éclater avec une forte baisse de température. Réglez ensuite la température à 200°C et laissez la viande pendant une heure.

Ensuite, éteignez le four, mais ne l'ouvrez pas et ne sortez pas les bocaux pendant environ 15 à 20 minutes. Encore une fois, en raison de la différence de température.

Lorsque les bocaux ont légèrement refroidi, enveloppez délicatement chaque bocal avec une serviette sèche et retirez-le du four.

Comment faire cuire un shish kebab dans votre manche

Comme déjà mentionné, les oignons sont capables de donner à la viande une saveur incroyablement appétissante. Imaginez maintenant à quoi ressemblerait l'odeur si vous utilisiez beaucoup d'oignons.

4 à 6 gros oignons suffisent pour 1 kg de viande, mais vous pouvez en prendre plus. Coupez l'oignon en demi-rondelles, placez-le dans une passoire et versez-le sur de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à soupe de vinaigre, 1-2 cuillères à soupe de sucre, du sel au goût et quelques cuillères à soupe d'eau. Laissez les oignons mariner pendant une heure.

Placez ensuite les oignons dans une douille à rôtir et répartissez-les sur presque toute la longueur. Mettre la viande marinée dessus, sans la remuer avec l'oignon. Attachez le sac et faites quelques piqûres dedans.

Placer une plaque à pâtisserie avec la viande dans un four préchauffé à 220°C pendant une heure. Et pour faire griller le kebab, coupez la manche et laissez au four encore 20-30 minutes.

Le shish kebab dans la manche s'avère parfumé et bien cuit. Cependant, elle ne sera pas recouverte de la même croûte que la viande cuite sur le gril.