10 tartes aux abricots parfumées et très belles

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Caillé, feuilleté, inversé, kéfir et autres tartes étonnantes.

1. Une simple tarte en vrac aux abricots

Ingrédients

• 180 g de beurre + un peu pour la lubrification;
• 150 g) sucre;
• 250 g de farine;
• une pincée de vanilline;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• 12-14 abricots.

Préparation

Râper le beurre congelé avec une râpe grossière. Ajouter 50 g de sucre, la farine, la vanilline et la levure et réduire en miettes le mélange.

Beurrez un plat allant au four et étalez dessus la moitié du fond de tarte. Coupez les abricots en fines tranches, retirez les graines et placez-les sur la pâte.

Saupoudrer le sucre et le reste de pâte sur les fruits. Cuire le gâteau à 200°C pendant environ 45 minutes. Baisser légèrement la température de chauffe du four pendant la cuisson.

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2. Tarte inversée aux abricots caramélisés

Ingrédients

• 13-15 abricots;
• 85 g de beurre + un peu pour graisser le moule;
• 350 g de sucre;
• 80 ml d'eau;
• 2 oeufs;
• 75 g de crème sure;
• une pincée de vanilline;
• 140 g de farine;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• cuillère à café de sel.

Préparation

Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Beurrer un plat de 22 cm et déposer les fruits coupés en morceaux en une couche au fond.

Mettez 200 g de sucre dans une petite casserole et ajoutez de l'eau. Remuer jusqu'à dissolution et porter à ébullition à feu modéré. Cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe et devienne doré. Arroser les abricots.

Fouetter les 150 g de sucre restants et 85 g de beurre à température ambiante jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à un en remuant après chaque ajout. Ajouter la crème sure et la vanilline. Mélanger séparément la farine, la levure et le sel, ajouter ce mélange à la crème sure et bien mélanger.

Étalez la pâte sur les abricots et étalez-la délicatement en une couche uniforme. Cuire le gâteau à 180°C pendant 30-40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent: il doit ressortir propre du gâteau. Refroidir le dessert pendant 15 minutes et le retourner sur un plat de service.

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3. Tarte au sable aux abricots et pistaches

Ingrédients

• 160 g + 1½ cuillères à café de farine;
• 100g de sucre;
• cuillère à café de sel;
• 100 g de beurre;
• 6-8 abricots;
• 2 cuillères à soupe de chapelure;
• 2 cuillères à soupe de pistaches.

Préparation

Mélanger 160 g de farine, 50 g de sucre et le sel. Ajouter les cubes de beurre froid et remuer jusqu'à formation de fines miettes. Si la pâte est trop friable, versez-y de l'eau froide pour obtenir une masse homogène.

À l'aide de vos mains, étalez la base de la tarte sur le fond et les côtés du plat allant au four. Il est plus pratique d'utiliser une forme basse avec un fond amovible. Mettre au four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes.

Mélanger le reste de farine et de sucre dans un récipient séparé. Coupez les abricots en deux, retirez les graines, placez-les dans le mélange de farine et remuez.

Saupoudrer de chapelure sur la base cuite. Disposer les abricots, côté coupé vers le bas, et cuire encore 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Garnir de pistaches avant de servir.

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4. Tarte rapide aux abricots

Ingrédients

• 115 g de margarine;
• 2 oeufs;
• 125 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 g de sucre;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• une pincée de sel;
• 7-8 abricots;
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sucre à la cannelle

Préparation

Mélanger la margarine ramollie et les œufs. Ajouter la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel et pétrir jusqu'à consistance lisse.

Étaler le fond de tarte au fond du plat allant au four. Un moule de 22 cm est préférable. Coupez les abricots en deux, retirez les pépins et déposez les fruits coupés sur la pâte.

Arrosez de jus de citron et saupoudrez de sucre à la cannelle. Cuire le gâteau à 180°C pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Tarte aux abricots et fromage cottage

Ingrédients

• 160 g de farine;
• 120 g de beurre;
• cuillère à café de sel;
• 2-3 cuillères à soupe d'eau;
• 500 g de fromage cottage;
• une pincée de vanilline;
• ½ cuillère à café de zeste de citron râpé;
• 100-120 g de sucre;
• 5 cuillères à soupe de crème sure ou de crème épaisse;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 7-8 abricots.

Préparation

Mélanger la farine, le beurre congelé et coupé en dés et le sel jusqu'à ce qu'ils soient grumeleux. Ajouter de l'eau, pétrir la pâte et façonner un gâteau. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Battre le fromage cottage, la vanilline, le zeste, le sucre, la crème sure ou la crème, les œufs et la fécule avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Tapisser un moule de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé, étaler la pâte refroidie sur le fond et les côtés et y faire plusieurs piqûres à l'aide d'une fourchette. Enfournez 7-8 minutes à 200°C.

Placer le mélange de caillé sur la base et lisser. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et placez les fruits sur le caillé, côté coupé vers le bas, en appuyant légèrement. Cuire le gâteau pendant 40-45 minutes à 170°C.

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6. Tarte étagée aux abricots et amandes

Ingrédients

• 7-9 abricots;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• ¼ cuillère à café de cardamome moulue;
• ½ cuillère à café de cannelle moulue;
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• un peu de farine;
• 250 g de pâte feuilletée;
• 3 cuillères à soupe de lait;
• 4-5 cuillères à soupe de pétales d'amandes;
• 1 cuillère à soupe de sucre à la cannelle

Préparation

Coupez les abricots en plusieurs tranches fines, retirez les graines et placez-les dans un bol. Ajouter le beurre fondu, le sucre, la cardamome, la cannelle et la fécule et bien mélanger.

Sur une surface farinée, étalez la pâte en une feuille ronde et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placer les quartiers d'abricots en cercle au milieu et pincer les bords de la tarte.

Lubrifiez les bords avec du lait, placez-y quelques pétales d'amande et badigeonnez à nouveau de lait. Cuire le gâteau à 190°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidir le dessert avant de servir et saupoudrer des pétales d'amandes restantes et du sucre à la cannelle.

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7. Tarte aux abricots sur kéfir

Ingrédients

• 250 ml de kéfir;
• 2 oeufs;
• 180 g de sucre;
• 50 g de beurre;
• 250 g de farine;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• une pincée de vanilline;
• une pincée de sel;
• 12-15 abricots.

Préparation

Mélanger le kéfir, les œufs, le sucre et le beurre fondu refroidi. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la vanilline et le sel dans un récipient séparé. Ajouter le mélange de farine aux ingrédients liquides et bien mélanger.

Couper les abricots en deux, retirer les graines et diviser les moitiés en deux. Placer un tiers de la pâte dans un plat allant au four et déposer dessus un tiers des abricots. Répétez les couches deux fois de plus. Cela répartira uniformément les abricots pendant la cuisson.

Placez le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Éteignez, ouvrez la porte et laissez refroidir le dessert pendant 15 minutes.

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8. Cheesecake aux abricots avec fromage à la crème et crème sure

Ingrédients

• 120 g de biscuits sablés;
• 2 cuillères à soupe + 200 g de sucre;
• 3 pincées de sel;
• 100 g de beurre;
• 4-5 abricots;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 450 g de fromage à la crème;
• 110 g de crème sure;
• une pincée de vanilline;
• 2 oeufs.

Préparation

Dans un mixeur, broyer les biscuits avec 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Verser dans un bol, ajouter le beurre fondu et remuer jusqu'à consistance lisse. Placer le mélange dans un plat allant au four et tasser le fond. Un plat de 33 x 22 cm est idéal. Placez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes et laissez refroidir.

Épluchez les abricots et retirez les noyaux. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez 50 g de sucre, une pincée de sel et un peu d'eau. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu et cuire encore 10 minutes.

Placez les abricots dans un mélangeur, ajoutez le jus de citron et un peu plus d'eau et remuez jusqu'à consistance lisse.

Mélanger le fromage et la crème sure avec un mélangeur. Ajouter le sucre restant, la vanilline et le sel et mélanger à nouveau. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.

Étaler le mélange d'œufs et de beurre sur la base refroidie. Placez de petites portions de purée d'abricot sur le dessus dans un ordre aléatoire et dessinez-les avec un cure-dent ou un couteau. Cuire le cheesecake à 160°C pendant 25 minutes, laisser refroidir et réfrigérer pendant 2 heures.

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9. Tarte aux abricots et meringues aériennes

Ingrédients

• 250 g de farine;
• 125 g de beurre;
• 4 œufs;
• une pincée de sel;
• 250 g de sucre glace;
• 8-10 abricots;
• 2-3 cuillères à soupe d'amandes hachées.

Préparation

Ajouter le beurre congelé râpé à la farine et réduire en miettes. Séparez soigneusement les jaunes des blancs pour qu'ils ne se mélangent pas. Broyer les jaunes avec du sel, verser dans le mélange d'huile et bien mélanger.

Si la pâte est friable, ajoutez un peu d'eau froide. Former une tortilla à partir de la base, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 45 minutes.

Battre les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse blanche et épaisse. Tout en continuant de remuer, ajoutez le sucre glace par petites portions. Vous devriez avoir une mousse ferme et dense avec une consistance uniforme.

Étalez la pâte refroidie en une feuille et étalez-la sur le fond et les côtés d'un grand plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Couper les abricots en fines tranches, retirer les noyaux, sur un fond de tarte.

Saupoudrer les fruits d'amandes et garnir de la masse protéinée. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Lorsque la meringue est dorée, couvrir la tarte de papier d'aluminium pour l'empêcher de brûler.

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10. Tarte étagée aux abricots, mûres et noix

Ingrédients

• 100 g de noix;
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• cuillère à café de sel;
• un peu de farine;
• 400 g de pâte feuilletée;
• 1 oeuf;
• 4-5 abricots;
• 300 g de mûres;
• 50g de sucre.

Préparation

Séchez légèrement les noix hachées dans une poêle chaude. Mélangez-les ensuite avec la cassonade, la fécule et le sel.

Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle et transférez-la sur une plaque à pâtisserie. Reculez d'environ 2 cm des bords, faites des entailles peu profondes le long d'eux avec un couteau. Vous obtiendrez une sorte de cadre. Dans sa partie centrale, faites plusieurs piqûres avec une fourchette.

Badigeonner la pâte d'un oeuf battu. Sans dépasser les cadres indiqués, recouvrez le milieu de la couche d'un mélange de noix. Garnir de quartiers d'abricots et de mûres et saupoudrer de sucre.

Cuire le gâteau à 220°C pendant 10 minutes. Baissez-la ensuite à 200°C et laissez cuire environ une demi-heure, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les abricots et les mûres soient tendres.