7 recettes de pommes de terre parfumées aux girolles

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Essayez de délicieuses combinaisons avec des oignons, de la sauge et du miel, de la crème et de la crème sure, du vin et du fromage.

Avant la cuisson, triez les champignons et rincez-les à l'eau courante pour éliminer toute saleté.

1. Pommes de terre sautées aux girolles et oignons

Ingrédients

• 500 g de girolles;
• 500 g de pommes de terre;
• 1 gros oignon;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût.

Préparation

Couper les girolles en moitiés ou en quartiers, des petits morceaux de pommes de terre, des oignons finement.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 4-5 minutes et ajouter les girolles. Après 15 minutes, ajouter les pommes de terre, assaisonner de sel et continuer à faire frire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes ou un peu plus.

2. Purée de pommes de terre aux girolles

Ingrédients

• 250 g de girolles;
• 5-6 brins de basilic ou toute autre verdure;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• 700 g de pommes de terre;
• eau - pour cuisiner;
• 200 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Poivre à goûter.

Préparation

Couper les girolles en moitiés ou en quartiers. Hachez les verts.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Saler les champignons et les faire frire pendant 20-25 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 12-15 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et remettez la casserole sur le feu pendant encore une minute ou deux afin que l'humidité restante s'évapore. Ajouter le lait chaud, le beurre et la purée à l'aide d'un poussoir ou d'un mélangeur.

Mettre les champignons sur la purée de pommes de terre ou mélanger avec. Saupoudrer d'herbes et de poivre.

3. Pommes de terre aux girolles dans une sauce crémeuse à la crème sure

Ingrédients

• 500 g de girolles;
• 700 g de pommes de terre;
• 360 ml de crème;
• 360 g de crème sure;
• sel au goût;
• 1-2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

Couper les champignons en moitiés ou en quartiers, les pommes de terre en morceaux moyens. Mélanger la crème avec la crème sure et le sel.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les girolles pendant 7 à 10 minutes. Ajouter la sauce et les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40-50 minutes. Remuer constamment. Retirez le couvercle quelques minutes avant la cuisson.

4. Pommes de terre Hasselbeck aux girolles

Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes;
• 7-9 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• 2-3 cuillères à soupe de beurre;
• 250 g de girolles;
• 200 g de feuilles de chou frisé ou d'épinards;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Épluchez les pommes de terre et faites-y des coupes verticales profondes tous les quelques millimètres. Frotter avec la moitié de l'huile végétale et du sel. Déposer sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et cuire au four à 220°C pendant 30 minutes. Retirer du four, badigeonner à nouveau d'huile végétale et cuire la même quantité.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les chanterelles hachées, saler et cuire 20-25 minutes. 5 à 7 minutes avant la cuisson, ajouter le chou ou les épinards et verser dessus avec du jus de citron.

Saupoudrer les pommes de terre finies de champignons, de chou ou d'épinards et servir chaud.

5. Pommes de terre aux girolles sauce au vin

Ingrédients

• 300 g de girolles;
• 300 g de pommes de terre;
• 4 oignons;
• 3 brins de romarin;
• 3 brins de persil;
• 4 cuillères à soupe de beurre;
• sel et poivre au goût;
• 200 ml d'eau ou plus;
• 180 ml de vin rouge.

Préparation

Couper les champignons en moitiés ou en quartiers, les pommes de terre de taille moyenne et les petits oignons. Hacher le romarin et le persil.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, les girolles, les oignons, le romarin, le sel, le poivre et mélanger. Faire revenir environ 8 minutes en remuant constamment. Versez 100 ml d'eau, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 20-25 minutes. Ajouter de l'eau pour qu'elle ne s'évapore pas complètement.

Mettez les pommes de terre aux champignons sur une assiette, laissez les morceaux frits au fond. Versez le vin dans la poêle, augmentez le feu et ajoutez le reste de l'huile. Remuer pendant quelques minutes, puis réduire le feu et cuire la même quantité. Verser la sauce sur les champignons et les pommes de terre, ou servir séparément et saupoudrer de persil.

6. Pommes de terre aux girolles, sauge et miel

Ingrédients

• 450 g de girolles;
• 800 g de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 3 à 5 brins de sauge;
• 2-3 brins de thym;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• 1 cuillère à café de miel;
• 1-2 cuillères à soupe d'eau;
• 1-2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

Coupez les girolles en moitiés ou en quartiers, les pommes de terre en morceaux moyens et les oignons en demi-rondelles. Hacher la sauge et le thym.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu doux. Ajouter l'oignon et le sel et faire revenir pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le miel et l'eau quelques minutes avant la cuisson, remuer. Ajouter les champignons et cuire encore 20-25 minutes.

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Jeter dans une passoire et laisser reposer quelques minutes pour égoutter tout le liquide. Mettez les pommes de terre dans une poêle avec les oignons et les champignons, remuez et versez l'huile végétale. Laisser sur le feu pendant 4-5 minutes.

Faites chauffer le beurre dans une petite poêle et faites revenir la sauge quelques minutes.

Placer les pommes de terre aux girolles dans une assiette, saupoudrer de sauge et de thym.

Assurez-vous de le faire?

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7. Gratin de pommes de terre aux girolles

Ingrédients

• 250 g de girolles;
• 100 g de fromage à pâte mi-dure;
• 5-6 brins de persil;
• 850-900 g de pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe de beurre;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 180 ml de lait;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de chapelure.

Préparation

Couper les champignons en moitiés ou en quartiers. Râper le fromage sur une râpe fine. Hachez le persil.

Faites bouillir les pommes de terre pendant 3 à 5 minutes, rincez-les à l'eau froide. Refroidir, éplucher et couper en tranches.

Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Retirer du poêle. Ajouter la farine, mélanger pour éviter les grumeaux et verser 120 ml de lait. Remettre sur le feu et faire bouillir à feu doux. Verser le reste de lait, saler et cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la moitié du fromage et remuer.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre de plus dans une autre poêle à feu moyen. Ajouter les champignons, saler, poivrer et faire revenir 3 à 5 minutes. Saupoudrer de persil.

Badigeonner un plat allant au four d'huile d'olive. Mettez la moitié des pommes de terre, poivrez, badigeonnez avec quelques cuillères à soupe de sauce et ajoutez la moitié des champignons. Répétez les couches, le dessus et les côtés avec le reste de sauce, saupoudrez de chapelure et de beurre finement haché, puis de fromage. Cuire au four à 175°C pendant environ 35 à 45 minutes.

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