10 tartes aux poires auxquelles vous ne pouvez pas résister

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Les poires se marient parfaitement avec la crème pâtissière et les amandes, la ricotta, la meringue, le chocolat, les noix, les pommes et les prunes.

1. Tarte inversée aux poires sur kéfir

Ingrédients

• 320 g de farine tamisée;
• 200 g de sucre;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 250 ml de kéfir;
• 120 ml d'huile végétale + un peu pour la lubrification;
• 2 poires.

Préparation

Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sucre vanillé. Verser le kéfir et le beurre et bien mélanger.

Épluchez une poire et coupez-la en petits cubes. Ajoutez-les à la pâte et mélangez. Coupez la deuxième poire en deux, retirez le cœur et coupez les moitiés dans le sens de la longueur en fines tranches.

Tapisser le fond amovible du moule d'un diamètre de 27 cm de papier sulfurisé Lubrifier le fond et les côtés avec de l'huile végétale. Disposez les tranches de poire en cercle et étalez délicatement la pâte dessus.

Cuire le gâteau à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner et refroidir la tarte. Il est bien meilleur à froid.

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2. Tarte aux poires caramélisées, ricotta et noix

Ingrédients

• 180 g de farine tamisée;
• 130 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 oeufs;
• 3-4 poires;
• 3 cuillères à soupe de miel;
• 1 cuillère à café de cannelle
• 250 g de ricotta;
• 4 cuillères à soupe de lait concentré;
• une poignée de noix.

Préparation

Moudre la farine et réduire en dés 80 g de beurre glacé. Ajouter le sucre et 1 œuf et pétrir la pâte. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 à 40 minutes.

Peler les poires et les couper en longues lanières fines. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le miel, la cannelle et 50 g de beurre. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes. Les poires doivent être molles et non croquantes.

Frottez la ricotta avec une fourchette. Ajouter 1 œuf et le lait concentré et bien mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Étaler la pâte refroidie sur le fond et les côtés du plat allant au four. Un moule d'un diamètre de 24 cm est le mieux adapté.

Étaler la crème de ricotta sur la pâte et y déposer les poires. Saupoudrer le gâteau de noix hachées et placer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 40 à 45 minutes.

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3. Tarte aux poires et crème anglaise

Ingrédients

• 100 g de beurre;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 240 g de farine tamisée;
• une pincée de sel;
• 1 oeuf;
• 400 ml + 1 cuillère à soupe de lait;
• 3 poires;
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 3 cuillères à soupe d'eau;
• 2 cuillères à soupe de rhum;
• 4 jaunes d'œufs;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• une pincée de vanilline.

Préparation

Écraser le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre. Versez 200 g de farine et de sel et remuez pour faire des miettes. Ajouter un œuf et une cuillerée de lait et pétrir la pâte.

Étalez-le sur le fond et les côtés du plat allant au four. Un moule de 24 cm de diamètre est préférable. Faites plusieurs piqûres sur la pâte avec une fourchette et mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparez la garniture pendant ce temps. Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mettez la poêle sur feu modéré. Versez de l'eau dedans, ajoutez du sucre brun et attendez qu'il se dissolve. Ajouter le rhum et remuer. Placer les poires dans le mélange et faire frire des deux côtés pendant 2-3 minutes.

Pour la crème, bien mélanger les jaunes, le sucre glace, la vanilline et 40 g de farine. Versez 400 ml de lait dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et portez à ébullition. Entrez dans la masse d'œufs et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Déposer la crème refroidie sur la pâte refroidie et lisser. Faire des coupes longitudinales sur les poires refroidies. De cette façon, les fruits cuisent mieux et le gâteau a l'air plus original.

Placer les poires côté plat vers le bas sur la crème et presser légèrement. Cuire le gâteau environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Refroidir complètement avant de servir.

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4. Une tarte simple aux poires et pommes râpées

Ingrédients

• 130 g de farine tamisée;
• 160 g de semoule + un peu pour saupoudrer;
• 150 g) sucre;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• une pincée de vanilline;
• une pincée de sel;
• 130 g de beurre;
• 3-4 poires;
• 3-4 pommes;
• 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Mélanger la farine, la semoule, le sucre, la levure chimique, la vanilline et le sel. Graisser le fond et les parois d'un plat allant au four avec 30 g de beurre et saupoudrer de semoule. N'importe quelle forme fera l'affaire: plus elle est petite, plus le gâteau aura de couches.

Épluchez les fruits et râpez-les sur une râpe grossière. Étaler une partie du mélange de farine au fond du moule, mettre une partie des poires râpées dessus, une autre partie du mélange de farine et une partie des pommes râpées. Répétez les couches. La dernière couche doit être de la farine.

Recouvrir le gâteau d'une couche de beurre râpé froid. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes environ. Saupoudrer de sucre glace sur le gâteau avant de servir.

Pendant la cuisson, le mélange de farine sera saturé de jus de fruits et la tarte elle-même aura le goût d'un strudel.

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5. Tarte aux poires et chocolat

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 80 g de beurre + un peu pour la lubrification;
• 150 g) sucre;
• 200 g de farine tamisée;
• 1½ cuillère à café de levure chimique
• 150 ml de lait;
• 100-150 g de chocolat noir;
• 3 poires;
• 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Séparez les jaunes des blancs et fouettez ces derniers pour faire mousser. Dans un autre récipient, battre le beurre au batteur, ajouter les jaunes râpés avec le sucre et mélanger. Verser le mélange de farine et de levure chimique, verser le lait et bien mélanger.

Mélanger le mélange de mousse protéinée et de beurre et pétrir la pâte. Ajouter le chocolat finement haché et mélanger.

Huiler un plat allant au four. Un moule de 23 cm de diamètre est le mieux adapté, étalez la moitié de la pâte dessus.

Couper les poires dans le sens de la longueur ou de la largeur en tranches plates et fines. Placez la plupart des fruits sur la pâte, recouvrez avec le reste de la pâte et recouvrez avec le reste des fruits.

Placer le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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6. Tarte aux poires, confiture d'abricots et crème d'amandes

Ingrédients

• 160 g + 2 cuillères à soupe de farine tamisée;
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de sucre;
• 230 g de beurre;
• 2-4 cuillères à soupe d'eau;
• 140 g d'amandes pelées;
• 100 g de sucre glace;
• 1 oeuf;
• ½ cuillère à café d'extrait d'amande - facultatif;
• 160 g de confiture d'abricots;
• 3-4 poires.

Préparation

Mélangez 160 g de farine, ½ cuillère à café de sel et de sucre. Ajouter la moitié (115 g) de beurre froid coupé en dés et réduire en miettes les ingrédients. Versez de l'eau et pétrissez la pâte. Rouler la pâte en boule et former un disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure.

Abaisser la pâte refroidie en une feuille ronde. Placer dans un moule de 22 cm de diamètre et presser au fond et sur les côtés du moule. Mettez-le au réfrigérateur pendant que vous faites cuire la garniture.

Broyer les amandes avec un mélangeur et mélanger avec du sucre en poudre. Transférer le mélange dans un bol, ajouter le beurre restant, l'œuf, 2 cuillères à soupe de farine, ½ cuillère à café de sel et l'extrait d'amande. Remuer avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.

Étaler la moitié de la confiture d'abricots sur un fond de tarte. Étaler la crème d'amande sur le dessus et réfrigérer 15 minutes.

Couper les poires dans le sens de la longueur en tranches fines. Étaler les tranches sur la crème en les empilant les unes sur les autres. Cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes à 190 ° C. Faire fondre la confiture avec un peu d'eau et badigeonner le gâteau refroidi.

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7. Tarte étagée aux poires et au fromage

Ingrédients

• 2 poires;
• 200 g de pâte feuilletée;
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 150g de fromage bleu.

Préparation

Couper les poires en deux, épépiner et trancher dans le sens de la longueur en fines lanières. Abaisser la pâte en une feuille rectangulaire sur une feuille de papier sulfurisé. Utilisez un couteau pour faire des coupes le long des bords, en vous reculant légèrement.

Placer les poires au milieu de la couche de manière à ce que chaque assiette suivante chevauche légèrement la précédente. Saupoudrer de sucre et garnir de fromage en dés.

Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Et vous aurez un bon apéritif au vin.

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8. Tarte inversée aux poires caramélisées

Ingrédients

• 180 g de beurre;
• 100 g de cassonade;
• 3 poires;
• 190 g de farine tamisée;
• 2 cuillères à café de levure
• cuillère à café de sel;
• 200 g de sucre blanc;
• une pincée de vanilline;
• 2 oeufs;
• 120 ml de lait;
• ½ cuillère à café de jus de citron.

Préparation

Faites fondre 65 g de beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la cassonade et remuer jusqu'à dissolution. Étaler le caramel au fond du moule de 26 cm.

Si vous avez une casserole de la bonne taille, vous pouvez y faire fondre le sucre. Ensuite, vous n'avez pas besoin de transférer le caramel sous une autre forme.

Couper les poires dans le sens de la longueur en tranches fines et disposer en cercle sur le caramel, en empilant les quartiers les uns sur les autres.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un récipient séparé, mélanger le beurre restant, le sucre et la vanilline avec un mélangeur. Introduire les jaunes d'œufs en fouettant bien après chaque ajout.

Ajouter le mélange de lait et de farine au mélange de beurre et bien mélanger. Fouettez les blancs avec le jus de citron jusqu'à consistance mousseuse, placez-les dans la pâte et remuez à nouveau.

Étaler délicatement la pâte sur les poires. Cuire le gâteau à 180°C pendant environ 45 minutes. Retournez le gâteau sur un plat de service immédiatement après la cuisson.

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9. Tarte aux poires, prunes et meringues

Ingrédients

• 200 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 oeuf;
• 100 g de margarine;
• 100g de sucre;
• 4-5 poires;
• 300-400 g de prunes;
• 1½ cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 blancs d'œufs;
• 100g de sucre glace.

Préparation

Mélanger la farine et la levure chimique. Battre l'œuf, la margarine et 75 g de sucre au batteur. Ajouter le mélange de farine et pétrir la pâte.

Sans rouler, étaler la pâte sur le fond et les bords d'un plat allant au four de 26 cm. Il est préférable d'utiliser un moule à fond amovible, tapissé de papier sulfurisé. Cela vous permettra de sortir le gâteau plus facilement.

Pelez les poires, coupez-les en petits quartiers et placez-les sur la pâte. Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux et placez-les sur les poires, coupez-les. Saupoudrer de fécule et du sucre restant. Enfournez 50 minutes à 160°C.

Pendant ce temps, battre les blancs et le sucre glace au batteur jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et crémeuse. Répartir le mélange de protéines sur le gâteau et cuire encore 15 minutes à 180°C pour cuire la meringue. Refroidir la tarte avant de la trancher.

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10. Tarte aux poires et chapelure d'amandes

Ingrédients

• 230 g de beurre;
• 280 g de farine tamisée;
• 150 g + 2 cuillères à soupe de sucre;
• 130 g de pétales d'amandes;
• ½ cuillère à café de sel;
• 3-4 poires;
• 1¼ cuillère à café de cannelle

Préparation

A l'aide d'un mixeur, mélangez la moitié du beurre, 160 g de farine, 50 g de sucre, 50 g de pétales d'amandes et ¹⁄₄ de cuillère à café de sel. Étaler la pâte au fond du plat allant au four. Un moule de 22 x 22 cm est préférable. Enfournez le fond pendant 15 minutes à 180°C.

Couper les poires en petits cubes et transférer dans une casserole. Versez suffisamment d'eau pour couvrir la moitié des fruits. Porter à ébullition à feu moyen, réduire et cuire encore 5 minutes. Jeter les poires dans une passoire.

Mélanger 115 g de beurre et 100 g de sucre. Ajoutez 120 g de farine, 80 g de pétales d'amandes, ¹⁄₄ de cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de cannelle et remuez pour faire une miette. Placer les poires dans un bol et mélanger avec 2 cuillères à soupe de sucre et ¼ de cuillère à café de cannelle.

Répartir les poires sur la base cuite et couvrir de chapelure d'amandes. Enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.