10 délicieux plats de porc

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Farcir le porc de bacon et de pommes, cuire au four, faire sauter avec des légumes ou faire sauter dans une sauce aigre-douce.

1. Porc épicé aux champignons et crème sure

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons;
• 400 g de filet de porc;
• 250 g de champignons ou autres champignons;
• 1 ½ cuillère à soupe de paprika;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 200 ml de bouillon de poulet;
• 100 ml de crème sure;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons émincés finement et cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Couper la viande en cubes et les champignons en tranches et les ajouter à l'oignon. Cuire 3-4 minutes à feu vif, assaisonner de paprika et cuire encore une minute.

Ajouter la pâte de tomate et le bouillon et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le porc soit tendre. Ajouter la crème sure, le sel et le poivre et bien mélanger. Servir avec du riz, des pâtes ou de la purée de pommes de terre.

2. Porc farci au bacon, pommes et noix

Ingrédients

• 6 tranches de bacon;
• 2 pommes pelées;
• 1 petit oignon;
• 3 gousses d'ail;
• quelques brins de romarin frais;
• une poignée de noix;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• environ 1 ¹⁄₂ kg de filet de porc;
• 2 cuillères à soupe de moutarde en grains.

Préparation

Hachez le bacon et faites-le dorer. Déposer sur une assiette et égoutter le gras. Ajouter les pommes et les oignons en petits dés dans la poêle et cuire pendant 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail haché et faire revenir quelques minutes de plus. Ajoutez ensuite le romarin haché, le bacon, les arachides, le sel et le poivre.

Couper le porc en deux dans le sens de la longueur et ouvrir. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Mettez toute la garniture dessus, enveloppez-la bien avec un rouleau et nouez avec un fil. Frotter le porc avec de la moutarde sur le dessus.

Placer sur une plaque allant au four et cuire au four pendant 1h30 à 160°C. Retirer la viande, laisser reposer 15 minutes et couper en tranches.

3. Ragoût de porc aux olives

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 poivrons verts;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• sel au goût;
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 1 kg d'épaule de porc désossée
• 500 ml de bouillon de boeuf;
• 170 g de concentré de tomate;
• 200 g d'olives farcies au poivre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• quelques brins de persil.

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Placez les poivrons et les oignons coupés en petites lanières, l'ail haché et ¼ de cuillère à café de sel. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le cumin et l'origan et bien mélanger.

Retirez l'excès de graisse du porc, coupez la viande en gros morceaux et placez-la dans la poêle. Verser le bouillon mélangé au concentré de tomate. Assaisonner avec du sel au goût. Baisser le feu et porter à ébullition. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et placez dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 2, 5–3 heures, jusqu'à ce que la viande devienne très tendre.

Retirez ensuite le gras du porc et des légumes. Divisez la viande en morceaux avec une fourchette, ajoutez les olives, le vinaigre et le persil haché. Le plat se marie bien avec du riz bouilli.

4. Escalope de porc

Ingrédients

• ½ bouquet de romarin;
• 150 g de chapelure;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 oeufs;
• 8 morceaux de filet de porc;
• 4 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

Hacher le romarin et mélanger avec la chapelure et les épices. Battre les œufs dans un autre bol. Battez un peu le filet. Trempez d'abord chaque morceau dans les œufs, puis roulez-les dans le mélange avec la chapelure. Faire revenir dans le beurre fondu 5 à 7 minutes de chaque côté.

5. Porc glacé au gingembre avec choux de Bruxelles

Ingrédients

• 50 g de cassonade;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• un morceau de gingembre d'environ 7 cm de long;
• 2 gousses d'ail;
• poivre noir moulu - au goût;
• 4 filets de porc d'environ 3 cm d'épaisseur;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 400 g de choux de Bruxelles;
• quelques plumes d'oignons verts.

Préparation

Mélanger le sucre, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail râpé et le poivre. Rincez le porc et séchez-le avec une serviette en papier. Frotter la viande avec du sel et du poivre.

Dans une casserole ou une poêle à feu vif, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le et versez la sauce préparée dans une casserole. Cuire la viande à feu moyen pendant environ 5 minutes, en la retournant si nécessaire. La viande doit être entièrement recouverte de sauce.

Couper les choux de Bruxelles en quatre dans le sens de la longueur. Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre et faire revenir le chou pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer le porc et le chou sur une assiette et garnir d'oignons verts hachés.

6. Tarte aux pommes de terre et au porc

Ingrédients

• 1 grosse pomme de terre;
• 1 cuillère à café d'huile végétale;
• 500 g de porc haché;
• 1 tête d'oignon;
• 1 gousse d'ail;
• ¼ une cuillère à café de cannelle moulue;
• cuillère à café de clous de girofle moulus;
• ¼ cuillère à café de muscade moulue;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 100 ml de bouillon de viande;
• 400 g de pâte brisée;
• 1 oeuf.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre, les égoutter et les réduire en purée. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez la viande hachée et l'oignon haché. Faire frire jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement dorés. Ajouter l'ail haché, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le sel, le poivre et le bouillon. Retirer du feu, ajouter la purée refroidie et bien mélanger.

Divisez la pâte en deux et roulez chacun. Placer la première couche dans un plat allant au four. Remplissez la tarte avec la garniture et recouvrez d'une autre couche de pâte. Joignez fermement les bords des couches. Badigeonner la tarte d'un oeuf battu et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

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7. Porc au poivre mijoté

Ingrédients

• 2 poivrons rouges;
• 1 oignon rouge;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• ½ bouquet de basilic;
• 2 côtelettes de porc sur l'os;
• 2 gousses d'ail;
• quelques brins de thym;
• 2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

Couper les poivrons et les oignons en fines lanières. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée, ajoutez du sel, du poivre et du sucre. Faire frire, en remuant de temps en temps, à feu vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Versez ensuite le vinaigre, faites cuire pendant une minute, réduisez le feu et faites frire encore quelques minutes. Ajouter les feuilles de basilic hachées aux légumes, bien mélanger et placer sur une assiette.

Faites des entailles verticales dans la graisse pour que la viande ne s'enroule pas lors de la friture. Frotter le porc avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez la viande, les gousses d'ail aplaties et le thym.

Ajouter du beurre dans la poêle pour rendre la viande plus juteuse. Faire revenir le porc 3-4 minutes de chaque côté en versant le jus de la poêle. Ajouter la viande cuite et laisser reposer 10 minutes. Déposez dessus les légumes frits.

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8. Porc à la sauce aigre-douce

Ingrédients

• 70 ml de vinaigre blanc;
• 50 g de sucre;
• 4 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d'eau
• 450 g de filet de porc;
• sel au goût;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 poivron rouge;
• 1 oignon;
• 250 g d'ananas;
• 200g de riz.

Préparation

Versez le vinaigre dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le ketchup et le gingembre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter encore 10 minutes. Dans un bol séparé, mélanger 1 cuillère à café d'amidon et d'eau et ajouter ce mélange dans la casserole. Bien mélanger la sauce.

Couper le porc en petits cubes et sécher avec une serviette en papier. Tremper la viande dans le reste du mélange d'amidon et de sel. Faites revenir le porc dans une poêle avec de l'huile chaude pendant quelques minutes, puis placez-le sur une serviette en papier.

Égoutter l'excès d'huile de la poêle et faire revenir les poivrons en dés, les oignons et l'ananas. Au bout de 5 minutes, ajoutez-y la viande et la sauce. Faire bouillir le riz et servir avec la sauce au porc.

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9. Porc sauté aux petits pois

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 350 g de filet de porc;
• 1-2 poivrons - facultatif;
• 1 oignon - facultatif;
• 1 cuillère à café de paprika moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 220 ml de bouillon de poulet;
• 100 g de petits pois surgelés;
• 1 ½ cuillère à soupe de yaourt grec
• sel au goût;
• quelques brins de coriandre.

Préparation

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites frire les filets, coupés en petites lanières ou en tranches, pendant 3-4 minutes. Vous pouvez ajouter des morceaux de poivron et des oignons hachés.

Ajouter la viande, ajouter le reste d'huile dans la poêle et ajouter les épices. Faites-les frire pendant une minute pour un arôme épicé.

Verser le bouillon et cuire à feu vif pendant 3-4 minutes. Lorsque le bouillon est moitié moins, mettre les petits pois dans la casserole. Retirer du feu, ajouter le yaourt et le sel et remuer. Ajoutez ensuite le porc cuit, remuez et saupoudrez d'herbes hachées.

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10. Porc au chutney de pommes

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 4 filets de porc;
• 1 oignon;
• 4 pommes vertes;
• 120 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 100 g de raisins secs jaunes;
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• une cuillère à café de moutarde sèche;
• 1 pincée de poivre de cayenne

Préparation

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Frotter la viande avec du sel et du poivre et faire revenir 2 minutes de chaque côté. La viande doit être dorée. Placez la poêle dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes, puis transférez le porc dans un plat.

Dans une casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Baisser le feu et faire revenir les oignons émincés environ 6 minutes. Pelez les pommes, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux oignons. Frire pendant 4 minutes. Ajouter le vinaigre, les raisins secs et les épices, bien mélanger et couvrir. Cuire encore 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes doivent être molles, mais ne doivent pas se briser en morceaux. Assaisonner avec du sel et du poivre et placer le chutney sur le porc.