14 délicieux plats de courgettes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Cuit au four et frit, avec de la viande hachée et du fromage cottage, croustillant et mariné - choisissez comment surprendre vos courgettes ordinaires faites maison.

Courgettes mijotées aux tomates et poivrons

C'est à la fois un plat indépendant et un accompagnement. Dans le même temps, les courgettes cuites sont aussi savoureuses chaudes que froides.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes;
• 1 carotte;
• 2 tomates;
• 1 poivron;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• sel et poivre noir au goût;
• 1 bouquet d'aneth et de persil

Préparation

Lavez tous les légumes. Épluchez les oignons, l'ail et les carottes, épluchez les courgettes si nécessaire. Retirez les graines du piment.

Badigeonner une poêle d'huile de tournesol. Quand il se réchauffe, envoyez l'oignon haché et l'ail passés dans une presse pour les faire frire. Après quelques minutes, ajoutez-y les tomates en tranches et la pâte de tomate. Quelques minutes plus tard - des lanières de poivron et de carottes, puis des courgettes coupées en cubes ou en lanières.

Remuez constamment les légumes. S'ils ne libèrent pas assez de liquide et commencent à brûler, ajoutez un peu d'eau. Après avoir mis les courgettes, assaisonnez avec du sel et du poivre et couvrez la casserole avec un couvercle.

Laisser mijoter 5-7 minutes à feu doux. Ajouter les légumes verts hachés quelques minutes avant la cuisson.

"Fûts" de courgettes à la viande hachée

Un plat copieux et simple qui a également fière allure sur la table.

Ingrédients

• 3 petites courgettes;
• huile de tournesol pour la friture;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 500 g de viande hachée;
• 1 bouquet de persil;
• 1 bouquet d'aneth;
• sel et poivre noir au goût;
• 50 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux de 3-4 cm de haut. Plus le diamètre du légume est grand, plus les "tonneaux" doivent être bas. Utilisez une cuillère ou un couteau pour retirer la pulpe, en laissant le fond. Ne jetez pas la pulpe.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol. Enfin, salez et poivrez et ajoutez la pulpe de courgette et la viande hachée. Mieux - du bœuf ou un mélange de porc et de poulet ou de bœuf. Pur avec du porc sera trop gras. Lorsque la viande hachée est dorée, ajoutez les légumes verts hachés.

Garnir les courgettes de viande hachée. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Saupoudrer chaque baril de fromage râpé et enfourner 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Courgettes farcies au fromage cottage

Le goût est épicé et délicat à la fois, et la texture de la courgette est très juteuse.

Ingrédients

• 2 petites courgettes;
• 200 g de fromage cottage;
• 1 bouquet d'aneth et de persil;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oeuf;
• sel et poivre noir au goût;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Épluchez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère ou un couteau pour retirer la pulpe pour former les "bateaux".

Dans un bol séparé, mélanger le fromage cottage, les herbes hachées, l'ail, l'œuf, le sel et le poivre passés dans une presse. Commencez par le mélange de courgettes.

Placer les courgettes farcies sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Saupoudrer chacun de fromage râpé.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Courgettes au four avec de la crème sure et des herbes

Délicat en raison de la crème sure et aromatique en raison du plat de verdure. Convient aussi bien à la table de tous les jours qu'à la table de fête.

Ingrédients

• 5 petites courgettes;
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• 2 bouquets de persil;
• 2 bouquets de basilic;
• 2 gousses d'ail;
• 500 g de crème sure 20% de matière grasse;
• 3 oeufs;
• huile de tournesol pour la friture;
• 50g de beurre.

Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur. Idéal si le légume est jeune. Sinon, coupez la croûte. Saupoudrer les courgettes de sel et de poivre et laisser reposer 10-15 minutes.

À ce moment, rincez et hachez les verts. Passer l'ail dans une presse. Mélangez le tout avec de la crème sure et des œufs. Vous devriez obtenir une masse d'œufs crémeuse et homogène.

Faites frire les courgettes dans l'huile de tournesol pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez ensuite les courgettes d'abord sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse, puis dans un plat allant au four graissé.

Verser les courgettes avec la crème sure aux herbes et envoyer pendant 20-30 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.

Casserole de courgettes à la feta et aux herbes

Même ceux qui sont indifférents aux légumes l'aimeront. Les courgettes sont trempées dans une sauce crémeuse et fondent littéralement dans la bouche.

Ingrédients

• 3 petites courgettes;
• 50 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1 verre de lait;
• 2 oeufs;
• sel et poivre noir au goût;
• 1 bouquet de persil;
• 1 bouquet de basilic
• 200 g de feta;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• huile de tournesol pour la lubrification.

Préparation

Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en fines tranches et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (3-5 minutes).

Pendant que les courgettes refroidissent, préparez la sauce. Faire revenir la farine dans le beurre. Ajouter le lait et les œufs préalablement fouettés. Bien mélanger pour que la farine soit complètement dispersée et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Saler et poivrer et retirer du feu.

Lubrifiez un plat allant au four avec de l'huile de tournesol et placez-y les courgettes, de préférence avec un chevauchement.

Hachez les légumes verts et broyez-les avec du fromage feta. Verser ce mélange sur les courgettes. Verser la sauce sur le tout et saupoudrer de fromage râpé.

Enfournez 20-25 minutes à 200°C.

Pizza à la courge

Un plat que vous pouvez surprendre et nourrir vos invités à leur faim. En même temps, pas de soucis avec la pâte.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes;
• 1 oeuf;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 bouquet de persil;
• 1 botte d'oignons verts;
• 5 cuillères à soupe de farine;
• ½ cuillère à café de sel;
• poivre noir moulu - au goût;
• 50 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe de chapelure;
• 1 poitrine de poulet;
• 1 tomate;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Lavez et râpez grossièrement les courgettes. Pressez la pulpe pour éliminer l'excès d'humidité. Mélanger avec l'œuf, les herbes finement hachées et la farine tamisée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de chapelure. Placez-y la pâte de courge. L'épaisseur doit être d'environ 1 cm. Mettre dessus le filet de poulet bouilli haché (peut être remplacé par de la saucisse) et les tranches de tomate. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes.

Frittata

Une omelette italienne peut être faite à partir de n'importe quoi. Y compris les courgettes.

Ingrédients

• 1 courgette moyenne;
• 1 poivron;
• 1 oignon;
• 1 bouquet de légumes verts;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre noir au goût;
• 4 œufs;
• ½ verre de lait.

Préparation

Couper les courgettes, épluchées de la peau et des graines, en fines lanières. Faites de même avec du poivre. Couper l'oignon en petits cubes. Hachez les verts.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Quand il devient tendre, ajoutez-y les courgettes, salez et poivrez. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire encore 2-3 minutes.

Battre les œufs et le lait pendant ce temps. Ajoutez-y des herbes et des poivrons. Verser les courgettes avec le mélange obtenu.

Vous pouvez faire frire l'omelette à feu doux dans une poêle ou l'envoyer au four pendant 15 à 20 minutes. Ce n'est que dans ce cas que la vaisselle doit être ignifuge.

Courgettes sautées à la sauce soja

Un plat de style asiatique au goût épicé et piquant. Il se marie bien avec du riz.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'amidon;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 oignon;
• ½ cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de gingembre moulu;
• 2 courgettes moyennes;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 5 gousses d'ail.

Préparation

Dissoudre l'amidon dans un peu d'eau, y ajouter la sauce soja, les oignons finement hachés, le sel et le gingembre.

Lavez les courgettes, coupez-les en cubes d'1 cm d'épaisseur maximum et faites-les frire dans une poêle bien chauffée graissée d'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes et des poivrons.

Verser la sauce soja dans les courgettes semi-finies. Laisser mijoter 5 à 7 minutes sous le couvercle. Ajoutez ensuite l'ail haché, remuez, retirez du feu et laissez reposer un moment.

Courgettes en pâte

Grâce à la pâte, les courgettes ne perdent pas leur jutosité lors de la friture. Il se marie bien avec la crème sure et diverses sauces à l'ail.

Ingrédients

• 1 grosse courgette;
• 2 oeufs;
• 1 ¹⁄₂ tasse de farine
• 6 cuillères à soupe de crème sure;
• sel au goût;
• 1 cuillère à café d'herbes provençales;
• huile de tournesol pour la friture.

Préparation

Lavez et coupez les courgettes en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur. Préparez la pâte: Mélangez les œufs, 1 tasse de farine tamisée, la crème sure, le sel et les épices.

Tremper chaque morceau de courgette dans la farine, les tremper dans la pâte et les faire frire dans une poêle bien chauffée et huilée.

Soupe de purée de courgettes

Une soupe diététique et très tendre qui est aussi facile à préparer.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes;
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de curry;
• 2 bouquets d'aneth;
• 200 ml de crème;
• 1 paquet de croûtons.

Préparation

Lavez les jeunes courgettes, coupez les tiges et râpez-les sur une râpe fine. Mettre la pulpe dans une casserole et couvrir d'eau pour qu'elle ne recouvre pas légèrement les courgettes. Cuire à feu moyen jusqu'à consistance pâteuse.

Retirer les courgettes du feu, ajouter le sel et fouetter avec un mélangeur. Ajouter le curry et l'aneth haché, la crème légèrement réchauffée. Remuer.

Servir avec des croûtons.

Crêpes de courgettes

Super budget et assez satisfaisant. Ces "côtelettes" peuvent être consommées chaudes ou froides et il est pratique de les emporter avec vous au travail.

Ingrédients

• 2 petites courgettes;
• ½ cuillère à café de sel;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 2 gousses d'ail;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• huile de tournesol pour la friture.

Préparation

Râper les courgettes sur une râpe grossière, saler et laisser reposer 10-15 minutes.

A ce moment, râper le fromage sur une râpe fine et passer l'ail dans une presse. Presser les courgettes et mélanger avec le fromage, l'ail, les œufs et la farine. Faites des crêpes à partir de la viande hachée obtenue et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile de tournesol.

Si le mélange est trop liquide, ajoutez plus de farine. Si la courgette est si liquide que les "côtelettes" ne s'accrochent en aucune façon, mettez la viande hachée dans la poêle avec une cuillère.

Gâteau aux courgettes

Un apéritif original qui décorera la table de fête. Mais les ingrédients sont si abordables et la recette est simple que vous pouvez cuisiner au moins tous les jours.

Ingrédients

• 1 grosse courgette;
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe de semoule;
• 2 oeufs;
• huile de tournesol pour la friture;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• 1 bouquet de légumes verts;
• 200 g de yaourt nature.

Préparation

Lavez les courgettes, la peau et les graines, râpez-les sur une râpe grossière. Assaisonner de sel et laisser reposer 10-15 minutes. Égoutter le liquide, ajouter la farine, la semoule et les œufs. Faites frire les crêpes à partir de la pâte obtenue: vous devriez obtenir 5-6 morceaux. Badigeonner la poêle d'huile de tournesol avant de faire frire.

Eplucher et hacher finement les oignons et les carottes. Faites-les également revenir dans un peu d'huile. A la fin, ajoutez l'ail passé au presse et les herbes hachées.

Assembler le gâteau en imbibant chaque galette de courge de yaourt et en étalant la couche carotte-oignon.

Bâtonnets de courgettes croustillants

Ils se marient aussi bien avec les fromages à pâte molle et la bière. Les saveurs peuvent être variées en ajoutant ou en enlevant des épices.

Ingrédients

• 1 courgette;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• ½ cuillère à café de paprika;
• 3 cuillères à soupe de chapelure.

Préparation

Épluchez les courgettes et coupez-les en lanières d'environ un centimètre d'épaisseur.

Mélanger l'huile d'olive avec du sel et des épices et y faire mariner les courgettes pendant 20-30 minutes.

Tremper les courgettes dans la chapelure et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur les courgettes.

Courgettes marinées

Collation sucrée légère et épicée. Il se conserve longtemps au réfrigérateur et convient parfaitement aux pique-niques.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes;
• 1 cuillère à café de sel
• 2 gousses d'ail;
• 1 bouquet d'aneth;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 pour cent
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de miel.

Préparation

Rincez les jeunes courgettes et coupez-les en fines tranches. Il est pratique de le faire avec un épluche-légumes. Couvrir le légume de sel et laisser reposer 20-30 minutes.

Préparez la marinade: Mélangez l'ail haché, l'aneth, les poivrons, le vinaigre, l'huile d'olive et le miel. Si ce dernier s'est cristallisé, faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Égoutter le jus des courgettes, les placer dans la marinade et réfrigérer pendant 2-3 heures, ou mieux toute une nuit.