Que cuisiner dans la nature, en plus de la viande : 10 plats délicieux

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Brochettes de champignons aromatiques, hamburgers grillés copieux, tofu à l'ananas ou pané, fromage au four et autres délices alléchants.

1. Chachlik Champignon aux herbes aromatiques

Ingrédients

• 500 g de champignons;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à café d'ail séché
• 1 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes italiennes;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Placez les champignons lavés dans un sac, ajoutez l'huile, l'ail, les herbes, le sel et le poivre. Attachez un sac et remuez bien les champignons pour qu'ils soient complètement recouverts d'assaisonnement et d'huile. Faites-les mariner pendant quelques heures ou plus.

Enfiler les champignons sur des brochettes et les placer sur le gril. Cuire, en retournant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés.

2. Pommes de terre parfumées en papillote sur charbon de bois

Ingrédients

• 10 pommes de terre;
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 4-5 gousses d'ail;
• sel au goût;
• assaisonnement pour pommes de terre - au goût.

Préparation

Eplucher les pommes de terre et faire des entailles sur toute la largeur, sans les amener au bout. Placer chaque pomme de terre sur un morceau de papier d'aluminium.

Mélanger l'huile, l'ail pressé, le sel et l'assaisonnement. Lubrifiez l'extérieur et les fentes des pommes de terre. Envelopper dans du papier d'aluminium et placer sur des charbons ardents pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les tubercules soient tendres.

3. Tofu à l'ananas en marinade gingembre-soja

Ingrédients

• 400 g de tofu dur;
• 1½ cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de jus d'ananas
• 2 cuillères à café de gingembre finement râpé
• 2 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café de curcuma
• 400 g d'ananas frais;
• un peu d'huile végétale.

Préparation

Épongez le tofu avec une serviette en papier. Placez-le sous oppression pendant une demi-heure pour verrer l'excès de liquide. Coupez le tofu en cubes d'environ 4 centimètres.

Mélanger la sauce soja, le vinaigre, le jus d'ananas, le gingembre, l'ail émincé et le curcuma. Ajouter le tofu, remuer et laisser mariner pendant au moins une demi-heure. Vous pouvez le laisser plusieurs heures voire une journée, mais il est nécessaire de remuer périodiquement.

Couper l'ananas en mêmes tranches que le tofu. Enfilez-les sur des brochettes ou des brochettes. Griller environ 10 minutes en retournant de temps en temps.

4. Burgers aux légumes et escalope de riz aux haricots

Ingrédients

• 1 tasse de noix crues
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• ½ oignon blanc;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1½ tasse de haricots bouillis (idéalement noirs, mais vous pouvez utiliser du rouge);
• 1 tasse de riz brun bouilli
• ⅓ verres de chapelure;
• 3-4 cuillères à soupe de sauce barbecue;
• quelques pains à hamburger;
• quelques feuilles de laitue;
• 2-3 tomates;
• 1 oignon rouge;
• 1-2 concombres marinés ou frais;
• mayonnaise au goût;
• toute moutarde au goût.

Préparation

Préparez la viande hachée à la maison à l'avance. Saisir les noix hachées dans une poêle chaude et sèche, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes. Disposez-les et laissez refroidir. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et réservez l'oignon finement haché, salez et poivrez.

Broyer les noix refroidies, le piment, le cumin, le paprika, le sucre, le sel et le poivre dans un mélangeur. Écrasez les haricots à la fourchette, ajoutez le riz, les noisettes, les oignons, les craquelins et la sauce barbecue. Bien mélanger et - si nécessaire - saler et poivrer.

Si la viande hachée est sèche, ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe de sauce barbecue. S'il est liquide, ajoutez quelques craquelins supplémentaires.

Couper les pains en deux dans le sens de la longueur et les sécher légèrement sur le gril. Façonner la viande hachée en escalopes selon le nombre de petits pains. Graisser une grille avec le reste d'huile, y déposer les escalopes et faire frire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placer la laitue, les escalopes, la tomate, l'oignon et les tranches de concombre sur les pains. Badigeonner de mayonnaise et de moutarde et couvrir avec le dessus des petits pains.

5. Champignon chachlik dans une marinade à la crème sure et à l'ail

Ingrédients

• 50 g de beurre;
• 3-4 gousses d'ail;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 50 g de crème sure grasse;
• 500 g de champignons.

Préparation

Ajouter l'ail, le sel et le poivre passés au pressoir au beurre fondu. Remuer et mélanger avec la crème sure.

Versez le mélange sur les champignons, remuez et laissez mariner pendant quelques heures. Brochette et grille pendant 5-7 minutes jusqu'à coloration dorée, en retournant de temps en temps.

6. Toasts au fromage blanc, courgettes au four et tomates

Ingrédients

• 3 gousses d'ail;
• quelques brins d'aneth;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• une poignée de tomates cerises;
• 1 baguette;
• ½ courgette;
• 150 g de fromage blanc aux herbes.

Préparation

Hacher finement l'ail et l'aneth. Mélangez-les avec deux cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre. Coupez la cerise en deux, placez-la dans le mélange d'ail et remuez. Laissez-le pendant que vous faites cuire les autres ingrédients.

Couper la baguette et les courgettes en tranches. Pour chaque tranche de pain, vous avez besoin de 1 à 2 cercles de courgettes. Placer la baguette sur une grille et faire dorer des deux côtés.

Badigeonner les courgettes avec le reste d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Faire frire sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Badigeonner le pain de fromage, garnir de courgettes et de tomates avec le mélange d'ail.

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7. Légumes grillés

Ingrédients

• 2 aubergines;
• 1 courgette;
• 2 poivrons;
• 3 gousses d'ail;
• ½ cuillère à soupe de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 1 cuillère à soupe de houblon suneli;
• 80-100 ml de sauce soja;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Coupez les aubergines et les courgettes en tranches épaisses et les poivrons en gros morceaux. Placer l'ail finement haché, le poivre noir, le basilic et le houblon-suneli et la moitié de la sauce soja dans un bol.

Ajouter les légumes à l'assaisonnement. Arroser avec le reste de sauce et de beurre et bien mélanger. Faire mariner les légumes pendant 15-20 minutes. Placez-les sur une grille et faites cuire, en les retournant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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8. Fromage Adyghe grillé parfumé

Ingrédients

• 300 g de fromage Adyghe;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 gousses d'ail;
• assaisonnement "herbes italiennes" - au goût.

Préparation

Couper le fromage en grosses tranches. Mélanger l'huile, l'ail pressé et l'assaisonnement. Tremper chaque morceau de fromage dans le mélange.

Placer les tranches sur une grille et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en les retournant de temps en temps.

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9. Tofu Épicé Grillé Pané

Ingrédients

• 400 g de tofu dur;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de sirop d'érable ou autre édulcorant
• ½ cuillère à café de sauce piquante - facultatif;
• 4 cuillères à café d'huile végétale;
• ½ cuillère à café de garam masala ou ½ cuillère à café de cumin moulu et ½ cuillère à café de coriandre moulue;
• ½ cuillère à café d'ail séché;
• sel au goût;
• ½ cuillère à café de fécule de maïs
• ¾ verres de chapelure;
• piment moulu au goût.

Préparation

Essuyez le tofu avec une serviette en papier et placez-le sous pression pendant une demi-heure pour permettre à l'excès de liquide de se mettre en verre. Coupez-le en plusieurs couches.

Mélanger la sauce soja, le ketchup, le sirop d'érable, la sauce piquante, le demi-beurre, le garam masala, l'ail, le sel et l'amidon. Faites mariner les morceaux de tofu dans ce mélange pendant au moins une demi-heure au réfrigérateur.

Mélanger les craquelins, le sel, le chili et le fromage pané. Graisser une grille avec le reste d'huile et faire revenir le tofu environ 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

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10. Choux de Bruxelles sauce moutarde au miel

Ingrédients

• 450 g de choux de Bruxelles;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 60 ml de vinaigre balsamique;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains;
• sel au goût;
• poivre rouge moulu - au goût;
• un peu de parmesan râpé - facultatif.

Préparation

Coupez le chou en deux. Ajoutez-y de l'huile, du vinaigre, du miel, de la moutarde, du sel et du poivre et mélangez bien.

Placer les moitiés sur des brochettes et griller pendant environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps. Le chou doit dorer et ramollir. Saupoudrer de parmesan avant de servir.

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