10 recettes fraîches de poulet farci

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Farcir l'oiseau de champignons, de légumes, de sarrasin, de viande hachée et même de fruits. Ce sera délicieux.

1. Poulet farci au citron et à l'ail

Ingrédients

• 1 tête d'ail;
• 1 gros citron;
• 1 poulet;
• 1 bouquet de persil;
• 30-40 g de beurre;
• sel au goût.

Préparation

Coupez une gousse d'ail en petits morceaux. Coupez le citron en deux et pressez le jus de l'un d'eux.

Verser le jus de citron sur le poulet. Faire de petites entailles sur la poitrine avec un couteau et farcir la carcasse d'ail. Placez l'ail restant et un demi-citron entier à l'intérieur du poulet avec le persil.

Badigeonner le poulet de beurre, saler et placer dans un plat allant au four, également légèrement huilé. Cuire au four 10 minutes à 200 ° C, puis encore 40 à 45 minutes à 180 ° C.

2. Poulet farci aux pommes et aux pruneaux

Ingrédients

• 100 g de raisins secs;
• 100 g de pruneaux;
• 2 pommes;
• 50-70 g de noix;
• 1 poulet;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 150 g de mayonnaise;
• épices pour volaille - au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 10 minutes, puis égouttez le liquide. Coupez les pruneaux et une pomme en petits morceaux, l'autre en tranches. Hachez les noix avec un couteau. Mélanger les raisins secs avec la pomme, les noix et les pruneaux.

Saler et poivrer le poulet, badigeonner de mayonnaise et saupoudrer d'épices. Mettez la garniture à l'intérieur de la carcasse et fixez les bords avec des cure-dents.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Mettez le poulet dedans, couvrez-le hermétiquement avec du papier d'aluminium sur le dessus. Enfournez une heure environ à 200°C. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez la volaille dorer encore 10 à 15 minutes.

3. Poulet farci aux champignons et au sarrasin

Ingrédients

• 50-60 g de sarrasin;
• 6-7 champignons;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• sel au goût;
• 3 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• Poivre à goûter;
• 1 poulet.

Préparation

Faire bouillir le sarrasin jusqu'à tendreté. Couper les champignons en petits morceaux, l'oignon en petits morceaux. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les champignons et les oignons d'abord pendant 10 minutes sous le couvercle, puis pendant encore 4 à 5 minutes sans. Mélangez avec le sarrasin, salez et laissez refroidir.

Passer l'ail dans une presse et mélanger avec de la mayonnaise, du sel et du poivre. Étaler la sauce préparée à l'extérieur et sous la peau du poulet en le repoussant délicatement avec les doigts. Laissez ensuite la carcasse environ une heure à température ambiante.

Farcir l'oiseau de sarrasin, de champignons et d'oignons. Attachez les jambes avec du fil culinaire. Placer le poulet dans un four à rôtir et cuire environ 60-70 minutes à 200°C.

4. Poulet farci aux pommes de terre

Ingrédients

• 5-6 pommes de terre;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café d'épice de pomme de terre
• 1-2 brins de romarin;
• 1-2 gousses d'ail;
• 1 poulet;
• 1-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
• 1-2 cuillères à soupe de sauce soja.

Préparation

Couper les pommes de terre en gros morceaux et cuire environ 6-7 minutes. Puis égouttez le liquide. Laisser refroidir légèrement, puis saler et poivrer les pommes de terre, ajouter une cuillerée d'huile, les assaisonnements, le romarin et l'ail haché grossièrement.

Verser le vinaigre sur le poulet, assaisonner de sel et de poivre et frotter avec le reste d'huile. Farcir les pommes de terre et fixer les bords avec des cure-dents, attacher les cuisses avec de la ficelle culinaire.

Placer les pommes de terre dans un plat allant au four s'il en reste. Au-dessus, un poulet. Cuire au four environ une heure et demie à 180°C. Versez la sauce soja plusieurs fois pendant la cuisson.

5. Poulet farci au citron et à l'orange

Ingrédients

• 1 poulet;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 2 oranges;
• 1 citron;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à café d'épices à volaille;
• 1 bâton de cannelle;
• 1 branche de romarin

Préparation

Frotter le poulet avec du sel et du poivre. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant quelques heures, puis pendant 25-30 minutes à température ambiante.

Couper les oranges en tranches fines, le citron en tranches moyennes. Mélanger l'huile et les épices. Soulevez délicatement la peau du poulet et placez les oranges en dessous. Placez l'ail, le citron, les tranches d'orange restantes, la cannelle et le romarin à l'intérieur de l'oiseau.

Fixez avec des cure-dents et attachez les pattes de l'oiseau avec du fil culinaire. Badigeonner le poulet d'huile d'épice et placer dans un sac allant au four. Cuire environ 50-60 minutes à 190°C.

6. Poulet farci aux pommes

Ingrédients

• 3 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à café de moutarde;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 1 poulet;
• 3 pommes.

Préparation

Passer l'ail dans une presse et mélanger avec l'huile, la moutarde, le sel, le poivre et les épices. Frotter le poulet avec le mélange et réfrigérer pendant 2-3 heures.

Couper les pommes en quartiers et farcir la carcasse avec. Placer ensuite le poulet dans le four à rôtir et cuire environ 1 heure à 200°C.

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7. Poulet farci aux carottes et céleri

Ingrédients

• 1 carotte;
• 2 branches de céleri;
• 2-3 tranches de pain;
• 1 oeuf;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 1 poulet;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 pincée de piment de la Jamaïque;
• 1 pincée de cumin;
• 20-30 g de beurre;
• 100 ml d'eau.

Préparation

Couper les carottes et le céleri en petits morceaux. Émietter le pain et mélanger d'abord avec un œuf, puis avec des légumes, du sel et du poivre. Farcir le poulet avec la garniture.

Beurrer un plat allant au four et saupoudrer légèrement de piment de la Jamaïque et de cumin. Posez-y la carcasse de volaille. Cuire 10 minutes à 200°C. Retirer ensuite le poulet du four, badigeonner d'huile et ajouter de l'eau. Cuire au four environ 50 minutes à 180°C.

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8. Poulet farci à l'ananas

Ingrédients

• 1 poulet;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 1 cuillère à café d'épices pour volaille
• 4-5 rondelles d'ananas en conserve.

Préparation

Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et des épices à l'intérieur et à l'extérieur. Farcissez-le ensuite avec des ananas.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Mettez le poulet dedans et enfournez une heure environ à 200°C. Arrosez la volaille périodiquement avec le jus qui sort pendant la cuisson.

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9. Poulet farci au riz et à la viande hachée

Ingrédients

• 200-220 g de riz;
• 1 oignon;
• 30 g de pignons de pin;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 300 g de porc ou autre viande hachée;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• paprika - au goût;
• 400 ml d'eau;
• 1 poulet;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de sauge séchée;
• 1/2 cuillère à café de thym séché.

Préparation

Rincer le riz et laisser tremper pendant 30 minutes. Hacher l'oignon. Faire sécher les pignons de pin dans une poêle sans huile pendant 2 minutes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons pendant 4-5 minutes, ajouter la viande hachée et cuire environ 10-15 minutes. Salez et poivrez, saupoudrez de paprika et poursuivez la cuisson encore 4 à 5 minutes. Ajouter le riz, verser 300 ml d'eau bouillante et laisser sur le feu pendant 20-25 minutes. Refroidir légèrement.

Arrosez le poulet de jus de citron, de sel et de poivre, saupoudrez de paprika, de thym et de sauge. Farcissez-le avec la garniture et attachez les cuisses avec du fil culinaire. Transférer la carcasse dans un plat allant au four, ajouter 100 ml d'eau et cuire environ 45-60 minutes à 180°C.

Servir le poulet avec les restes de garniture et les pignons de pin.

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10. Poulet farci aux champignons et jambon

Ingrédients

• 1 poulet;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 1-2 gousses d'ail;
• 300 g de jambon;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 400 g de champignons;
• 1 poivron;
• 1 oignon;
• 1 bouquet de coriandre ou d'autres légumes verts;
• pain de 50 g;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 150 ml de lait;
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Retirez délicatement la peau du poulet de la carcasse, en vous assurant qu'elle ne se brise pas. Coupez les pattes et les ailes au niveau des articulations. Retirer la peau de la carcasse, saler et poivrer. Farcir les cuisses et les ailes de petits morceaux d'ail. Laissez-les au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.

Retirez la viande des os et coupez-la en petits morceaux avec le jambon, le fromage, les champignons et le poivre. Hacher l'oignon. Hachez les verts. Faire tremper le pain dans le lait pendant quelques minutes.

Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, ajouter les champignons et cuire environ 10 minutes de plus. Refroidir et mélanger avec de la viande, du jambon, du fromage, du pain, du poivre, des œufs et des herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Farcir la peau de la farce. Fixez les bords avec des cure-dents ou cousez avec du fil culinaire, attachez les jambes. Lubrifiez avec de la mayonnaise et faites plusieurs piqûres avec un couteau sur la surface.

Placer la carcasse farcie dans un plat allant au four graissé. Cuire environ 1h30 à 180°C.

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