Que cuisiner sur le feu : 10 plats simples et délicieux

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Sur les braises, vous pouvez faire non seulement des brochettes, des pommes de terre au four et des saucisses frites. Nous vous disons ce que vous pouvez cuisiner d'intéressant lors d'un pique-nique.

1. Burgers

Ingrédients

• 150 g de porc haché;
• 350 g de boeuf haché;
• 1 oignon;
• sel au goût;
• poivre moulu - au goût;
• huile végétale - pour lubrifier la grille;
• 4 pains à hamburger;
• 4 cuillères à café de moutarde en grains
• 4 feuilles de laitue;
• 1 grosse tomate
• 2 cornichons;
• 4 tranches de fromage fondu;
• 4 cuillères à soupe de ketchup.

Préparation

Mélanger le porc et le bœuf haché, hacher finement l'oignon et l'ajouter à la viande. Bien mélanger la viande hachée, ajouter du sel et du poivre. Escalopes à l'aveugle d'un diamètre légèrement supérieur à celui des brioches.

Pour éviter que les côtelettes ne se transforment en gelée, il est préférable de les emporter nature dans un sac frigo. Si vous n'en avez pas, conservez les plats cuisinés au congélateur avant le voyage.

Graisser les escalopes avec de l'huile végétale, les placer sur une grille et les faire frire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps. Placez les produits finis dans un bol, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer 5-7 minutes. Couper les petits pains dans le sens de la longueur, les placer sur la grille et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants sur les tranches.

Badigeonner la moitié inférieure du pain de moutarde en grains et assembler le burger dans l'ordre suivant: laitue, tranche de tomate, quelques tranches de concombre mariné, escalope, fromage. Couvrir la structure avec la moitié supérieure du rouleau, graissée avec du ketchup.

2. Steaks de poisson

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• sel au goût;
• poivre moulu - au goût;
• 4 steaks - du saumon, du saumon et de la truite feront l'affaire;
• jus d'un demi citron.

Préparation

Mélanger l'huile, le thym, le sel et le poivre. Badigeonner le poisson avec le mélange et laisser reposer pendant une heure.

Placer les steaks sur une grille et les faire frire sur des charbons ardents pendant 10 à 15 minutes. Arrosez de jus de citron avant de servir.

3. Cuisses de poulet dans une marinade parfumée

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
• jus d'un demi-citron;
• 2 gousses d'ail;
• poivre moulu - au goût;
• 8 pilons de poulet.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients liquides, ajouter l'ail et le poivre finement hachés. Versez la marinade obtenue sur le poulet et laissez reposer quelques heures. Il est plus pratique de le faire à la maison et d'emporter des pilons déjà marinés dans la nature.

Placer le poulet sur une grille graissée et rôtir sur la braise. Tournez la grille régulièrement pour cuire le poulet uniformément. Lorsqu'une croûte frite confiante apparaît, le plat est prêt.

La même recette peut être utilisée pour cuire des ailes ou des cuisses de poulet.

Les principales règles pour cuisiner au feu

Préparez le lieu. Il ne devrait pas y avoir de maisons, d'arbres ou de buissons à proximité. Si vous cuisinez sans barbecue, retirez la couche supérieure de gazon et tapissez le foyer de pierres ou creusez.

Choisissez du bois de chauffage normal. Le bois de chauffage fabriqué à partir d'arbres à feuilles caduques, comme le pommier, le tilleul ou le bouleau, fonctionne bien. Il vaut mieux ne pas jouer avec les bûches de pin et d'épicéa: la nourriture peut avoir un arrière-goût désagréable. Une vieille clôture et des meubles ne conviennent pas non plus: les résidus de peinture et de vernis brûlés gâcheront le goût et l'arôme du plat.

Ne te presse pas. Il est préférable de ne pas cuire les aliments sur un feu ouvert, mais sur des charbons ardents, alors attendez que le bois brûle. Lorsque les charbons sont recouverts de cendre blanche, vous pouvez commencer.

N'oubliez pas les précautions de sécurité. Ne vous agrippez pas à une grille chaude et n'essayez pas de retourner les aliments à mains nues. Portez des chaussures fermées et des chemises à manches longues, et attachez vos longs cheveux en queue de cheval.

Préparez un remède contre les brûlures. La pommade antibactérienne "Levomekol" aide à traiter les brûlures du deuxième tiers, les coupures et les plaies purulentes. Il soulage l'inflammation et favorise la guérison rapide des tissus.

Ne laissez pas un feu couvant sans surveillance. Quand il brûle, éparpillez les charbons en une couche uniforme, remplissez d'eau et placez le gazon enlevé par-dessus.

4. Bateaux d'aubergines

Ingrédients

• 2 grosses aubergines;
• 3 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• sel au goût;
• poivre moulu - au goût;
• 200g de fromage.

Préparation

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour prélever la pulpe pour former des bateaux. N'en faites pas trop: les bateaux doivent garder leur forme.

Couper la pulpe extraite de l'aubergine en petits cubes ou écraser à la fourchette, mélanger avec le concentré de tomate, l'ail haché, le sel et le poivre. Placer la garniture dans des barquettes et saupoudrer de fromage. Enveloppez la structure obtenue dans du papier d'aluminium et faites cuire sur le charbon de bois jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

5. Bruschetta au poivre cuit

Ingrédients

• 2 poivrons doux;
• 2 gousses d'ail;
• 1 tomate;
• un bouquet de basilic;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• 1 ciabatta (sinon, un pain ordinaire ou une baguette fera l'affaire);
• 200g de fromage.

Préparation

Lavez soigneusement les poivrons, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir sur du charbon de bois pendant 15 à 20 minutes. Retirez la peau et les graines et coupez les poivrons en fines lanières. Hacher finement l'ail, les tomates et le basilic. Ajouter l'huile d'olive et le sel et remuer.

Coupez le pain en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur, arrosez d'un filet d'huile d'olive et séchez sur le feu jusqu'à l'obtention d'une croûte légère. Placer des tranches de fromage, un mélange de légumes et d'épices sur du pain grillé.

6. Khachapuri sur une brochette

Ingrédients

• 1 paquet de pâte feuilletée;
• 500 g de suluguni.

Préparation

Coupez la pâte feuilletée décongelée en longues lanières, et les suluguni en cubes de 3 cm d'épaisseur.

Placer un bloc de suluguni sur chaque brochette et envelopper une bande de pâte sur le fromage. Serrez soigneusement les bords de la pâte pour que les bandes ne se déroulent pas et que le fromage ne s'écoule pas. Cuire sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. Pizzas

Ingrédients

• 1 base de pizza surgelée ou 1 paquet de pâte feuilletée;
• 5 cuillères à soupe de sauce ou pâte de tomate
• 200 g de saucisse fumée;
• 7 tomates cerises;
• 100 g de fromage;
• 1 bouquet de basilic
• 1 botte de roquette

Préparation

Si vous utilisez de la pâte feuilletée, décongelez-la et étirez-la à peu près de la taille de la grille de cuisson. Placez la pâte ou le fond prêt à l'emploi sur une grille recouverte de papier d'aluminium, faites frire le flan d'un côté, retournez-le, badigeonnez le côté doré de sauce tomate.

Couper la saucisse en fines tranches et les tomates en deux. Placez-les sur la pizza et saupoudrez de fromage et de basilic finement haché. Lorsque le fromage est fondu, la pizza est prête. Garnir de roquette avant de servir.

8. Champignons au fromage

Ingrédients

• 10 gros champignons;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• poivre moulu - au goût;
• 100 g de fromage - idéal pour pizza suluguni et mozzarella.

Préparation

Lavez soigneusement les champignons, retirez le pied et essuyez-les. Arrosez-les d'huile végétale, salez et poivrez, remuez et laissez reposer 10 minutes.

Placez les champignons sur une grille et placez un morceau de fromage dans chaque chapeau. Cuire sur des charbons pendant 15-20 minutes. Ces champignons sont parfaits comme accompagnement de poisson ou de poulet, et comme plat indépendant.

9. Poitrines de poulet en marinade au miel

Ingrédients

• 900 g de blancs de poulet sans peau ni arêtes;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• sel au goût;
• poivre moulu - au goût;
• ½ cuillère à café de paprika;
• une cuillère à café d'oignons séchés;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1-2 gousses d'ail.

Préparation

Frotter les filets avec de l'huile, du sel, du poivre, du paprika et des oignons séchés et les placer dans un sac. Mélanger le miel, le vinaigre, le ketchup et l'ail émincé.

Divisez la marinade en deux. Mettez une partie dans un récipient et ajoutez l'autre au poulet. Agiter le sac pour faire mariner tous les filets et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Cuire les poitrines sur une grille pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en coupant le filet avec un couteau. Il ne doit pas être rose à l'intérieur. Chauffer légèrement le reste de la marinade et badigeonner le poulet.

10. Poisson aux tomates et basilic

Ingrédients

• 2 gousses d'ail;
• sel au goût;
• 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive
• 700 g de filet de saumon;
• 1 bouquet de basilic
• 2 tomates;
• poivre moulu au goût.

Préparation

Hacher l'ail et le broyer avec du sel. Mélanger le mélange obtenu avec une cuillerée d'huile. Graisser un morceau de papier d'aluminium avec le reste d'huile et tapisser le poisson, côté peau vers le bas, dessus.

Badigeonner le saumon avec le mélange d'ail, placer la moitié du basilic finement haché et les tranches de tomate sur le dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Enveloppez le papier d'aluminium et placez le poisson sur la grille. Cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit. Parsemer du basilic restant avant de servir.