10 plats de betteraves simples et délicieux

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Surprenez vos proches avec des falafels éclatants farcis aux betteraves, un gâteau au chocolat de Jamie Oliver, des petits pains au fromage cottage ou une soupe à la crème au gingembre.

1. Falafel au four aux betteraves

Ingrédients

• 1 betterave;
• 170-200 g de pois chiches bouillis ou en conserve;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de tahini (la recette du tahini est dans notre article);
• 1-2 cuillères à soupe de farine;
• quelques brins de persil;
• 1 cuillère à café de cumin
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Mettre les betteraves hachées, les pois chiches, l'ail, le tahini, la farine, le persil haché, le cumin et les hacher dans un bol mixeur. Le mélange ne doit pas être pâteux.

Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Formez de petites boules et déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes.

2. Soupe à la betterave et au gingembre de Martha Stewart

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour servir
• ½ oignon;
• 2 cuillères à soupe de gingembre finement haché + un peu de gingembre finement râpé pour le service
• 3 gousses d'ail;
• sel au goût;
• 2 betteraves;
• 2 pommes de terre;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 litre d'eau;
• 120 g de yaourt nature;
• quelques brins de thym.

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Garnir d'oignons finement hachés, de gingembre, d'ail et assaisonner de sel. Faire frire pendant 4-5 minutes jusqu'à tendreté.

Ajouter des petits morceaux de betteraves et de pommes de terre, du sel, du poivre et de l'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire 25-30 minutes. Les légumes doivent être tendres.

Refroidir légèrement la soupe et réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. S'il est épais, ajoutez un peu d'eau. Mélanger le yaourt et le gingembre râpé et garnir avec le mélange avant de servir. Arroser d'huile et parsemer de feuilles de thym.

3. Escalopes au boeuf et betteraves

Ingrédients

• ½ oignon;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 betterave;
• 500 g de boeuf haché;
• 2 gousses d'ail;
• 2 brins de romarin;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Couper l'oignon en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 2-3 minutes. Râper les betteraves avec une râpe fine.

Ajouter les oignons et les betteraves, l'ail et le romarin hachés, le sel et le poivre à la viande hachée. Bien pétrir la viande hachée avec les mains. Si cela vous semble sec, ajoutez un peu d'huile.

Former des galettes à partir de la masse. Faites-les frire dans l'huile chaude pendant environ 6 minutes de chaque côté à feu moyen.

4. Rouleaux de betteraves fourrées de caillé épicé

Ingrédients

• 1 betterave;
• un peu d'huile végétale;
• sel au goût;
• quelques cuillères à soupe de fromage cottage;
• cumin moulu - au goût;
• quelques brins de coriandre;
• ¼ – ½ piment vert.

Préparation

Couper les betteraves en tranches fines égales. Faites-les frire dans l'huile chaude pendant environ 40 secondes. Assaisonnez avec du sel.

Ajouter le cumin, le sel, les feuilles de coriandre hachées et les piments forts finement hachés au caillé et remuer. Étaler la masse de caillé sur les cercles de betterave et rouler chacun d'eux en un rouleau.

5. Betteraves farcies au poulet, riz et poivron

Ingrédients

• 4-6 betteraves;
• sel au goût;
• 1 oignon;
• 1 poivron;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 200 g de riz bouilli;
• 250 g de filet de poulet bouilli;
• poivre noir moulu - au goût;
• quelques brins d'aneth;
• quelques brins de persil.

Préparation

Cuire les betteraves dans de l'eau bouillante salée. Couper l'oignon et le poivron en petits cubes et les faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placer le riz, le poulet en dés, le sel, le poivre et les herbes hachées dans la poêle. Remuer et retirer du feu. Peler la chair des betteraves et remplir avec le mélange préparé.

6. Gâteau aux betteraves au chocolat de Jamie Oliver

Ingrédients

• 300 g de chocolat noir (70% de cacao);
• 250 g de betteraves;
• 4 œufs;
• 150 g) sucre;
• 120 g d'amandes concassées;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• un peu d'huile d'olive;
• un peu de farine.

Préparation

Casser 200 g de chocolat en petits morceaux et faire fondre en remuant de temps en temps au bain de vapeur. Râper les betteraves avec une râpe moyenne. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, les amandes, la levure chimique, le cacao, le chocolat fondu et bien mélanger.

Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter délicatement les protéines dans la masse de betteraves par portions.

Huiler un plat allant au four. Une forme d'un diamètre de 20 cm est préférable. Couvrez le fond de papier sulfurisé et saupoudrez les murs de farine.

Verser la pâte dans un moule et aplatir. Placer dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. Pour tester la cuisson, piquez un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir sec. Faites fondre le chocolat restant et décorez le gâteau refroidi avec.

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7. Salade de betteraves rouges au chou, pommes et grenade

Ingrédients

• 3 pommes;
• 650 g de chou rouge;
• 1 betterave;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• ½ citron;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• 50 g de graines de grenade;
• quelques brins de persil.

Préparation

Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches ou en lanières. Hacher finement le chou et les betteraves.

Mélanger le vinaigre, le jus de citron, l'huile et le sel. Assaisonner la salade avec le mélange. Ajoutez-y la grenade et le persil haché avant de servir.

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8. Smoothie aux betteraves, céleri, pommes et concombre

Ingrédients

• 1 betterave;
• eau au goût;
• 1 branche de céleri;
• 2 pommes vertes;
• 1 concombre;
• un peu de gingembre finement râpé.

Préparation

Mixer les betteraves au mixeur en y versant un peu d'eau. Ajouter le céleri, les pommes et le concombre pelés et le gingembre. Verser l'eau et battre jusqu'à consistance lisse.

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9. Sauce à la betterave

Ingrédients

• 2 betteraves;
• 1 oignon;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1-3 gousses d'ail;
• 150 g de yaourt classique;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 45-60 minutes. Les betteraves doivent être molles. Une fois refroidi, coupez-le en morceaux.

Hachez également l'oignon. Faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre et froid. Mixer les betteraves, les oignons et l'ail au mixeur. Ajouter le yaourt, le sel, le poivre et mélanger. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût.

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10. Chips de betterave et de cannelle

Ingrédients

• 4 betteraves;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 950 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Couper les betteraves en tranches très fines. Versez le sucre et le sel dans un bol profond, couvrez d'eau et remuez jusqu'à dissolution complète.

Faire tremper les betteraves dans ce liquide pendant 40 minutes. Ensuite, pliez dans une passoire, placez sur une serviette en papier et séchez soigneusement.

Transférez les cercles dans un bol, ajoutez la cannelle et remuez avec vos mains. Chauffer l'huile dans un récipient profond à 160°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, mettez un petit morceau de pain dans le beurre. Si l'huile a bouillonné autour, alors il est prêt à frire.

Répartir les cercles de betteraves rouges dans le beurre en portions. Faites frire pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent des deux côtés. Placer les chips sur une serviette en papier. Ils seront croustillants une fois complètement refroidis.

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