Que cuisiner avec du potiron : 7 plats délicieux et sains

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

La citrouille est un produit précieux. Les vitamines et oligo-éléments qu'il contient aident les enfants à rester en bonne santé même en cas de rhume, les adultes - à ne pas prendre de poids excessif et à rester jeunes plus longtemps, et les personnes âgées - à se protéger de l'athérosclérose, de l'hypertension et de l'insomnie. Et vous pouvez également cuisiner de délicieux plats à base de citrouille qui plairont à tous les membres de votre famille.

La citrouille convient à la préparation de n'importe quel plat. Si vous vous fixez un objectif, ce fruit à lui seul aidera à dresser une table chic. Pour le premier, vous pouvez servir une soupe à la purée avec du pain à la citrouille, pour le second - du khanum, de la citrouille marinée parfumée et, bien sûr, de la salade de citrouille. Et pour les bonbons - marmelade et biscuits à la citrouille épicés.

Soupe de purée au potiron et croûtons

Ingrédients

• 400 g de potiron frais;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2 pommes de terre;
• huile de tournesol;
• 100 ml de crème 10%;
• 150 g de petits croûtons;
• 2 gousses d'ail;
• sel, poivre noir, fromage à pâte dure - au goût.

Préparation

Hacher finement les oignons. Préchauffez une poêle, versez un peu d'huile de tournesol et faites revenir l'oignon quelques minutes. Ensuite, épluchez et coupez le potiron, les carottes et les pommes de terre en petits cubes.

Mettez les légumes frais avec les oignons frits dans une casserole, versez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail finement haché au mélange obtenu, le poivre et le sel. Après cela, battez la future soupe en purée avec un mélangeur et ajoutez de la crème.

Le plat fini est servi avec des craquelins et du fromage râpé. La soupe en purée peut être garnie d'herbes et de graines de sésame.

Pain au potiron au four

Ingrédients

• 80 g de citrouille;
• 70 ml d'eau;
• 3 g de levure sèche;
• 300 g de farine de blé;
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 10g de beurre.

Préparation

Coupez le potiron en petits morceaux et écrasez-le dans un mélangeur. Ajouter de l'eau et fouetter à nouveau. Dans un récipient séparé, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre, ajouter le mélange de citrouille et le beurre pré-ramolli.

Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance dense et homogène et la placer dans un récipient graissé. Couvrir la pâte d'un torchon sec ou d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C et préparez un plat allant au four chemisé de papier cuisson.

Une fois que la pâte a levé, formez un pain, mettez-le sous sa forme finie et laissez-le dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes supplémentaires. Maintenant que la pâte est complètement prête, elle peut être placée dans le four. Cuire le pain à la citrouille pendant 50 minutes. Refroidir le produit fini sur une grille.

Khanum à la citrouille

Ingrédients

Pour le test:

• 1 verre d'eau;
• 3 tasses de farine;
• 1 cuillère à café de sel
• 1 oeuf.

Pour remplissage:

• 500 g de citrouille;
• 2 oignons;
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• poivre noir au goût.

Pour la sauce:

• 150 g de crème sure;
• 1 cuillère à soupe de légumes verts finement hachés
• 1 gousse d'ail;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Le Khanum est un plat oriental délicieux et rapide, une excellente alternative aux mantas. Pour le préparer, pétrir une pâte de farine, d'eau, d'œufs et de sel. Pétrir la pâte pendant au moins 15 minutes, elle doit devenir élastique. Couvrir ensuite le mélange avec un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Pour la garniture, coupez le potiron en petits cubes et l'oignon en fines demi-rondelles. Faites légèrement revenir l'oignon dans une poêle préchauffée, puis ajoutez-y le potiron. Le temps de friture et de mélange des ingrédients ne doit pas dépasser 5 à 10 minutes. Saupoudrer la garniture finie de poivre, de sel et de sucre.

Abaisser la pâte finement, graisser généreusement avec de l'huile végétale. Étaler la garniture sur la surface en reculant légèrement des bords. Rouler un rouleau lâche et replier les bords de la pâte sur les côtés. Placer soigneusement le rouleau sur un plateau graissé.

Khanum est cuit dans un manteau ou un bain-marie pendant 45 à 50 minutes. Couper le plat fini en morceaux et servir avec une sauce à l'ail de crème sure et d'herbes.

Potiron mariné

Ingrédients

• 700 g de citrouille;
• 300 g de sucre;
• 500 ml d'eau;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 8 morceaux de clous de girofle;
• 4 petits pois de la Jamaïque;
• 4 grains de poivre noir;
• 1-2 tranches de racine de gingembre;
• 2 pincées de muscade;
• 1 bâton de cannelle

Préparation

La citrouille marinée a un agréable goût aigre-doux et un arôme d'épices parfumées. Ce plat est servi en accompagnement ou en collation salée.

Dissoudre le sucre dans l'eau à température ambiante, ajouter le vinaigre et verser le potiron coupé en petits morceaux (environ 2 × 2 cm) avec la marinade obtenue. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire et réfrigérer pendant 12 heures.

Ajoutez ensuite les épices à la citrouille et portez le mélange à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et faites cuire le potiron pendant encore 7 à 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient facilement percés avec une fourchette.

Laissez infuser le légume bouilli sous le couvercle pendant une demi-heure, puis retirez les épices et placez les morceaux dans un récipient scellé stérile. La citrouille marinée est prête et prête pour votre table !

Salade de potiron au fromage

Ingrédients

• 200 g de citrouille;
• 100 g de fromage en saumure (fromage feta, suluguni, Adyghe, chechil, feta);
• 20 g d'olives;
• huile d'olive, herbes méditerranéennes, sel, poivre - au goût;
• feuilles de laitue - facultatif.

Préparation

Cette salade est faite à la va-vite. Il décorera parfaitement n'importe quelle table et gagnera le cœur de vos invités avec son goût inhabituel. Donc. Coupez la citrouille et le fromage en morceaux de 1 à 2 cm et mélangez-les avec l'huile d'olive, l'assaisonnement et les olives coupées en deux. Vous pouvez décorer le plat fini avec des feuilles de laitue.

Marmelade de potiron

Ingrédients

• 1 kg de citrouille;
• 500 g de sucre;
• ½ citron.

Préparation

Choisissez une casserole à fond large et épais. Couper le potiron en cubes, faire bouillir dans un peu d'eau pendant 10 minutes et réduire en purée avec un mixeur. Ajouter le sucre au mélange fini et cuire pendant une demi-heure à feu doux, en remuant constamment. Ajoutez ensuite ½ citron et laissez mijoter pendant une heure. La marmelade finie se détachera facilement des côtés et du fond du pot.

Placer la marmelade de potiron sur du papier sulfurisé (l'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 2 cm) et laisser sécher 3 à 5 jours. Ensuite, coupez-le en tranches, séchez-le des deux côtés dans un four légèrement chauffé et saupoudrez de sucre en poudre.

Conservez la marmelade de citrouille maison dans un endroit frais et sec.

Biscuit épicé à la citrouille

Ingrédients

• 1 oeuf;
• 100 g de purée de potiron;
• 70 g de beurre;
• 110 g de sucre de canne;
• 180 g de farine de blé;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 g de vanilline;
• une pincée de clous de girofle moulus;
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

Préparation

Écraser le beurre ramolli avec le sucre et la vanille. Ajoutez ensuite l'œuf, la purée de citrouille (faites bouillir les morceaux épluchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et broyez-les dans un mélangeur) et mélangez bien tous les ingrédients.

Verser la farine, la cannelle, les clous de girofle moulus tamisés avec la levure chimique et le bicarbonate de soude dans la première partie du produit obtenu et bien mélanger à nouveau. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, placez la pâte finie avec une cuillère à soupe de manière à ce que les futurs biscuits soient à une distance moyenne les uns des autres. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Bon appétit!