7 façons de cuisiner des pommes de terre aux champignons à la poêle et au four

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Ragoût de pommes de terre et de champignons dans une sauce à la crème sure, cuire au four dans des casseroles et sous une croûte de fromage, faire frire avec des oignons et des herbes.

Tous les champignons peuvent être ajoutés aux pommes de terre. Les champignons et pleurotes, ainsi que les champignons blancs, cèpes et trembles peuvent être utilisés sans prétraitement. Mais il est recommandé de faire bouillir d'abord le reste des champignons forestiers dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes, afin que l'amertume les quitte.

1. Pommes de terre sautées aux champignons

Ingrédients

• 1 oignon;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de champignons;
• 1 kg de pommes de terre;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 bouquet d'aneth.

Préparation

Couper l'oignon en petits cubes et faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude. Quand il devient doré, ajoutez les champignons, coupés en gros cubes ou en tranches.

Faire revenir le mélange à feu moyen, sans couvercle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore des champignons et qu'ils soient dorés. Transférer le contenu de la poêle dans une assiette.

Couper les pommes de terre en cubes grossiers égaux. Remplissez-les d'eau froide pendant quelques minutes, puis rincez abondamment. Transférez les bâtonnets sur une serviette en papier et séchez-les pour empêcher les pommes de terre de s'effondrer lors de la friture.

Faites chauffer encore quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Mettez-y les pommes de terre et faites-les frire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, à découvert. L'intérieur de la pomme de terre doit être moelleux. Ne le remuez pas trop souvent pour qu'il ait le temps de dorer.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez-y les champignons et les oignons. Ajouter le sel, le poivre et l'aneth finement haché. Remuez doucement et laissez cuire encore quelques minutes.

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2. Pommes de terre aux champignons au four

Ingrédients

• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 1 kg de pommes de terre;
• 400 g de champignons;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Râper les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les pommes de terre et les champignons en gros morceaux.

Placer les ingrédients préparés dans un bol, ajouter le sel, le poivre et l'huile et remuer. Transférez le tout dans un sac allant au four et fermez hermétiquement les bords.

Placer le manchon sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Faites plusieurs perforations dans le sac pour permettre à l'air de s'échapper. Placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 40-50 minutes.

Si vous voulez que les pommes de terre dorent, coupez le sac par dessus 10-15 minutes avant la fin de la cuisson.

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3. Compote de pommes de terre aux champignons

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de champignons;
• 1 kg de pommes de terre;
• l'eau;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 feuilles de laurier séchées.

Préparation

Coupez l'oignon en petits cubes et râpez grossièrement les carottes. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter ensuite les carottes et faire revenir légèrement.

Coupez les champignons en petits morceaux et placez-les avec les légumes. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Hacher grossièrement les pommes de terre. Mettez-le dans une poêle et couvrez d'eau chaude pour que les morceaux soient presque complètement recouverts. Laisser mijoter à feu moyen, couvert, environ 20 minutes, jusqu'à tendreté.

5 minutes avant la fin de la cuisson, salez, poivrez, lavrushka et remuez. Vous pouvez également utiliser d'autres assaisonnements de votre choix. Laissez le plat cuit couvert pendant 15-20 minutes avant de servir et retirez les feuilles de laurier.

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4. Pommes de terre aux champignons en pots

Ingrédients

Pour 2 pots:

• 4-5 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 200 g de champignons;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 4-5 cuillères à soupe d'eau;
• 2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

Coupez les pommes de terre en rondelles, les oignons en demi-rondelles et les champignons en gros morceaux. Faire revenir légèrement les oignons et les champignons dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez une partie des pommes de terre, des oignons et des champignons dans les casseroles. Répéter les couches en saupoudrant de sel et de poivre. Le dessus doit être une couche de pommes de terre.

Mélanger la crème sure et l'eau jusqu'à consistance lisse. Déposer une cuillerée de beurre sur les pommes de terre et verser sur la sauce à la crème sure.

Couvrez les casseroles avec des couvercles et enfournez à 200°C pendant 30 minutes. Retirer les couvercles et cuire encore 10 minutes pour faire dorer les pommes de terre.

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5. Casserole de pommes de terre et champignons sous une croûte de fromage

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de farine;
• 600 ml de lait;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à café de thym séché
• 3 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 1 kg de pommes de terre;
• 500 g de champignons;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 200 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Dans une poêle, en remuant de temps en temps, faire revenir légèrement la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez le lait par portions en fouettant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et du thym.

Hacher finement l'oignon et l'ail. Placer les légumes dans la sauce, remuer et cuire encore 5 minutes à feu doux.

Coupez les pommes de terre en fines tranches et les champignons en tranches ou en petits morceaux. Huiler un plat allant au four. Mettez-y la moitié des pommes de terre, étalez les champignons dessus et badigeonnez-les de la moitié de la sauce.

Répartir les pommes de terre restantes et étaler l'autre moitié de la sauce dessus. Enfournez à 190°C pendant environ 45 minutes. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et laissez cuire encore 10 minutes.

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6. Pommes de terre en accordéon farcies aux champignons

Ingrédients

• 4-5 grosses pommes de terre;
• 150 g de champignons (le meilleur de tous - champignons);
• ½ bouquet d'aneth;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Faire plusieurs entailles transversales profondes sur chaque pomme de terre, espacées d'environ 5 mm. Afin de ne pas couper complètement les pommes de terre accidentellement, placez des bâtons de bois en dessous.

Couper les champignons en petits cubes. Mélangez-les avec de l'aneth haché, du sel et du poivre. Remplir délicatement chaque coupe de pomme de terre de garniture aux champignons.

Placer les pommes de terre farcies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et badigeonner d'huile. Couvrir d'une seconde feuille de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 30-40 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez cuire encore 5 à 10 minutes pour faire dorer les pommes de terre.

Cela peut prendre plus de temps à cuire, selon la taille des légumes. Piquez les pommes de terre avec une fourchette ou un couteau: si elles sont molles, vous pouvez les sortir du four.

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7. Compote de pommes de terre aux champignons dans une sauce à la crème sure

Ingrédients

• 350 g de champignons;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 kg de pommes de terre;
• l'eau;
• sel au goût;
• ¼ cuillère à café de muscade moulue;
• 2 feuilles de laurier séchées
• 120 g de crème sure;
• 1 bouquet d'aneth.

Préparation

Couper les champignons en gros morceaux et les oignons en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'huile végétale. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Placer les pommes de terre coupées en gros dés dans la poêle. Versez tellement d'eau chaude que les pommes de terre en sont presque entièrement recouvertes. Ajouter le sel, la muscade et le lavrushka et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Versez 4 à 5 cuillères à soupe d'eau tiède dans la crème sure et remuez. Ajouter la sauce à la crème sure aux pommes de terre et aux champignons et laisser mijoter encore 5 minutes. En fin de cuisson ajoutez l'aneth haché, remuez et retirez le lavrushka.