Comment et combien cuire les cœurs de poulet

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Sur la cuisinière, dans un multicuiseur ou un bain-marie, les abats se révéleront moelleux et savoureux.

Les cœurs de poulet bouillis peuvent être utilisés comme plat de viande principal avec divers plats d'accompagnement, ajoutés aux salades ou remplissant des tartes, des tartes et des crêpes.

Comment choisir les coeurs de poulet

Les cœurs réfrigérés de qualité sont rouge foncé ou brun rougeâtre avec du gras blanc ou très léger. La pâleur et la décoloration de la couleur de base apparaissent généralement après décongélation, un tel produit est donc susceptible d'être désagréable au goût. Une teinte bleutée peut même être un signe que les cœurs ont commencé à se détériorer.

De plus, les abats frais doivent être fermes et légèrement humides, sans vent et exempts de mucus collant. S'ils sont trop mous, il est probable qu'ils aient déjà été congelés et décongelés, peut-être plus d'une fois. L'odeur des bons cœurs de poulet est naturelle, pas dure, sans moisi ni arômes étrangers.

Si vous choisissez des aliments surgelés, assurez-vous qu'il n'y a pratiquement pas de glace dans l'emballage.

Comment préparer des coeurs de poulet

Tout d'abord, rincez bien les abats sous l'eau courante. Pour éliminer les caillots sanguins restants, utilisez vos doigts pour appliquer une pression sur les cœurs pendant que vous vous lavez. Sinon, coupez-les dans le sens de la longueur pour qu'ils s'ouvrent comme un livre, ou divisez-les en deux puis rincez l'intérieur. Ensuite, utilisez un couteau pour enlever la graisse et les vaisseaux sanguins.

Si vous utilisez des cœurs congelés, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures avant qu'ils ne deviennent tendres. Ensuite, épluchez-les comme des frais.

Combien cuire les coeurs de poulet

Le temps de cuisson dépend de la méthode que vous choisissez et de la taille des cœurs. Moyen aura besoin de 30 à 45 minutes, grand - 5-10 minutes de plus. Les abats coupés en deux seront cuits environ 5 minutes plus rapidement que les temps indiqués dans les recettes ci-dessous.

Pour vous assurer que les cœurs sont prêts, il suffit de percer l'un d'eux avec une fourchette ou un couteau. Si un liquide incolore se dégage, vous pouvez arrêter la cuisson et si le jus est rougeâtre, laissez-le en feu pendant encore 5 à 10 minutes, puis vérifiez à nouveau.

Comment faire cuire des cœurs de poulet sur la cuisinière

Faire bouillir de l'eau, environ 2 litres pour 500-600 g d'abats. Plongez les cœurs dans le pot, ils doivent y flotter librement. Cuire à feu moyen.

Après 10 minutes après l'ébullition à nouveau, égouttez l'eau et ajoutez-la froide à la place pour qu'elle recouvre complètement le produit. Assaisonner avec du sel au goût. Vous pouvez également ajouter quelques petits pois de piment de la Jamaïque et du poivre noir, un oignon entier et des carottes, des feuilles de laurier.

Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes selon la taille des cœurs. Retirez périodiquement la mousse qui se forme à la surface.

Comment faire cuire des cœurs de poulet dans une mijoteuse

Placez les aliments dans le bol du multicuiseur et couvrez d'eau. Ajoutez du sel et d'autres épices à votre goût.

Fermez le couvercle du multicuiseur et faites cuire pendant une demi-heure en mode "Ragoût". Si les cœurs sont gros, cela peut prendre plus de temps.

Comment faire cuire des cœurs de poulet au bain-marie

Placer les cœurs en une seule couche dans le bol du bain-marie. Assaisonner avec du sel et ajouter vos épices préférées si désiré. Versez de l'eau dans un bain-marie et laissez cuire 35 à 40 minutes.

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